大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于猪肚鸡汤怎么弄白，卤过的猪肚可以煲汤吗这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 猪肚鸡汤怎么煲汤才白
2. 猪肚煲鸡汤怎么才会白
3. 煲猪肚鸡要煲多久 猪肚鸡汤怎么弄白
4. 怎么样煲猪肚鸡汤才能又白又浓
5. 如何把猪肚鸡汤煲成奶白色
6. 猪肚鸡汤不白怎么办

一、猪肚鸡汤怎么煲汤才白

1、猪肚内壁翻到外面，撒上食盐和白醋。

2、用手反复揉捏猪肚内壁，把胃粘膜搓掉。

3、用清水反复冲洗干净后，翻面，图3，是猪肚正面的样子。

4、一大锅冷水，放入猪肚，放姜片、红枣和白胡椒粒（事先用刀背压碎）。

5、煮开后，撇除浮沫，文火炖煮1个小时，锅中水分炖去一小半。

7、母鸡切块，事先用少许食盐和姜，腌20分钟。

10、猪肚汤滚沸，放入鸡块，大火再次烧开，再放小火，炖30分钟。

11、放入泡好的竹荪，再小火炖15分钟。

12、盛出前，放适量的盐，即可。

二、猪肚煲鸡汤怎么才会白

猪肚鸡汤是白色的原因是因为大火将猪肚鸡汤煮制爆沸，猪肚和鸡中煮出来的油脂，经过聚类的撞击之后变成小油脂粒，被猪肚和鸡中的蛋白质包裹，形成了白色的乳浊液，影戏想要猪肚鸡汤变成白色的，可以大火煮一段时间，使得悬浮液形成。

一些不喜欢吃猪肚油脂和鸡油的人可能会将猪肚表皮的油脂会和鸡表面的皮都去掉，这样煮出来的汤，油脂含量不够不会变白，建议放一些熟油在锅中，再开大火煮10分钟左右，汤汁就会变白。

牛奶本身的颜色是白色的，稀释之后还是白色的，并且香味浓郁，放在猪肚鸡汤中既可以使汤汁变成白色的，又可以减少汤汁之中的油脂含量，适合饮食清淡，低脂低盐的人群食用，因此放一些牛奶可以使汤汁变白。

猪肚鸡中加一些富含淀粉的食物煮烂在汤汁里面，猪肚鸡的汤也会发白，常见的有山药、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物。注意需要将淀粉完全煮至汤汁中，这样才会有奶白的汤汁。

三、煲猪肚鸡要煲多久 猪肚鸡汤怎么弄白

1煲猪肚鸡要煲多久

1-3小时不等。

猪肚鸡是广东地区的一道传统名菜，其中的主要原材料就是猪肚和鸡，由于两者都是肉类，而且血腥味较重，一般煲汤的时间也相对比较久，具体煲的时间与其所用的材料有一定的关系，若是选用的密封性较强的高压锅，一般炖1小时左右，食材就可以炖烂；若是选择的常用的砂锅，则需要的时间就会比较久，一般需要2-3小时左右，喜欢软烂一些的，还可以延长煲汤的时间。

为了让猪肚鸡汤熬煮出来是白色的，所以在炖汤的时候要将猪肚和鸡肉的血水冲泡干净，这个是决定汤色的关键，否则的话会导致汤中有杂质，汤色浑浊。

猪肚和鸡肉中均含有丰富的蛋白质成分，若是直接用热水下锅，猪肚和鸡肉受到高温后，其外层的蛋白质会马上凝固，里面的蛋白质不能充分溶解在汤里，所以熬出来的汤自然不会变白。

猪肚和鸡肉刚下锅的时候一定要用大火熬煮，因为在高温下可以让猪肚和鸡肉中的油脂和水在蛋白质的作用下充分乳化，更有利于形成乳白色的混悬液，待大火煮沸后再改小火慢慢炖煮。

