大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下老抽和生抽的区别的问题，以及和酱油跟生抽一样吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

首先说一下生抽和老抽的制作方法，生抽和老抽都是由大豆、面粉酿制而成，先酿成的叫做生抽，在生抽的基础上在晒几个月，沉淀过滤得到老抽。

酿成之后，首先在外观颜色上就可以区分他们俩，生抽偏稀偏红一点，老抽偏稠偏褐色，因为老抽是有生抽沉淀得到，所以也很好理解。其实平时也不需要刻意去分辨他们，因为瓶子上写的都有。

重点关注一下使用上的区别，先说一下生抽，颜色比较浅一点，所以适合用在做凉菜或者素菜，即能让菜色看起来清新爽朗，又能增加菜的鲜味。其次在做鱼类的时候，如果有较大的腥味，也可以用生抽去腥。

再说一下老抽，颜色偏重，故用在需上重色的菜系上，特别是肉类的卤菜、炖菜、红烧等。想一想我们常吃的红烧肉就知道如果没有老抽，是做不出来那种感觉的。

以后大家做菜要注意了，生抽和老抽的区别，祝你每天都能做出美味可口的饭菜。

工艺：生抽与老抽都同属于酱油这个大类，生抽是以大豆或脱脂大豆、小麦为主要原料，经制油、发酵、露晒等工序酿制提取的酱汁。而老抽则是在生抽酱油的基础上，加入焦糖色，再经特别工艺制成的浓色酱油。有不少小伙伴会以“颜色”区别生抽和老抽，认为黑就是老抽，比如黑豆酱油，听起来很黑，但黄豆黑豆只是原料不同，黑豆酱油也有生抽和老抽的区别。

味道：在味道上，生抽和老抽的区别也颇为明显，因为生抽是酿制后提取的新鲜酱汁，所以豉香较为浓郁，滋味鲜美，吃起来味道偏咸。老抽加入焦糖色后，颜色呈现较为浓郁，老抽酱味浓郁，鲜味较低，吃到嘴里味道也比较淡。

用途：因为生抽鲜味足，所以一般用来炒菜和凉拌调味，为食物添香增味，在烹饪中的局限性较小。而较浓稠的老抽，则是给食物上色的佳选，适合烹饪红烧、卤制等“重口”菜。但新手调味往往不知量多量少，常常重手或弄混生抽和老抽，丸庄黑豆酱油专研黑豆红烧酱油，同时兼具生抽的鲜和老抽的浓郁，烹饪鲜甜美味，色泽红亮不黑，不怕上色过黑，一步就能到味。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的老抽和生抽的区别和酱油跟生抽一样吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！