大家好，今天小编来为大家解答红薯发芽了能不能吃这个问题，红薯发芽可以吃吗医院回答很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 发芽的红薯能吃吗
2. 夏天红薯发芽还能吃吗
3. 红薯发芽了紫色的芽还能吃吗
4. 地里刚挖的红薯发芽了能吃吗
5. 红薯发芽长出的叶能吃吗
6. 红薯发芽了,把芽取了,还能吃吗

一、发芽的红薯能吃吗

即使红薯发芽后，也不会像土豆一样产生毒素，所以吃这样的红薯不会对身体健康有害，只要把红薯上的芽去掉，完全是可以吃的。但是发芽的红薯，水分流失的比较多，而且营养价值也大打折扣，所以这样的红薯口感不好，并且失去了食用价值，如果自己是一个追求极致口感的人，发芽的红薯可以舍弃不吃。

二、夏天红薯发芽还能吃吗

关于夏天红薯发芽还能吃吗，红薯发芽了是可以吃的。如果红薯发芽了，可以将红薯的芽去掉，然后再吃红薯，不会中毒。但是发芽了的红薯，水分流失的比较多，营养价值也大打折扣，所以这样的红薯口感不好，并且失去了食用价值。如果红薯在发黑或外皮变成黑褐色的情况下，是不可以吃的。

地瓜即使发芽只要把芽摘掉还是可以吃，是没有毒的，但是，马铃薯则不同，马铃薯发芽之后，新芽里面含有龙葵配醣体，是一种植物毒素;误食的话，咽喉有烧灼感，继而头昏眼花、恶心、腰痛、腹泻、全身无力、耳鸣、体温升高、瞳孔放大、脉搏变弱、呼吸麻痹，严重时死亡。家畜中毒后体温上升、结膜充血、下痢、胃肠发炎、全身肿胀等，也会造成死亡情形。另外，马铃薯皮也不可以吃，马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱，所以，一定要先将皮削掉再烹煮。

1、红薯中含有丰富的膳食纤维、营养丰富，常吃红薯可以起到润肠通便，排毒养颜的作用。

2、吃红薯会不会使人发胖，它的含热量非常低，比一般米饭低得多，可起到减肥作用。

3、红薯其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。

4、有红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。

5、红薯可有效抑制糖尿病肥胖大鼠口服葡萄糖后血糖水平的升高，进食红薯也可以降低糖尿病大鼠甘油三酯和游离脂肪酸的水平。

1.红薯不可以生吃，最好是煮熟后再吃。

2.食用红薯要适量，一次性不可以吃的太多，因为吃太多红薯可能会导致腹胀、胃部不适等症状出现。

3.吃红薯的时候要注意不可以和香蕉，螃蟹，柿子，西红柿，白酒同吃，以免引起胃出血或者胃溃疡。

4.长了黑斑的红薯不可以吃，因为这种红薯中含有很高的毒素，吃了后容易引起急性中毒。

三、红薯发芽了紫色的芽还能吃吗

发芽的红薯可以食用，但不能吃太多。

红薯发芽后并不像土豆一样产生有害成分龙葵素，只要将红薯上长的芽去掉就可以食用，但是长芽的红薯营养成分和水分都大量流失，不仅口感不好，而且还是会失去食用价值。

红薯发黑或外皮变成黑褐色的情况下不能食用，因为会有很多细菌。另外，腐烂的红薯不能食用，即使是把烂掉的地方去除也不行，因腐烂的红薯会产生有毒物质番薯酮、番薯酮醇，使红薯变硬、发苦。

红薯又叫地瓜，它和土豆的亲缘关系非常远，两者根本不是一个科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各种生物碱，龙葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。

1、红薯窖储存：以前农村比较多红薯窖，红薯收获后把红薯依次摆放到红薯窖中，在红薯窖储存的红薯可以放到第二年的四五月份还仍然新鲜。

2、纸箱保存法：首先需要将保存的红薯挑选一下，将已经发霉腐烂或者发芽的红薯挑选出来。之后将挑选好的红薯放进一个纸箱中，接着放入几个苹果，然后将纸箱盖上不需要密封就可以了，这样就可以长时间保存红薯，让红薯越放越甜。

以上内容参考：人民网-红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值

四、地里刚挖的红薯发芽了能吃吗

1、发芽最好不要吃了，红薯跟土豆很像的。要想不发芽，就要断绝三个条件：空气，水，温度

2、红薯，番薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、萌番薯等。

3、红薯属管状花目，旋花科一年生草本植物，长2米以上，平卧地面斜上，叶片通常为宽卵形，长4-13厘米，宽3-13厘米，花冠粉红色、白色、淡紫色或紫色，钟状或漏斗状，长3-4厘米，蒴果卵形或扁圆形，有假隔膜，分为4室，具地下块根，块根纺锤形，外皮土黄色或紫红色。

