这篇文章给大家聊聊关于煎牛排黄油什么时候放，以及煎牛排火候怎么掌握窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 煎牛排是要先热锅再放黄油还是先把黄油放进去在一起热锅呢
2. 煎牛排的时候锅里应不应该放油
3. 煎牛排什么时候放黄油
4. 煎牛排用什么黄油
5. 煎牛排为什么要用黄油
6. 牛排里的黄油怎么用 煎牛排黄油什么时候放
7. 黄油煎牛排何时放黄油 煎牛排放油么

一、煎牛排是要先热锅再放黄油还是先把黄油放进去在一起热锅呢

煎牛排的做法，准备材料：牛排：4块、食盐：适量、蒜：适量、黄油：适量、洋葱：适量。

1、牛排洗干净把水用厨房纸吸干，用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1－2个小时，把洋葱和蒜切碎备用。

2、先把锅烧热，然后放入黄油熔化。

3、牛排放入，开小火慢慢煎，煎到自己喜欢的熟的程度。

4、大概煎三四分钟后，翻边继续煎，煎好后盛出装盘。

5、用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒香。

6、炒软后放入少许盐和黑胡椒，倒入少许葡萄酒，放入一小碗冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，并淋到牛排上。

二、煎牛排的时候锅里应不应该放油

1、如果需要放，那么放什么油比较合适呢？

2、不需要放油的情况：当你的牛排是西冷，牛小排等富含脂肪的牛排。

3、众所周知，西冷牛排会有一条纯脂肪的油边。

4、所以，你在煎牛排的时候，完全可以等锅热冒烟后，将油边朝下，将牛排立起来，把油边的脂肪给煎出来！这样你的锅里自然就有油了，而且是纯天然的牛油，牛油煎牛排，是最好吃最香也是最推荐的！

5、需要放油的情况：当你拿到手的是一块菲力牛排。

6、那么，你在煎牛排的时候一定要放油了哦！

7、热锅后，可以放少量的橄榄油，或者色拉油。千万不要放菜籽油和花生油这种味道特别大的油，因为会把牛排的味道改变！

8、黄油也不要在煎牛排之前放，因为黄油的烟点很低，一开始就放黄油的话，锅的温度很高，黄油很快就会糊掉哦！

9、为了增加风味，我也是推荐放黄油的，那么，什么时候放比较好呢？

10、在煎完一面然后翻面，牛排两面都上色后，就可以放黄油啦，黄油融化后，用小勺子舀着融化的黄油在牛排上反复浇淋，这样牛排能充分吸收黄油的香味哦！

11、至于眼肉、上脑之类的牛排，一开始放不放油可以取决于牛排本身的脂肪含量，因为每块牛排都是不一样的哦！

12、最后说一句，煎草饲牛排的时候最好放一点黄油，因为草饲牛排本身脂肪含量会比谷饲牛排少很多，放点黄油风味更佳哦！

三、煎牛排什么时候放黄油

1、其实黄油最好是在出锅前或者在两面煎过一次后再放，这时温度没那么高，加热时间也不会太长，如果没放牛排前就放黄油，那么黄油就很容易发黑，下牛排后就很容易发黑，煎出来卖相就不好看了，在下黄油后就要用勺子把它浇到牛排上。

2、这样煎出来的牛排是非常漂亮的，味道也非常不错，那么煎牛排怎么判断几分熟，这就要用厨房用的温度计来测量，一分熟就是两面煎一下就出锅，不过很少人会点一分熟的，三分熟，45度就出锅，五分熟，55度出锅，七分熟，65度出锅，全熟在70度出锅，出锅后撒上黑胡椒粉就好了。

四、煎牛排用什么黄油

黄油主要分为咸黄油和淡黄油，其主要的区别是咸黄油含有大约1.5%的盐分，乳脂含比淡黄油少一些。从用途上来看，淡黄油适合作为原材料使用，而咸黄油更适合做调味品。

因此，在煎牛排的时候最好使用淡黄油。在用淡黄油煎牛排的时候，黄油的味道不会掩盖牛排的肉香味。这样煎出来的牛排既有牛肉香，又有黄油的香味。

1、提前半小时把牛排拿出冷藏室解冻，解冻后的牛排用厨房纸巾吸去水分，这样煎的时候才不会蹦油。

2、把牛排的两面都撒上黑胡椒和海盐进行腌制，并且抹上耐高温的植物油，给它按摩按摩，这样可以保证牛排煎炸过程受热更均匀。

3、冷锅放植物油，常见的一般橄榄油；等锅烧到手离锅底10公分左右稍微发烫，油热微微冒烟，我们就可以把牛排下锅了。高温可以让牛排发生美拉的反应，记住放置锅内中心位置，不要轻易的移动，可以轻轻的按压，使牛排的表面迅速变成焦褐色。

