主料:紫花苜蓿400g调料:植物油30g盐2g料酒5g白糖5g味精1g炒花菜:选取新鲜花菜，洗净，沥干水分，炒锅大火加热，倒入植物油，油热到冒烟时炒花菜几下，加入精盐和料酒，油热到冒烟时炒花菜几下，加入精炼油。

当然，鲜苜蓿是最好的吃法，而且味道鲜美，因为一年四季都可以找到鲜苜蓿，即使是寒冷的季节，但由于气候和土地的原因，有时产品很嫩，有时又很老，所以患者不妨以此为佐，防止出血。盐做的“腌菜花”也有同样的效果。苜蓿经过油炸后，热吃起来非常新鲜干净。冷却后，它的口感也不错，它的汁液有沁人心脾的感觉。在干燥的季节，如果你感到嘴唇和舌头干燥，这是一种养生的上品菜肴。

上海餐厅供应的是生炒草头，是切掉茎，全部用苜蓿叶炒的，所以特别鲜嫩，价格略高。苜蓿是凉性的，吃起来有一种独特的风味。草头的汁液比其他蔬菜更清凉可口。配料:鸡蛋、西红柿、洋葱、料酒、盐、糖、胡椒面。将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒(去除鸡蛋的腥味)，打至起泡。西红柿切块，葱花切碎备用。锅里倒一点底油，油烧开后，先把鸡蛋煎一下，不要煎太多，然后捞出备用。

花椰菜，原名南苜蓿，属于豆科植物。当然，鲜苜蓿是最好的吃法，而且味道鲜美，因为一年四季都可以找到鲜苜蓿，即使在寒冷的季节，但由于气候和土地的关系，有时产品极其鲜嫩，有时又非常老，所以患者不妨以此为佐，防止出血。盐做的“腌菜花”也有同样的效果。苜蓿经过油炸后，热吃起来非常新鲜干净。冷却后，它的口感也不错，它的汁液有沁人心脾的感觉。在干燥的季节，如果你感到嘴唇和舌头干燥，这是一种养生的上品菜肴。

花椰菜，原名南苜蓿，属于豆科植物。见安在涛洪敬的《名医别录》。嫩茎叶，又名黄三叶、刺苜蓿、草头。材料草头、白酒、盐、糖、味精。草头用清水浸泡，去黄叶，洗净控水备用；接下来做准备，先准备盐、糖、味精，再准备一点水；锅里放油，这里的油比我们平时炒菜的时候稍微多一点，所以炒出来的草头味道不错。油热后放入草头，喷上白酒，将事先准备好的盐、糖、味精直接放入锅中翻炒，很快。

主料:苜蓿400g调料:植物油30g盐2g料酒5g白糖5g味精1g炒菜花适量做法:挑选新鲜菜花，清洗干净，沥干水分；大火烧热炒锅，倒入植物油，油热到冒烟时，倒入花菜翻炒几下；加入精盐和料酒，油热到冒烟时，倒入花菜翻炒几下；加入精盐、料酒、糖，翻炒至菜花颜色变深；油亮时加入味精，搅拌均匀上桌。

花椰菜，原名medicagohispidagaertn，属于豆科。见安在涛洪敬的《名医别录》。嫩茎叶，又名黄三叶、刺苜蓿、草头。当茎平卧或倾斜时，就会产生复叶。从八月到初春的三月，它们会被一个接一个的收获，包括野生的和栽培的。江苏苏州等地将其嫩苗作为蔬菜覆盖，称为菜花。一种三叶菜，古代叫寿旭，原来是马吃的。据说是张骞出使西域时从大湾带回来的。这就是今天上海人所说的“草头”。

花菜除了被炒过(即上海酒楼的“生炒草头”)外，还含有水分5克、蛋白质9克、脂肪1克、碳水化合物7克、钙168毫克、磷64毫克、铁6毫克、胡萝卜素48毫克、维生素B 1毫克、维生素b2味甘、平、涩、无毒。具有益大肠、平中焦、和胃、舒筋活络的作用。