为什么有人卖又白又软的馒头？为什么外面买的包子那么松软？为什么外面包子店的包子和馒头都是又软又大的？为什么一般包子铺的包子又白又软？为什么一般包子铺的包子又白又软？包子的面团怎么又白又软？为什么外面卖的馒头都很白？一般包子店的包子都是又白又软的，但其实他什么都没放。特别是白面，蒸的时候面团比较好，所以包子又白又软。

无论我怎么蒸馒头，都没有超市卖的凉拌的软。为什么？我觉得没必要一味的追求味道。超市里有很多种口味很好的面食摊位来吸引消费者。制作时，为了味道好，可以加入一些填充剂和改良剂。过量食用可能对健康有害。我几乎不买包子在外面吃，不管是肉馅的、素馅的还是豆沙馅的，我个人比较喜欢自己在家做，在做的过程中也积累了一些经验。下面我来分享一下我的亲身经历。

低筋粉太低，制作不当容易粘牙。一般用来做饼干或者酥饼。高筋面粉蛋白质含量高，面筋好，适合做面条和饺子皮。发酵成功了，馒头皮就成功了一半。一斤中筋面粉要加五克酵母和十克糖，帮助发酵。水量是面粉的一半。先用温水(35度左右)将酵母和糖融化后再和面，这样面团发酵会更均匀。包子皮加猪油会更软糯，即使包子凉了也不会变硬。

主要体现在上菜后揉面的技巧和技艺。功夫就是把面团揉到外面光滑，里面细腻。技巧是掌握面团是否已经到了里面，外面是否光滑。这是技巧经验，所以包子会很大很软。这个需要掺发酵粉之类的，所以很大很软。里面应该加一些食品添加剂，帮助软化书写材料。要加很多添加剂，才能做得很大很软。

外面包子店的包子之所以凉了还那么软不硬，是因为选面材料和工艺。1.面粉选择。一般选用一种特制的面粉，就是100斤小麦切成60斤面粉，有的叫雪花粉，有的叫几颗星面粉，只是名称不同。面粉选好后，和面粉混合。具体来说，馒头的面粉和水的比例是100: 50，包子的面粉和水的比例是100: 55。不过秋冬还得加，然后加酵母或者老酵母发酵。发酵到两倍大之后，就是展示技术的时候了。

从外面买的馒头很白，蒸起来却很黑。原因有很多:让馒头变软变白的方法:1。揉面时多加水，保证面团的含水量，蒸出来的食物会更软；2、一发要到位，二醒不能省略；3.揉面时可以加点猪油，用牛奶代替操作，可以增加馒头的亮度，使其变白；4.不要过分追求皮薄馅大；5、蒸好后要小火煨一会儿，这样包子软糯可口。

我现在也在读书，准备开一家包子店！呵呵，皮革方面，基本达到了外面卖的柔软程度。按照已经采取的步骤，保证能把“宝宝”白白蒸熟。步骤如下:一步:按照500g面粉的比例放入1.55g干酵母，按照目前2730度左右的天气温度，1.5g干酵母发酵需要2.53小时，酵母可以更快的发酵。二步:500克面粉和水的比例大约是260克。

水太多会粘手第三步:面团熟了，需要排气。我用力它。当面团被切断时，没有大的气孔。好像剩下的气孔不多了，我就不揉了。硬揉的排气作用是馒头或包子的气孔均匀，没有大气泡。第四步:成型后醒发15分钟。放入蒸笼，盖上盖子醒酒。睡醒15分钟就可以开火了。大的20分，小的12分。到了关火的时候，不要马上打开锅盖，等510分钟让里面的蒸汽慢慢消散。

想要包子又白又软，就要掌握以下几招:1。面粉选用优质中筋面粉；2.酵母不应失败；PS:你可以自己测试酵母是否失效。如果打开时间太久或者没有保存，就会失效。3.水温一般3040；(水温太高酵母会死，太低化学反应无法发生。) 4.重点:水、面粉、酵母的比例，如温水:中筋面粉:酵母温水0.55:中筋面粉1:酵母0.01；(酵母和面粉品牌不同，比例略有不同。) 5.揉好的面团要用湿布盖上，发酵温度控制在35左右。6.发酵完成后，面团要再揉一遍做馒头，7。馒头要二次发酵；8.不要马上煮馒头。掌握以上几点就可以做出又白又软的包子了。