如果猪肚鸡煲完之后还觉得汤色不够浓白，可以在其中添加适量牛奶搅匀，稍稍煮一会儿，这样不仅可以使汤色变白，而且可以使汤的口感更鲜。

胡椒是一种常见的辛香料，其口感辛辣，气味浓厚，加入猪肚鸡中炖煮，不仅可以去除猪肚和鸡肉的腥味，而且还可以起到驱寒暖胃的作用。

生姜是一种常见的调味菜，气味芳香，口感辛辣，在猪肚鸡中加入生姜可以起到较好的去腥增鲜的作用。

食盐是一种常见的调味料，可以增加猪肚鸡汤的滋味，还可以促进人体消化液的分泌，增强食欲。

在煲猪肚鸡的时候还可以加入一些药食同源的药材，如：红枣、枸杞、黄芪、党参等，不仅可以增强猪肚煲鸡的口感，而且还可以增强猪肚鸡的滋补作用。

材料：猪肚、鸡、葱段、生姜、胡椒、党参、黄芪、玉竹、红枣、食盐、白醋。

1、将猪肚放入冷水中浸泡20分钟左右备用。

2、准备适量粗盐加面粉涂抹在猪肚上，反复揉搓2-3分钟，洗净。

3、加入适量白醋放在猪肚上，再次揉搓洗净，沥干备用。

4、锅中烧水，将猪肚放入焯烫2-3分钟捞出，用刀刮掉猪肚上残留的白色肥油。

5、鸡肉洗净血水，加入少许食盐腌制20分钟。

6、其他配料洗净，与鸡肉一同塞入猪肚中。

7、将猪肚放入砂锅，加入足量清水，大火烧开，然后转小火煲两小时左右。

8、将包好的猪肚捞出，切成条状，再放入砂锅中，继续炖煮10分钟左右。

9、最后加入适量食盐调味即可。

四、怎么样煲猪肚鸡汤才能又白又浓

材料：猪肚一个，鲜鸡一只（或半只），胡椒一30粒左右（体寒者要多放，体热者少放）

配料：红枣十五粒，党参四支，玉竹一两，枸杞子适量，八角几粒，香叶两片，桂皮一小段，少许盐、料酒、鸡精、姜

1、先自来水冲洗外面，然后把猪肚翻过来洗里面，洗里面的时候是把猪肚放在盆里（不要放水），加面粉三勺，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用水冲干净，反复两三次）。

2、在加入盐三小勺，还是用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，反复这样的程序2－3次。

3、加入些白醋，用两只手猛抓猪肚，抓呀抓，然后用自来水冲干净，直到水很清澈，猪肚很干净ok，再翻回来。

4、外层的洗法一样，面粉和盐的用量次数都可以相对减少，比较容易洗干净的！干净后用醋，盐，酒浸十分钟。

1、先把鲜鸡洗干净，然后入水焯水一次，去掉浮沫，过凉水

3、先把胡椒略炒出香气，这样功效更好

4、把红枣十粒，适量枸杞子，和胡椒塞进猪肚

1、锅中放水，放入酿好的猪肚鸡，加几片姜片，少量料酒，先焯水一次，去掉浮沫。

2、直到猪肚膨胀，浮沫没有，捞出，倒去原来的水，再重新加入末过猪肚面的水，放入其他的配料，大火烧开，再倒入瓦煲小火煲1.5小时。中间到20分钟的时候把香叶捞出，香叶久煮有苦涩味。

先喝汤，将煮好的猪肚鸡捞出放凉了，再将肚和鸡切成平时食用的块状。在汤中加入盐调味，放入切好的猪肚和鸡肉，慢火煲5分钟即可上桌食用了。然后像打火锅一样加入杂菜或者其他自己喜欢的肉类！

五、如何把猪肚鸡汤煲成奶白色

1、猪肚鸡汤是白色的原因是，因为大火将猪肚鸡汤煮制爆沸，猪肚和鸡中煮出来的油脂，经过聚类的撞击之后变成小油脂粒，被猪肚和鸡中的蛋白质包裹，形成了白色的乳浊液，所以想要猪肚鸡汤变成白色的话，可以大火煮一段时间，使得悬浮液形成。

2、一些不喜欢吃猪肚油脂和鸡油的人可能会将猪肚表皮的油脂会和鸡表面的皮都去掉，这样煮出来的汤，油脂含量不够不会变白，建议放一些熟油在锅中，再开大火煮10分钟左右，汤汁就会变白。

3、放入牛奶，牛奶本身的颜色是白色的，稀释之后还是白色的，并且香味浓郁，放在猪肚鸡汤中既可以使汤汁变成白色的，又可以减少汤汁之中的油脂含量，适合饮食清淡，低脂低盐的人群食用，因此放一些牛奶可以使汤汁变白。

4、最后在猪肚鸡中加一些富含淀粉的食物煮烂在汤汁里面，猪肚鸡的汤也会发白，常见的有山药、粉葛、土豆、藕等富含淀粉的食物，注意需要将淀粉完全煮至汤汁中，这样才会有奶白的汤汁。

六、猪肚鸡汤不白怎么办

想要汤变的奶白其实是有小窍门的，首先猪肚要认真清洗，清洗的时候放些食用碱可以快速清洁粘液，然后用水清洗干净，在猪肚鸡汤中放入纯牛奶，不但可以使汤色变白而且会更加有营养，味道也更加鲜，不防试一试哦。

猪肚鸡汤中的主要材料是猪肚和鸡，两者都含有丰富的蛋白质、脂质、矿物质等成分，食用可以增强体液免疫的强度，即为人体合成抗体提供足够的原料，又可以促进t细胞的分泌，有增强机体对于疾病的抵抗能力。

猪肚鸡汤经过了长时间的炖煮，其蛋白质和脂肪都已经煮烂了，其消化和吸收的难度小，可以减少肠胃的负担，同时丰富的蛋白质可修复胃粘膜，有保护肠胃的作用。体质虚弱的人群食用还有补中益气的作用。

猪肚鸡汤中的蛋白质、脂质、矿物质含量丰富，食用可以为人体合成肌肉提供大量的原料，并且矿物质中的钙离子、镁离子、磷元素等，都是骨骼的组成成分，因此食用可以促进骨骼和肌肉的生长和发育，有强筋健骨的作用，适合儿童和骨骼较弱的人群食用。

关于猪肚鸡汤怎么弄白的内容到此结束，希望对大家有所帮助。