大家好，今天小编来为大家解答没有平底锅怎么做千层蛋糕的皮这个问题，千层蛋糕能放一夜吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 千层蛋糕皮怎么做
2. 没有平底锅如何做千层蛋糕的皮
3. 怎样把千层蛋糕做得又软又薄
4. 在家做千层蛋糕,怎么制作饼皮呢
5. 不用平底锅怎么做千层的皮

一、千层蛋糕皮怎么做

用料：鸡蛋10个、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一点点

1蛋黄蛋清分开，蛋清里加少许盐，蛋黄里加奶粉、糖

3蛋黄也要打发，打到颜色变淡，体积越是原先2-3倍

4咖啡放入蛋黄拌匀，将蛋黄与蛋白混合

6.蛋糕糊完成后将蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一个小口

7平底锅烧热，放少许油，抹匀，我是那卷纸在锅底擦一圈，一圈一圈将蛋糕糊挤在锅底，等蛋糕地面颜色变成焦糖色后翻面。继续挤蛋糕糊在上面。

重复这样的动作，想做几层都可以，一般做7、8层，要不然蛋糕太厚

都是一些很简单的食材，主要就是要有耐心，有几个注意：

1蛋糕糊里不要放奶油，我试验过很多次，无论哪个步骤放了奶油结果就只有浪费鸡蛋，奶粉啊糖啊之类的依据个人口味

我喜欢多加一些奶粉，可以盖住蛋腥味

2蛋清蛋黄要各自打发（用电动打蛋器要不手就断了），书上一般都没说蛋黄要打发，我觉得蛋黄打发蛋糕的蓬松度更好

3在做蛋糕的时候锅子要来回晃一下，让底部颜色均匀

基本上就是这些，有烤箱的话就直接将蛋糕糊倒进模子里160°考35分钟也可以，这个更省事。

怎么做才能把千层蛋糕的皮做成功。

平底锅确保是不粘的，面糊保证是细腻的，然后多加练习

1鸡蛋和糖放一起搅拌均匀！再筛入低粉搅拌均匀！

2黄油放入小锅中加热至消泡即可。泡泡越来越大慢慢就没了！

4加入牛奶搅拌均匀。就可以上锅做饼啦！

5烙完的饼要用保鲜膜每个隔开。全部完成饼的一圈不要漏到空气外。以免发硬。放进冷藏直至凉凉的可以拿出来使用。或者第二天使用也可以！

台湾塔吉特千层蛋糕有一张光碟，里面详细介绍了千层蛋糕的做法。但好像需要设备郸，这些设备从日本进口的。

煎千层皮是一项技术活，但实际上也是有一点捷径的！网上的经验，大部分用的是超大的平底锅来煎皮。

其实煎皮可以用这种千层专用的平底锅。我购买的是一品厨的平底锅（我买的是这个，不喜欢的可以自己在网上找其他店的），购买20cm的可以制作7寸的千层蛋糕皮。

把制作好的千层皮材料装在盆子里，烧热平底锅后转小火，再用勺子舀千层皮材料到平底锅里面，顺时针转动两下平底锅（这时有些材料已经粘在平底锅里了，没粘到平底锅的就倒回盆子里）。这样煎出的皮真的超薄。

