这篇文章给大家聊聊关于烤出来的月饼很硬怎么办，以及月饼发硬如何变软对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 月饼烤出来硬邦邦是什么问题 烤出来的月饼很硬怎么办
2. 月饼烤好后特别硬,怎样快速回油
3. 月饼变硬了怎么办 月饼烤出来为什么发硬
4. 月饼皮烤出来为什么硬
5. 自己烤的月饼皮为什么很硬
6. 月饼刚烤完是软的凉后变硬正常吗 月饼发硬如何变软

一、月饼烤出来硬邦邦是什么问题 烤出来的月饼很硬怎么办

1、1月饼烤出来硬邦邦是什么问题

通常来说月饼烤出来后是不会很硬的，要是出现了很硬的情况，主要考虑是以下因素导致的：

2、通常来说月饼烤出来后是不会很硬的，要是出现了很硬的情况，主要考虑是以下因素导致的：

3、制作月饼的时候，需要往其中加一些油，并且烤制的过程中也需要刷油，这样可以保持月饼油润、松软，要是油放的太少，会导致月饼变硬。

4、其次制作月饼主要用到的材料是面粉，若是制作月饼的时候，面粉与水及其它材料比例不对，不能也很容易导致烤出来的月饼变硬。

5、最后月饼烤出来很硬，还可能会烤箱烤制的时间过长导致的，因为时间太长，很容易导致月饼水分变干，从而导致月饼发硬。

6、好的月饼烤出来还是松软的，就算是放了一段时间，也不会出现变硬的情况，综上所述可以知道，导致月饼烤出来变硬的原因是很多的，而烤熟后的月饼已经不能进行补救。

7、这时候可以试着让月饼回油看看，因为月饼回油后，其油脂以及水分会渗出饼皮，从而使月饼变软，或者可以在一定程度上缓解月饼变硬的情况。

8、月饼回油的时候一般建议将其置于干燥环境中密封存放，因为月饼回油主要是依靠自身水分蒸发油分，从而渗出饼皮，这个过程比较慢，需要3-5天左右。

9、如果觉得月饼自己回油时间慢，那么可以在月饼皮上喷一层水雾，这样可以帮助缩短月饼回油的时间，只需要短短几小时就可以了。

10、月饼主要是面粉、鸡蛋、糖以及水分、食用油等各种材料制成的，一般月饼制作好后，馅料中的水分以及营养物质会向饼皮转移，月饼回油可以帮助饼皮更好的吸附馅料中的养分，使月饼根据光泽，更加美味。

二、月饼烤好后特别硬,怎样快速回油

和转化糖浆的品质相关，考量转化糖浆品质的标准是传达化率和浓度值。高质量的糖浆，中秋月饼烧熟第二天就蒸软了

中秋月饼皮的水分含量剩余油和糖浆使用量要融洽，糖浆过多，油太少，饼皮光泽度不佳；糖浆太少，油过多，饼皮蒸软慢。因此一定要充分混合油和糖浆。

回油速度与月饼馅的硬软水平以及含油率相关。广式月饼的特性便是皮薄馅厚，馅是协助蒸软的关键要素。假如包馅的水分含量剩余油非常少，或是有皮厚厚的，馅非常少，这类中秋月饼蒸软也慢。

4、月饼皮的配方和制作工艺一定要精准。

月饼不回油，极有可能是用料配方的问题，应按面粉为100%，糖浆75%、油25%的配比来调制饼皮，按这一方法生产月饼，饼皮就能回油。

出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可以食用了。所以，月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封。

1、月饼模具不可用热水清洗，更不可放烤箱高温消毒，不耐高温，会变形甚至化掉。

2、月饼皮面团黏模具主要原因就是水分太大面团太湿（干裂则是面团太干或烤箱温度设的太高或烘烤太久）。注意挑选合适的大家都觉得好用的方子（月饼制作方法教程）。已经和好的面团如果太湿黏，就适当再加进去些面粉或者晾在空气中一小会儿。

3、刷蛋液一定要用羊毛刷，且毛刷沾满蛋液后必须在碗沿上把蛋液蓖干净，然后轻轻地在月饼表面花纹上掠过去，不要贪多。

4、做蛋黄月饼一定要把咸鸭蛋的蛋黄提前烤熟，不要生蛋黄直接包进去，容易烤不透烤不熟。

5、月饼皮太薄压月饼时容易露出馅料，烤月饼时温度高或时间久容易开裂。

三、月饼变硬了怎么办 月饼烤出来为什么发硬

1、1月饼变硬了怎么办

根据实际情况而定。

2、一般来说正常的月饼是不会出现发硬的情况的，要是月饼发硬了，那么首先考虑的是月饼在制成的过程中没有把握好食材配比，导致做出来的月饼没有办法进行回油，从而出现的变硬，这时候建议可以将月饼进行回油，这样可以使月饼变软。

