其他银耳可以吃吗？两包银耳都发霉了。为了让银耳好看，商家会用硫磺熏制，这样不仅能掩盖银耳天然的淡，还能把发霉变质的银耳“还原”成鲜亮的“好银耳”，银耳时间长了变黄了，发霉了，不能吃，发霉的银耳被霉菌感染，可以继续繁殖，产生毒素，即使被霉菌污染的银耳被晒干，霉菌毒素仍然存在。还能吃吗？不要吃变质的银耳，不要吃，以防中毒。

银耳受潮后变软，但不发霉，不变味。晾干后即可食用。你不能直接暴露在阳光下。银耳太干，易碎。尽量选择阴凉通风处晾晒。银耳发霉，不能食用。发霉的银耳被霉菌感染，可以继续繁殖，产生毒素。被霉菌污染的银耳即使晒干，霉菌毒素依然存在。银耳，又名银耳、银耳、银耳等。，是担子菌纲真菌银耳的子实体，有真菌之冠的美誉。

银耳营养丰富，每100克含营养成分200卡，钾1588毫克，磷369毫克，钠1.1毫克，碳水化合物79克，镁54毫克，胡萝卜素50克，钙36毫克，纤维素1.26，蛋白质10克，维生素A8 1克，烟酸1.3毫克，铁1.1毫克，锌1.1毫克。

银耳又名银耳，是我们食用和馈赠亲友的高级营养滋补品。但由于添加了变质的银耳，食用后常发生食物中毒。银耳中毒是由银耳a变质引起的，多数患者在进食后3-72小时开始出现头痛、头晕、呕吐等症状。少数可伴有腹泻、舌和四肢麻木，部分还可有咯血、血尿、少尿或尿失禁。严重者可表现为意识不清、肢体抽搐、皮下瘀斑、瘀斑。有的人甚至四肢冰凉，脉搏微弱，血压下降。最后，他们可能会患上肾衰竭和肝坏死。

预防银耳中毒的关键是不要吃变质的银耳，所以我们有必要了解一些检查银耳质量的知识。正常的鲜银耳为黄白色半透明物质，耳大质轻，鸡冠状，叶片卷曲成花瓣状。它的肉厚，有光泽，有弹性。如果用手捏，可能会有白色的挣扎或的液体渗出。变质的鲜银耳，透明度消失，干后呈灰、深绿色或褐色斑块，并有异味或霉味，弹性消失，用手一戳可破，还可渗出白色或液体。

不，一包食物本身就有细菌。如果已经产生了可见的霉菌，说明这一整包食品的细菌已经超标了。新鲜的银耳在运输过程中有点发霉，不能食用。霉菌可以继续繁殖并产生毒素。这些被真菌污染的银耳、木耳和蘑菇。即使在阳光下暴晒十天，霉菌毒素仍然存在。食用变质的银耳会发生中毒反应。新鲜的银耳在运输过程中有点发霉，不能食用。霉菌可以继续繁殖并产生毒素。

食用变质的银耳会发生中毒反应。轻度病例包括头痛、头晕、上腹部不适、恶心、呕吐、腹痛、腹泻和全身乏力；严重者可引起肝肿大、黄疸、、惊厥、消化道出血、尿路出血等。其中有些起病急，出现急性肾功能衰竭或肝坏死。如果抢救不及时，他们会引起中毒性休克而死亡。所以买银耳要慎重选择，不要购买食用变质的银耳。

不要吃变质的银耳。不要吃它，以防中毒。变质的干银耳呈焦或绿褐色，不亮，薄而脆，蒂上有或桔斑块。泡好后又粘又臭。此外，任何表面蓬松的干燥产品都有发霉的危险。为了让银耳卖得好，商家会用硫磺熏制，这样不仅可以掩盖银耳天然的淡，还可以将发霉变质的银耳“还原”成鲜艳的“好银耳”。需要注意的是，“硫磺银耳”颜色为白色，气味刺鼻。取一点放在舌尖，有刺鼻的感觉。

冰糖银耳含糖量较高，不宜睡前食用，以免引起血粘度升高。2.选购银耳时，上品为干、白、黄、大、有光泽、厚。颜色太白的往往是加工漂白，颜色偏黄偏暗的则是存放时间过长，不适合购买。3、银耳吃之前一定要先用冷水泡一下(全部发起来)再用热(温)水泡20到30分钟，再用清水洗几次再吃。浸泡后，应去掉未显影的部分，尤其是淡的部分。

银耳存放一年多没有霉烂。干银耳是将新鲜的银耳晒干制成的，里面的水分已经蒸发掉了，所以不容易变质，一般只要保存完好，没有受潮、软化和异味，那么这样的银耳干即使存放一年也可以食用，不会对人体健康造成危害。但如果保存一年的银耳干发霉腐烂，很可能是这样的银耳干滋生了大量的细菌和微生物，容易增加人体胃肠道的负担，对人体健康造成威胁，所以不能再吃了。