4、冬前深翻，春天栽植之前起垄，垄距80公分，垄高25-30公分，建议单垄单行栽植，烟薯应该粉碎麦茬旋耕后起垄。配合起垄使用颗粒地下害虫药，每亩地要使用高钾肥和翠姆微生物菌剂。

5、单垄单行春薯一米5棵，夏薯一米6棵，即一亩地春薯3000棵，夏薯3500棵左右栽苗，建议斜栽或平栽，禁止直栽。

6、种植在排水较好的丘陵地块，尽量不种植在平泊地块，否则容易导致暴筋、裂皮，尽量起高垄，垄高30厘米左右。

7、生长前期可适量浇水，以促苗成活，生长中后期(7月份以后)尽量不浇水，否则容易导致暴筋、裂皮。

8、剪去根部1~2厘米，待剪伤口愈合后(一般第二天)栽插，种植密度每亩4000~4500株，一般要求垄距75厘米，株距19~21厘米。

9、生育期保持在145~155天，过长容易导致薯形过大、过圆、裂皮、暴筋，对低产地块可适当延长。

10、科学施肥，一般每亩施发酵成品鸡粪60公斤，硫酸钾15公斤，混匀后，随起垄机械撒入垄内，或人工开沟施入垄底，尽量不施土杂肥(杂菌太多)，如用必须充分发酵腐熟，以亩施400~500公斤为宜，集中施入垄底。

五、红薯发芽长出的叶能吃吗

1、红薯和马铃薯虽然都是薯类，但是不会和马铃薯一样发芽后产生有毒物，广东人经常吃的番薯叶，就是在红薯发芽后长出来的。而红薯本身发芽后也是能吃的，就是流失了水分和部分营养，口感没有那么好，但是有一点要注意的是，红薯表面出现了黑色的斑点说明发霉了，这种是不能吃的。

2、马铃薯（茄科）新芽里面含有龙葵配糖体，是一种植物毒素，无法再食用。当茎块发芽时，一部分含氧物会转化为有毒的茄精物质，毒性加大不可以食用。而

3、地瓜发芽并不会产生有害人体的物质，发芽过程会使其一部分淀粉转化为麦芽糖，无害无毒，吃之前将芽去掉即可。建议存放在阴凉通风透气处，并尽早食用。

4、红薯（地瓜）和土豆的亲缘关系非常远，两者根本不是一个科的植物，土豆是茄科的，茄科植物富含各种生物碱，龙葵素就是其中之一，青番茄也有。而地瓜是旋花科的，块根作杂粮，嫩茎叶作蔬菜食用，可酿酒、提制淀粉，茎叶为优质饲料，所以都是可以吃的。

5、虽然发了芽的地瓜可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用，那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

6、参考资料来源：人民网-红薯发芽还能吃吗？红薯的营养价值

六、红薯发芽了,把芽取了,还能吃吗

1、我们都知道土豆在发芽以后就不能再吃了，因为发芽的土豆会产生一种毒素，这种毒素是对身体有害的，如果说吃了发芽的土豆还可能会出现中毒的反应，比如头晕恶心呕吐等症状。因此在土豆发芽以后就要及时的将土豆丢弃，甚至有的人可能觉得将发芽的部位或者发青的部位去掉之后就可以再吃，其实这样的做法也是不正确的，发芽以后土豆本身它就含有了这种毒素龙葵碱，而且土豆在发芽以后，营养成分也会流失。

2、就像我们家里面很多的食物都可能会发芽，比如还有红薯，而且现在的人生活条件也越来越好了，很多人就会买一些红薯之类的粗粮，但是买回来之后又很少吃红薯就会慢慢的发芽。看到发芽的红薯，就可能会考虑一个问题，是否像土豆一样不能吃呢？

3、其实红薯和土豆是不一样的，红薯发芽以后去掉芽仍然可以吃，因为红薯它不像土豆那样发芽之后会有毒素增加，红薯本身就有营养，它是没有毒素的，或凡是发芽的食物，它都可能会抽取自身的营养成分和水分，红薯也是一样的，如果说它发芽以后虽然说还能食用，但是也影响口感，同时也会抽取到自身的营养成分，除此之外，虽然说发芽的红薯能吃，但是如果红薯发黑，发霉这种情况就千万不能食用，这种时候的红薯就是有毒的。

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