因为三虾面是很时令的面，只能吃一个月。三虾三虾面由以下三种食材制成:1，虾子，因为河虾的产卵期只有一个月左右，所以每年吃三次虾面的时间很短，每年端午节前后，苏州的河虾进入产卵期。才可以把虾做成三虾面，用的是虾的三宝:虾、虾籽、虾脑，苏州三虾面是非常有名的食物。

鳜鱼，鳜鱼)，活杀，去脊骨，把鱼切成菱形刀纹，蘸干淀粉，第二次用熟猪油炸，看起来全身金黄。肉粒变成了毛发，头部张开，尾巴微微翘起，看起来像松鼠。当腌料变热时，把它倒在桂鱼上。因其色、香、味、形俱佳，堪称苏钢名菜中的主角之一。据说糖醋鳜鱼是由松鼠鱼鲤鱼进化而来的。当初乾隆皇帝下江南，流浪到松鹤楼。为了娱乐皇帝，他坚持吃鱼。厨师急中生智，为召公元帅煎煮了鲤鱼。

苏州名厨在烹饪上精益求精。调味品和佐料多达十五六种，有虾仁、熟笋丁、香菇丁、青豌豆、猪肉汤、酒、醋、盐、糖、猪油、香油、葱、蒜瓣、干淀粉、湿淀粉。糖醋桂鱼，被拍摄《中国三味》的日本友人誉为宋鹤楼“首席名菜”，1983年11月在全国烹饪大师技术性能鉴定会上被列为江苏表演菜之一。唐诗中有“桃花流水，鳜鱼肥”，所以每年的三四月间是品尝糖醋鳜鱼的最佳时间。

苏州历史悠久。良渚文化的考古和发掘表明，新石器时代就有人在此居住，其中昭灵山遗址被列为全国十大考古遗址之一。“上有天堂，下有苏杭”，“鱼米之乡”形容苏州景色宜人，物产丰富。但是不管是古代还是现代，苏州的小麦产量都很少，但是为什么苏州人喜欢吃面呢？尤其是早上吃面条的量，不亚于任何一个北方城市。这个问题要从历史说起:靖康之乱后，宋朝都城迁至临安，也就是今天的杭州。宋朝的时候，苏杭都属于江南道。随着首都的迁移，大量的人从开封等地来到南方。战乱之年，交通不发达，能南下千里的都是达官贵人。作为一个政治中心，杭州有更多的官邸，苏州(平江

卤豆腐:卤豆腐是众所周知的。色、香、味俱佳，是苏州众多特产中最好的传世之作。碧螺春茶:洞庭碧螺春茶是苏州著名特产，中国十大名茶之一。鲈鱼:鲈鱼是天然原料，要切开吃。其味道鲜美，肉质紧实，在世界各地广为流传。太湖银鱼:宴席中的珍品，可制成许多美味菜肴，如“金丝银线汤”、“芙蓉银鱼”、“干炒银鱼”等。幼叶和茎中含有一种凝胶状的粘液，吃起来感觉滑润、清凉可口，并有沁人心脾的香味，口感极佳，风味独特。

这种茶只产于苏州市吴中区的东山和西山。这里特殊的地理位置、气候特点、生长环境和特殊的炒茶工艺，成就了这里的好茶。1998年3月28日，洞庭山碧螺春地理标志证明商标获准注册，这是中国第一个地理标志商标。自2002年12月9日起，洞庭山碧螺春在其原地域得到保护，其制作工艺也被列入国家级非物质文化遗产名录。

北方面条的特点:1。面粉不一样。因为北方面粉质量好，所以北方做的面条特别筋道。北方人一般手工制作面条，如新疆面、陕西油泼面、山西刀削面等。，都是手工做的，还喜欢加盐一起做面条，长短宽窄不一。2，做法不同。在北方，他通常用刀用手切、拉、扯、卷等。这是因为北方面粉质量好，不需要机器制作，他喜欢手工制作。图33。面条的定位不同。北方面条是主食。一般一日三餐都可以吃面条，可以干拌，也可以汤水为汤底。

一般配菜种类不多，35种配菜就够了。图45:口味不同。北方人吃的面口味比较重，就是北方的咸、腻、辣、酸。无论是拌着吃，还是配着汤底吃，都离不开这些味道。尤其是新疆的拉条子，陕西的油泼面，山西的刀削面。6.北方面条的核心在于面条。作为吃面条的浇头或配菜，是一种辅料。这就是北方人对面条的热爱。我主要吃面，不吃浇头。

在苏州，人们经常把面食作为早餐，并且乐此不疲。苏州人看重的不是面本身，而是汤汁和特别的浇头，连下面的汤都不愿意将就。老苏州人都爱一口面汤。第一碗汤不是第一碗肉汤，而是用来煮面的第一壶水。谁先到，谁就能抢到当天面馆下的第一碗面。苏州作家鲁在他的小说《美食家》中描述了一个特殊的形象:“一千碗面，一锅汤，你下到一千碗，面汤就糊了，出来的面就没有那么爽口滑滑了，还有一股面汤的味道。

六点，早早吃完面汤的客人推门而入。可以说一碗面就是一个清晨！汤是一碗苏式面条的灵魂。清汤色是苏式面条的最高境界。这里的汤不是煮的，叫“挂”，意在逼出食物的自然风味。要做好汤，要用猪肉、火腿、土鸡、鱼头、鳝鱼骨等食材。，煨至少一天。卤是各种香料和调料的组合，真正决定了汤的走向。卤汁秘方往往是面馆老板自己准备的，也是一家面馆的根本。

旅游，风光，美在四海，雅在人间。一般来说，北方人喜欢吃面条，南方人喜欢吃米饭。然而，一切都不是绝对的。比如江苏省苏州市，这里的人特别喜欢吃面。而且面食种类繁多，品种繁多，与北方面食不同。有独特的食物味道，面汤微甜，讲究浇头。而北方面食一般在面条的劲道上下功夫，这也是南北差异之一。让我们来看看吧。

(仅供参考)素面是苏州最常见的一种面。准确的说应该叫素面。面条是素面，主要是因为浇头。苏州各大面馆都可以吃到这种面。另外，苏州的一些寺庙也有素面。其实也是这种面，是一种物美价廉的面食。卤肉面是苏州传统面食之一。20世纪30年代，由苏州同德行、卢长兴等面馆首创。这种面条肉脆烂，鲜汁丰富，很受食客欢迎。它也有一种特殊的味道。

因为三虾面季节性很强，只能吃一个月。每年端午节前后，苏州的河虾进入产卵期。才可以把虾做成三虾面，用的是虾的三宝:虾、虾籽、虾脑。所以，物以稀为贵。苏州三虾面是非常有名的食物。所谓“苏州三虾面”，其实是苏州和上海的特色美食。它的发源地在上海。据说三鲜面起源于20世纪20年代的上海。

三虾三虾面由以下三种食材制成:1。虾子，2、虾脑。3.虾，苏州三峡面还是用这三种食材。并且选择苏州附近的河虾，每年端午节前后，苏州附近的河虾陆续进入产卵期。这个时候可以用河虾来做三鲜虾面，因为河虾的产卵期只有一个月左右，所以每年吃三次虾面的时间很短。所以三虾面就成了很有时令的食物。