盆中放入c鸡蛋，糖，盐搅打至糖融化即可；

分别加入玉米淀粉和低筋面粉，搅匀（这步用手搅拌最好，但需要耐心，嫌麻烦就用电动打蛋器搅至无面疙瘩，追求完美者可再过筛一次）

剩下的180g牛奶加热一下，混入之前的面糊中，这时面糊成为温的（这样做是为了让温度较高的黄油完全融入面糊中，而不会在尚未与面糊融合时就遇冷凝固了）

温面糊中加入黄油液体，迅速搅拌均匀；

此时面糊状态和淡奶油的稠度相似，平底锅8寸10寸或者再大一些都行，稍大的皮包裹着蛋糕既好切又好看，如果锅子有些粘了，就每次在上面薄薄刷一层油，不粘锅就不用了

开中火，然后舀一勺面糊进锅子，迅速晃动锅子让面糊均匀扒在上面，至面糊变色，即可关火，稍等片刻，让余温再热一下，出锅。

这个量约烙12张，稍厚一些也没关系，8-12张都可以

1.开始烙皮厚一些也没关系，不需要翻面。烙皮时间越长越容易出锅不易烂，但相应的口感会变差

可以去问专业人士，那些蛋糕学校的可能比较懂点

饼皮部分：鸡蛋3个糖粉60克低粉120克清水225克牛奶75克植物油45克

内馅部分：奶油200克芒果5个左右

《1》鸡蛋，糖粉，低粉混合，拌成出筋，此动作需时约2分钟左右

《2》分次加入牛奶同清水，搅拌均匀

《3》加入植物油搅拌均匀，用滤过网过筛一下就做成班戟浆了

《4》用平底锅，烧热一下就转最小火，摊一小勺，表面煎至凝固干身唧可，（原配方是煎到两面金黄的）放凉备用

《5》打发奶油到9分发，铺芒果做装饰，表面撒上糖份

《7》组合：一层皮一层奶油一层芒果一层奶油

注意：整个蛋糕我觉得难度最高的是煎的时候火候的掌控，因为一不小心就会煎糊的了，之前小清师父教了我一个办法，真是很好，就是用一个跟蛋糕相同大小的慕斯圈放在平底锅内，再摊面糊，就出来的千层皮就刚好跟蛋糕一样大小，不用煎完后再裁剪了，而且皮的厚薄会好掌控些。

这个蛋糕皮是拿去煎的不是烘的别搞错了喔

二、没有平底锅如何做千层蛋糕的皮

1、准备材料：低筋面粉200g、牛奶400ml、鸡蛋6个、奶粉40g、玉米淀粉50g、糖70g、黄油70g。

2、先把牛奶、糖、鸡蛋搅打均匀，再筛入低粉和玉米淀粉，搅打均匀后加入融化的黄油。

3、用的是八寸烤盘，每次加入液体大概五十毫升。这个没有严格要求，因为放少一些饼皮就薄一些，厚则反之。

4、放入事先预热好190度的烤箱。

5、发现饼皮有这样回缩的样子就可以出炉了。注意很烫。

6、倒扣在调理纸或者吸油垫纸上稍等一下再整理。

7、整好饼皮，盖上一层调理纸再进行下一张饼皮的制作即可。

三、怎样把千层蛋糕做得又软又薄

为千层蛋糕的火爆，我知道很多人都有尝试在家里做千层蛋糕，因为千层蛋糕不需要用烤箱烘烤，只需要用一个平底锅就可以做。但是要想做出薄如蝉翼的蛋皮，那还是需要技巧的。

所需食材：全蛋液 300克、牛奶 550克、细砂糖 80克、低筋面粉 80克、黄油 45克、伯爵红茶粉 15克、淡奶油 300克。

1、把全蛋液打散，注意动作要轻柔不要很大幅度的搅拌，这样会使全蛋液产生很多的气泡，气泡太多做出来的蛋皮就会不光滑。但是有气泡也可以补救，下面来告诉大家。

2、把红茶粉、糖和牛奶倒在奶锅中，小火加热。不需要煮到沸腾，煮出奶茶香味就可以。一边煮要一边用刮刀轻轻的刮锅底。这样做是为了防止牛奶在煮的过程中粘在锅底上。

3、把煮好的奶茶过筛，把多余的茶叶去除。奶茶中还是会留下一些很细茶粉这没有影响。

4、然后把低筋面粉过筛之后加入到奶茶液中，搅拌均匀即可。

5、把全蛋液一边倒入奶糊中，一边搅拌均匀。

6、黄油融化成液体，然后把黄油和少量面糊先混合。这是为了让面糊和黄油充分的乳化。然后把乳化好的黄油面糊倒回剩余的奶茶面糊中，搅拌均匀。

7、最后把做好的奶茶面糊再次过筛到干净的打蛋盆中。

8、用保鲜膜贴着面糊的表面，冷藏至少一个小时。冷藏的目的是使面糊中的黄油冷却降温，完全静止在面糊当中。

9、下面是煎千层皮，首先要准备一口不粘平底锅。先中火把平底锅加热，然后离火，倒上一勺奶茶面糊。让面糊在平底锅上晃一圈，然后把多余的面糊倒回盆中。这时候留在平底锅上的面糊是比较少的。