3、但要是月饼是变质导致的发硬，那么这时候的月饼是不建议再进行食用的，容易对人体的健康造成伤害，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，对人体的健康造成伤害。

4、月饼烤出来变硬，那么很有可能是月饼烤制的时间，从而导致其中的水分大大的被蒸发了，面粉等食材变干，这就会导致月饼变硬，这时候的月饼只要是没有出现变糊的情况，那么都是可以进行食用的，不需要太过于担心。

5、月饼发硬只要是没有发生变质，或者是包装出现漏气的情况，那么都是可以回油之后进行食用的，不会对人体的健康造成什么危害，不用太过于担心。

6、但要是月饼不仅发硬，同时还具有异味，那么这时候的月饼大概率是变质了，不建议再食用，避免对人体的健康造成伤害。

7、月饼在做好之后通常需要烤制，烤熟之后才能吃，而在烤月饼的过程中，月饼底部是最先受热的，受热时间一长月饼底部的食材就会融化，然后变形，造成一种底部变大的现象，所以在烤月饼的时候通常建议在下面垫一层保护蒸布，这样可以很好的防止月饼底部变大。

四、月饼皮烤出来为什么硬

1、看看是不是烤的温度过高，导致月饼皮水分蒸发，使皮变硬，还有可能是面粉没有弄好，或许是面筋粉不好都有可能。

2、祭月在我国是一种十分古老的习俗，月饼是古代中秋拜祭月神的供品，也是中秋节的时节食品。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

3、古代月饼被作为祭品于中秋节所食，其真实起源无考。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝，北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。

4、月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，那时仅是一种点心食品。到后来人们逐渐把赏月与月饼结合在一起，寓意家人团圆，寄托思念。

五、自己烤的月饼皮为什么很硬

1、首先是油和糖浆的比例，也就是你选择的配方有没有问题。如果面粉和糖浆比例不对，糖浆少了，做出来的月饼皮就会很硬。

2、在做的时候，油和糖浆混合的程度，应当多搅拌一会儿，是油和糖浆尽可能的混合均匀

3、烤箱烤出来的东西一般来说都是硬脆的，广式月饼刚出烤箱就是脆的皮，密封保存三天左右，月饼回油，就会像买来的月饼那样软。

1、和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握。

2、馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。

3、把月饼从模具中弄出时，用力要均匀，不可反复用力。

4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。

5、为了烤出的月饼更香，在和面时切记不可多加黄油，以免起酥。

六、月饼刚烤完是软的凉后变硬正常吗 月饼发硬如何变软

1月饼刚烤完是软的凉后变硬正常吗

不正常。

月饼作为一种特色食物，主要是由面粉、鸡蛋、糖及各种馅料制成的，烤熟后质地松软，口感香糯，就算是变冷后还是软的，并不会出现发硬的情况。

要是月饼烤完变凉就发硬了，那么可能是月饼制作过程中，面粉和其它材料没有把握好比例，或者是月饼烤制的时间过长导致的。

如果刚烤完的月饼变的很硬了，这时候不要着急，可以先将月饼放置一段时间进行回油，因为月饼回油里面的油脂会渗出月饼皮，从而使月饼吃起来口感鲜香，香甜软糯。

月饼进行回油的时候，可以将其置于密封好后，置于干燥、低温、阴凉的地方进行保存，这样可以加速月饼回油的时间。

月饼皮看起来制作是比较简单的，但其实要想月饼皮变的松软，那么是具有一定技巧的，首先在挑选面粉的时候，建议选择低筋面粉，这样做出来的月饼皮会更软糯。

然后在配置其他材料的时候也要注意，糖浆、枧水、皮料配比要把握好，一般建议按照0.5:1:2的比例进行，这样做出来的月饼皮才会松软，枧水不能过多也不能多少。

之后在揉面团的时候要注意，一旦要将其完全的搅拌均匀，然后还需要进行醒发，醒发后的面团做月饼皮更好。

自制的月饼做好后，通常需要放烤箱进行烤熟；当烤箱180度预热中层，烤5分钟后，取出放凉，刷上蛋黄液，再送入烤箱，烤制20分钟左右即可；当烤箱调到150度，烤25分钟左右至表面上色均匀即可。

月饼放烤箱烤制的时间不易过长，否则很容易导致月饼出现裂开，或者是口感变硬的情况，影响月饼的食用口感。

烤出来的月饼很硬怎么办的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于月饼发硬如何变软、烤出来的月饼很硬怎么办的信息别忘了在本站进行查找哦。