老式花糕的做法,春节花糕的做法大全
大家好,今天来为大家分享老式花糕的做法的一些知识点,和春节花糕的做法大全的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
把面粉放在盆里,用温水把干面粉和面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。
再把红枣去掉把子,洗净,用水泡软备用。
发酵的时间到了,看到面团比原来的面团涨大一倍,或者面团上有蜂窝状的小孔,这表明面就发好了。
然后开始兑碱:把发好的面团放在案板上,给面团中间压出一个小坑,放5克小苏打粉,加一点水,把小苏打粉溶开,然后把面团揉匀揉透,揉完的面团用手指按上有回弹,就表明碱兑的正好。
把揉好的面团,放在案板上,搓成长条,然后用刀切成5份均等剂子。
再把剂子分成六个大,六个小的剂子,并擀成圆形面皮,然后分别把一个大的和一个小的面皮叠放在一起,一共叠放六个。
再用筷子夹成四个花瓣的样子。
再给中间插一个红枣,制成花糕生坯。
蒸锅加多半锅水,放上笼屉,给笼屉里铺上一块浸湿的笼布,大火把水烧开,再把做好的花糕生坯,一个个摆在笼屉上。
盖上锅盖,待水开上汽后,大火蒸30分钟。时间到了,打开锅盖,还不错,白白胖胖的,花形也特别漂亮。
把花糕取出,放入盘子里,这样好看又好吃的花糕就做好了,是不是看着就很有胃口呢?
摘取新鲜的桂花洗干净。
将鲜桂花在开水中烫一下,以去除涩味。待用。
超市买的马蹄粉。
马蹄粉包装后面的说明。
按上述包装上的操作开出的粉浆。
将烫过热水的桂花混入粉浆中。放锅蒸熟即可。
带有淡淡桂花香的桂花糕就做好了。
将糯米粉、梗米粉、糖粉搅拌均匀,缓缓加水,边加边搅拌成半干半湿的状态;
将混合好的米粉搓散,放入筛网过筛,并借助刮刀一边按压一边筛;筛米粉的时候,一手持筛摇晃,一手按压米粉,这样能筛得又快又匀;
准备好模具,并在底部铺好油纸;
在模具中铺上一层筛好的米粉,并轻轻刮平;
蒸锅水开后,上笼蒸5分钟。
5分钟后取出,铺上豆沙,再铺上一层筛好的米粉并刮平,大枣去核铺在表面,继续回笼蒸18分钟;
出锅后,表面撒炒熟的南瓜籽和杏仁片,即可享用。米糕乘热吃口感最佳。
关于老式花糕的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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