今天给各位分享做饼用什么面粉的知识，其中也会对烙饼高筋面粉还是低筋进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

做饼干一般用低筋面粉。因为低筋面粉中的蛋白质含量比起其它面粉要低一些，这样制作出来的饼干就会松软可口，而且在烘焙的工程中，面粉的体积会膨胀，口感更好。

低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉的三者区别：

低筋面粉颜色较白，抓一把在手中，易成团。通常用来做蛋糕、小西饼点心、酥皮类点心等。

中筋面粉就是一般用的面粉，颜色为乳白色。中筋面粉介于高、低粉之间，体质半松散，适合做饺子、馒头、面条等。

高筋面粉，颜色较深为纯白，高筋粉本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。一般用来做面包、吐司。高筋面粉的蛋白质含量比其他两种面粉都高，做出来的面包营养丰富，松软可口。

平时我们在家里自制饼干的时候，都会在网上搜索配方并按照它来制作，但有的时候配方中的材料都不一定写的很清楚，有时配方中就不会指出做饼干具体使用的是哪一种面粉。

通常我们自己在家里制作饼干的时候使用的都是低筋面粉，这样揉出来的面团筋度低，做出来的饼干口感也更加酥脆。但也不排除一些制作偏硬的饼干的配方，使用的是中筋面粉或者是高筋面粉。

我们在制作饼干的时候，首先需要将黄油软化，然后分别往黄油中加入细砂糖、蛋液并搅拌均匀，接下来再将面粉筛入黄油中揉成面团，最后就可以将它擀平并用模具压出花样再放入烤箱了烘烤了。

土豆去皮擦丝，土豆丝用水洗去淀粉，沥干水分，用适量盐搅拌土豆丝。

依次加入鸡蛋、葱花、鸡精、面粉，搅拌均匀，备用。

锅热后，加入少量花生油，提锅转动，让锅四周均匀附着一层薄油，土豆下锅，小火煎，最好饼薄一点，容易熟。正反翻面，至金黄色，出锅。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。