4、当煎炸一两分钟后，不接触锅底的一面，有微微渗出血水的时候，就可以翻面了；牛排余下没有煎好的面，继续煎炸封边。

5、一分钟后可以加入黄油，根据自己的口味添加你喜欢的香料，比如：大蒜和新鲜的百里香，当然你可以不加，好的牛排只需要海盐和黑胡椒，就已经足够美味；等百里香和大蒜的香味都出来，就把锅里面泡沫状态的黄油汁淋在牛排上，接着两分钟后，牛排翻一面再浇淋黄油汁液，用百里香反复擦在牛排表面，让香味浸润在肉里，吃起来才会更香更美味。

6、出锅后，我们还需要给牛排盖上一张锡纸，一个五六分钟醒肉的时间；这一步很重要，因为这时候牛排的内部还会继续加热，丰富的汁水再次回到牛排纤维当中。最后切成小块按自己想要的样子摆盘，配上上等的玫瑰盐，就可以开吃了。

五、煎牛排为什么要用黄油

煎牛排用黄油可以起到以下几个作用：

1.增加风味：黄油在加热的过程中，会散发出香气，增加牛排的风味。

2.增加口感：黄油的口感比较丰富，煎制出来的牛排表面更加的酥脆。

3.防止粘锅：黄油含有的脂肪可以在锅底形成一层润滑膜，防止牛排粘锅，同时也可以防止锅底过于干燥发生糊锅的情况。

4.防止烤糊：牛排在煎制的过程中很容易烤糊，而加入黄油会加快传热，让牛排煎制得更快，减少了过长时间煎制造成的烤糊问题。

总之，用黄油煎牛排可以提高牛排的风味和口感，并且有助于防止粘锅和烤糊，因此也是煎制牛排时较为常用的方法。

六、牛排里的黄油怎么用 煎牛排黄油什么时候放

腌制好的牛排在下锅时，如果用的是不粘锅，可以不需要加油，但是如果是其他的锅，煎肉可能会粘锅，所以就要用到油，煎牛排一般建议是橄榄油，橄榄油也会在腌制时抹在牛排上，所以只需要在锅中加一点点油就可以了，还可以放入黄油，小火慢慢融化。在煎制牛排的过程中也可以加入黄油，作为调味使用。

煎制牛排的过程中如果没有使用到黄油，也可以在出锅的时候，趁着牛排刚出锅，正热乎着，用夹子夹起黄油擦在牛排的表面，用肉的余温去融化黄油，这样调味也是可以的。

如果真的需要用到黄油，当然是的建议使用动物黄油更好，天然的味道，增香的效果也更好，植物黄油建议不要经常食用，植物黄油属于氢化植物油，人为地加氢，会在油内形成反式脂肪酸，这种物质长期食用会致癌，所以最好不用植物黄油。黄油的味道很重，香气浓郁，煎牛排也别有一番风味。

七、黄油煎牛排何时放黄油 煎牛排放油么

2.在牛排两面涂抹少量盐，油，胡椒粉，腌15分钟。

3.重要：开大火热锅，倒入油，等到冒微烟时，牛排入锅，保持大火，等一面微焦，大约1分钟10秒，翻另一面煎1分钟10秒。此时出锅6成熟。想再熟点可以适当延长10多秒。煎的过程牛排只翻一次。

4.煎的过程中，可以放入洋葱或蒜头(切片），味道更香郁。

5.备选（个人喜好）：牛排快出锅时，喜欢浓郁味道的亲，可以放入安佳黄油再煎一下入味，切记黄油不能放早，放早了容易起焦起糊。

5.备选：出锅静置3分钟，（放点西兰花、红萝卜切丝，预先水煮即可）摆盘，浇上黑椒汁。此时杯中再斟上红酒，和心爱的人开始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的煎牛排黄油什么时候放和煎牛排火候怎么掌握窍门问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！