10、然后小火加热至面糊表面出现凸起的泡泡，这时候我们就可以把面皮揭下来。记得煎千层皮的时候一定要用小火，否则很容易把千层皮煎得太干，这样就很容易裂开碎掉。

11、把千层皮放在晾网上冷却。不停地重复这一步骤把千层皮煎好。

12、做好的千层皮可能有些大小不一，我们可以用一个慕斯圈把千层皮压成一样的大小。

13、淡奶油和糖粉一起打发至可裱花的状态。打发淡奶油的时候也有小窍门，特别是天气热的时候，可以隔着冰水打发。

14、千层蛋糕的组装。先用一层千层皮垫底，然后抹上薄薄的奶油，再铺上一层千层皮。如此重复这一步骤，把千层蛋糕组装好。我们还可以在中间放上芒果丁、榴莲肉等等。

15、装饰。我们可以在千层蛋糕表面撒上糖粉、金箔，或者摆放水果，也可以把整个千层蛋糕的周围抹上淡奶油，最后放在冰箱里面冷藏至少2小时定型。

香浓奶茶味的千层蛋糕，薄如蝉翼的千层皮，入口即化，不管大人或小孩，吃过都会喜欢！

四、在家做千层蛋糕,怎么制作饼皮呢

1、奶油又润又滑加上班戟皮的美味营养构成榴莲芒果千层美味蛋糕，好吃到爆！对于没有烤箱又想自己做蛋糕的朋友们，千层蛋糕是个很好的选择，美味、简单、用到的工具主要就是不粘锅和打蛋器。千层面糊容易沉底，造成上下密度不均匀，所以每煎一张饼的时候，面糊都需要上下搅拌一下，让其获得均匀的密度，才不会导致前面的皮煎得比较薄，而后面越来越厚的情况发生。

2、筛入低筋面粉和草莓粉，搅拌到无颗粒，一定要过筛两次以上，这样草莓浆才细腻，煎出来才平整。把未煎的一面朝上，铺上打发好的奶油，一次弄好两层，从第三层到第六层每层都铺上一层奶油，一层芒果肉片，一层奶油，然后把下一层饼皮铺上。

3、口味丰富多样，还有好多颜色的。千层蛋糕一层皮一层馅料，皮薄Q弹，内裹奶油制品，也可以夹入干果或者鲜果，咬一口，醇香的口感让人获得极大地满足！对我我这个爱吃甜品的吃货来说真的是特别的美味。3个鸡蛋、50g砂糖搅拌成蛋液，2蛋液、低筋面粉搅拌后加黄油(黄油需用热水镉水蒸融化成水状)、牛奶均匀搅拌面糊不可太浓稠可用牛奶稀释。

4、烙好千层皮，底部铺一层千层皮，然后抹上一层奶油，将草莓或者你喜欢的水果铺上于奶油上，在抹一层奶油，然后铺上千层皮依次循环。家里没有淡奶油可以用黏稠一点的酸奶也是可以的。”低筋面粉 250g“,"牛奶 650g","细砂糖 90g","鸡蛋 4颗","无盐奶油 50g","盐少许","植物性奶油 600g","细砂糖 80g"锅中不放油，舀一勺面糊倒入平底锅里，摇动平底锅摊平面糊，开中小火烙至两面金黄即可出锅，。

五、不用平底锅怎么做千层的皮

准备材料：低筋面粉200g、牛奶400ml、鸡蛋6个、奶粉40g、玉米淀粉50g、糖70g、黄油70g

1、先把牛奶、糖、鸡蛋搅打均匀，再筛入低粉和玉米淀粉，搅打均匀后加入融化的黄油。

2、用的是八寸烤盘，每次加入液体大概五十毫升。这个没有严格要求，因为放少一些饼皮就薄一些，厚则反之。

3、放入事先预热好190度的烤箱。

4、发现饼皮有这样回缩的样子就可以出炉了。注意很烫。

5、倒扣在调理纸或者吸油垫纸上稍等一下再整理。

6、整好饼皮，盖上一层调理纸再进行下一张饼皮的制作即可。

文章到此结束，如果本次分享的没有平底锅怎么做千层蛋糕的皮和千层蛋糕能放一夜吗的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！