很多朋友对于肉渣怎么做好吃和江苏如皋肉渣的吃法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

优质新鲜五花肉、前夹芯为原料；剁碎

加入正常家用佐料（葱，姜，黄酒，盐，味精，五香粉）等一起搅拌

进行熬制至变色入味，慢火熬制一小时；

做出不一样的形状

这样的，可以晾晒干

按自己口味去调

面粉用一半开水、一半凉水揉成比较柔软的光滑的面团，盖上湿布醒30分钟

锅中放油，把肉末煎到金黄，煎出油，分别盛出肉渣和猪油

肉渣中放入盐、葱、芝麻椒盐粉（芝麻打成粉和椒盐粉搅拌均匀）

面团分成4份，取一份擀成正方形，抹上猪油

撒上肉渣

上下各切两刀

底下左右两边往中间包起

翻上去，再左右两边包起

再翻上去，剩下的两边包起，醒10分钟

用手压薄

电饼铛放油、预热，放入饼胚，中间翻一次面，煎到两面金黄。

这次用的肉是之前焯过的，可以算是半熟的了。将肉切成宽宽的肉片。

锅中倒油，将肉片放入油内，开小火，开始炸。

开始不用翻动肉片，当看到有气泡产生时，翻动一下肉片。当一面微黄时，翻面，炸另一面。

会看到油中有深颜色的杂质出现，可以用勺子将其去掉。这时候肉已经变得焦黄，如果想吃比较脆的，可以再炸一会儿。用笊篱，将肉捞出，控油，盛盘。

猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净

放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，图为熬了30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦。这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）

熬了1小时左右，肉丁缩成很小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。油渣捞出要记得炸出来就放盐，凉了就拌不进去了，炸出来就吃时挺好吃的，脆，香，若一时吃不完，也可以分袋冷冻。

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