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标准大气压下，水的沸点是100℃，因此，开水是100℃。

水要烧沸3分钟才能饮用，因为常喝没有彻底烧开的水容易得癌症。煮开沸腾3分钟的新鲜开水不但无菌，水中的氯气及一些有害物质也蒸发掉了，同时又能保持水中人体必需的营养物质。

沸水消毒

沸水作为消毒水的方法，使其沸点在100°C（212°F），是最古老最有效的方式，因为它不影响味道，尽管有污染物或颗粒存在，它是有效的，是一个单步过程，消除了导致肠道相关疾病的大多数微生物在具有适当水净化系统的地方，它不能去除化学毒素或杂质。

通过煮沸来消除微生物，遵循一级动力学。在高温下，它可以在更短的时间内和更低的温度下在更长的时间内实现。微生物的热敏感性在70°C（158°F）时变化，贾第虫属（Giardia）（引起贾第虫病）需要10分钟才能完全灭活。

温开水一般指接近人体温度，即37℃左右，40-50℃已经是热水了。澡堂的水一般在45℃左右，已经能感觉到热了；饮用的温开水根据个人习惯不同，一般在25-37℃，超过人体温度37℃，每上升1℃感觉都会比较明显。

温开水具有某些特殊的生理活性，是许多高级饮料无法取代的。温开水容易透过人体细胞膜，具有特异的生物活性别有利于促进人体新陈代谢，增强免疫功能并加速消除疲劳。经常饮用温开水有助于预防感冒、咽喉炎、脑溢血、心肌梗塞和某些皮肤病。

喝白开水的好处：

一、喝白开水最大的好处就是解渴。同时能补充体内的水分，可以促进新陈代谢，对于身体的各种活动都有一定的好处。

二、多喝白开水能够降低血液黏稠度，促进血液循环、减少血栓危险，防止心脏病等心脑血管疾病的发生。

三、多喝白开水还可以起到排石、利尿的作用。有肾结石的患者一定要多多喝白开水，以促进结石的排出。

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