秋冬之际，南京的蟹市里公蟹的价格偏高，而母蟹的价格则相对较低。公蟹正处热销期，而母蟹似乎已过了最吸引人的阶段。这其中的原因究竟是什么？
公蟹价格高于母蟹
南京的水产市场上，公蟹的价格大约是母蟹的两倍。以珠泉路农贸市场为例，二两的母蟹售价是10元每只，而三两五的公蟹则要22元每只，四两五的公蟹甚至高达36元每只。在生鲜超市，四两的公蟹售价为44元每只，而母蟹的价格则相对较低。这主要是因为今年夏季的高温天气，公蟹受到了更大的影响，上市时间晚且数量减少，因此公蟹变得更加稀缺。
公蟹即便是不完整的，价格依然不菲。这些残缺的公蟹虽然少了部分肢体，但生命力依旧旺盛。但因为外观不佳，只能以特价出售。然而，即便是这样的残蟹，其价格也普遍高于母蟹。例如，一斤48元的残蟹中，就有不少重量达到四两五的。
母蟹的性价比
尽管母蟹已经过了最佳食用时期，蟹黄略显干硬，但它还是有自己的特色。目前母蟹的蟹黄较为丰盈，有些人还是喜欢它的口感，因此仍然会购买。在市场上，一些水产摊主说，购买母蟹非常划算。尤其是二两左右的小母蟹，既经济又便于烹饪成醉蟹。临近收摊时，价格可以降至每只六七元，多买一些腌制后可以长时间食用。
受高温影响的大闸蟹
夏日的高温对大闸蟹的生长产生了显著影响。这个时期，大闸蟹的蜕壳阶段死亡率较高，同时上市时间也较晚。公蟹受到的影响尤为严重，导致其供应量相比母蟹更为紧张。受气候因素影响的产量，直接导致了市场上公蟹与母蟹价格的差异，也使得公蟹在市场上显得更为珍贵。
残蟹的情况
水产市场里的残蟹独具特色。大闸蟹在争斗或挣扎中被捕捞时，常常会失去一些肢体，变成残蟹。尽管它们断了肢体，但残蟹的蟹腿和钳子却有着再生能力，展现出顽强的生命力。在销售过程中，由于外观不佳，这些残蟹常被挑选出来特价销售。即便如此，公蟹残蟹的价格仍比母蟹高，显示出公蟹的紧俏程度，甚至四两五规格的公蟹残蟹也要卖到48元每斤。
不同销售点的蟹价
南京各销售点的大闸蟹价格波动较大。在农贸市场上，母蟹和公蟹的价格相差甚远，即便是低档的公蟹，其售价也远超母蟹；而在生鲜超市，公蟹的品种和规格相对较少，且价格普遍高于母蟹。到了中秋，母蟹提前上市且价格不菲，而如今公蟹的价格已与那时的母蟹不相上下。这种现象充分说明了大闸蟹的价格深受市场供需关系的影响。
大闸蟹的挑选窍门
挑选大闸蟹有技巧。江浙地区的人对此颇有了解，他们知道分辨公母蟹并不难，关键在于如何挑选品质上乘的蟹。挑选母蟹时，得仔细观察它的“屁股”，也就是背部与腹部相接的地方，这里越饱满，通常蟹黄就越丰富。至于公蟹，则需关注它的“胸肌”和“腹肌”，腹部纹理明显且呈微微红色，这样的蟹膏往往更加丰盈。这些都是通过观察蟹的外观来判断其品质的小窍门。
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