面粉中加入泡打粉，手工包制和机械制作的手感会有所不同。加入小苏打，也就是蓬松剂，白色粉末，会和面粉发生反应，产生二氧化碳，使其看起来柔软疏松。因为外面的包子面粉加了膨胀剂。是的，年龄越大，压力越大。做包子一步:制作包子发酵面团的材料:中筋面粉750g、干酵母粉7.5g(用于膨胀面筋，增加面团体积)、泡打粉7.5g(小苏打粉与其他酸性物质、玉米粉作为填充物制成的白色粉末，能产生膨胀软化作用)、白糖7.5g、水375ml。

为什么外面包子店的包子和馒头又软又大？三个原因。为什么一般包子铺的包子又白又软？你在里面放了什么？他们也放酵母，也许他们只是可以让面团更好，所以他们让它更白，因为他们的高科技。一般包子店的包子都是又白又软的，但其实他什么都没放进去。主要是制作工艺和面粉，最重要的是他们用面粉。特别是白面，蒸的时候面团比较好，所以包子又白又软。

1。馒头又白又软。一步是搅拌面团。首先，将1000克中筋面粉倒入盆中，将6克酵母和6克糖加入560克温水碗中，搅拌均匀。这里加糖是为酵母提供营养，使面团通过发酵体积膨胀，呈现蜂窝状，使面团的质地更加柔软。还能促进面团发酵的时间。还能改善包子的口感，包子吃起来有点甜。2.面粉搅拌均匀后，再加入温水，用筷子将面粉搅拌成絮状。

小贴士1:温水和面条。3.呈絮状后，均匀揉成大面团，揉成大面团，将揉好的面团表面和盆面打磨后放入大容器中。盖上盖子，让它发酵到原来的两倍大。4.在面团发酵的同时，我们可以准备包子的馅料。当面团发酵时，面团中充满了蜂窝。然后在案板上撒点面粉，再撒1克小苏打。这里的小苏打作为膨松剂，可以让包子吃起来更软更香，也不会酸。

馒头之所以松软多孔，是因为面团中加入了酵母。发酵后，酵母可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳。二氧化碳气体膨胀时会形成气孔，使馒头变得松软多孔。按照馒头的分类，南方只有“馒头”一个字，北方也叫“馒头”、“馒头”、“大馒头”、“馒头”、“馒头”、“烧饼”、“干粮”。在江浙一带被称为“白馒头”、“实心馒头”，在浙江温州也被称为“实心包”。

这类产品以单一面粉或几种面粉为基础；一般除发酵剂外，很少或不添加其他辅料(添加辅料制作彩色馒头)，通过揉面、发酵、蒸等工艺加工食品。主要分为以下几种主要类型。馒头，一种主食，根据其风味和口感可以分为以下几类。1.北方硬面馒头在中国北方的一些地区，如山西、河北、山东、河南和陕西，是一种受欢迎的日常主食。根据形状不同，有刀切馒头、机制圆馒头、手工揉制长粗棍馒头、直立全高堆馒头等等。

加了漂，蓬松。添加了一些内容。蒸馒头时，如果面团看起来变形了，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟后，面团就变形了。(2)如果没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉加入1520g蜂蜜。面团变软后，用湿布覆盖46小时后才能推出。蜂蜜面团蒸出来的馒头软糯清香，入口香甜。(3)冬季室内温度低，和面时间长。如果在发酵时在面团中放一些糖，制作面团的时间可以缩短。

检查碱的用量是否适中。你可以用刀切面团，如果上面有芝麻粒均匀的孔，说明用碱量合适。(5)如果馒头因碱过多而变黄，碱味难闻，可在馒头水中加入醋100、160克，放入锅中蒸1015分钟，使馒头变白无碱味，(6)蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，促进发酵，馒头又白又香。