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本文目录

1. 新鲜银耳可以冷冻保存吗
2. 干银耳冷藏还是冷冻 干银耳放冷藏行吗
3. 干银耳冷藏还是冷冻 干银耳可以保存多久
4. 新鲜银耳怎么保存冷冻和冷藏的区别是什么
5. 干银耳能放在冰箱里冷冻吗(干银耳可以放冰箱冷冻保存吗)
6. 新鲜银耳冷藏还是冷冻 如何处理新鲜的银耳
7. 新鲜银耳冷藏还是冷冻保存

一、新鲜银耳可以冷冻保存吗

新鲜的银耳放在冷冻的环境下是可以保存三个月的时间，但是要密封包装才能保证保存的时间，不然很容易跟其他的食物混合在一起。银耳主要是用来制作糖水的，我们需要将银耳泡发24小时之后，再将银耳放在锅里面进行慢炖，从而制作出银耳莲子汤，而银耳最好是不要放太长时间，会影响到它的营养价值。

将购买的新鲜银耳密封好，放置于冰箱冷藏室，能够保存一周左右的时间；或者将其密封放置冰箱冷冻室，可以保存三个月左右的时间。

通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。

品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。

质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。

野生的银耳数量稀少，自古就是名贵的补品，价格也就很高了。虽然现在的银耳多是人工栽培，但价格也还是不便宜。想湖南长沙的红星市场价格在57元/公斤，江苏的凌家塘市场为66元/公斤。所以，若有卖十几元一公斤的银耳，大家就要注意看是不是真的银耳了。

其实，市场上流通的“新鲜银耳”都是经过加工，没有毒的，可以直接煮着吃的。事实上，真正的新鲜银耳却是不同的，它与普通的银耳有所差异。

其实，真正的新鲜银耳，即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而正确食用方法是将银耳加工干制，其所含卟啉物质会破坏消失，食后不会发生以上症状。

而市场上所卖的新鲜银耳都是经过加工处理的，都是没有毒的，所以，只要我们搞清了这个概念，我们就不怕吃新鲜银耳了。我们平常见的新鲜银耳，都是无毒的，因此，我们可以放心购买，放心食用，它们对我们的身体健康都大有裨益。

二、干银耳冷藏还是冷冻 干银耳放冷藏行吗

2、银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不宜断裂。手捏上去没有发粘的感觉。

3、如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏，可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗，再反复清洗浸泡多遍后使用，由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸，而硫磺属水溶性毒素，所以可以通过浸泡清洗的方法去除。

三、干银耳冷藏还是冷冻 干银耳可以保存多久

1、1干银耳冷藏还是冷冻

建议冷藏比较好。

2、干银耳一般都是经过了加工处理过了的，里面的水份和杂质都已经被清理掉，一般来说是不容易的发生变质的，把它放冰箱保存也只是为了保留它美味的口感而已，所以只需要把干银耳包装之后放进冰箱冷藏即可。

3、根据干银耳的保质期决定，一般为18个月。

4、目前市场上的干银耳大多是经过包装处理过的，保质期一般为18个月左右，有些超市会有买散装的干银耳，散装银耳保存好的话它的保质期会比袋装银耳要久一些，一般来说比袋装银耳多出1-2个月的保质期。

5、食物的保质期一般是指在莫一段时间内食用此类食物是没有危害存在的，是具有食品安全保障的，但过了这个时间，食用时就不具有安全保障，过了期的干银耳即使没有发生变质，它其中可能已经产生了其它细菌或者物质，食用过后不利于人体健康，所以一般是不建议吃过了保质期的干银耳的。

6、干银耳中含有大量的蛋白质和一种天然的特性胶质，食用之后对于人体的皮肤具有一定美白作用，并且还能在一定程度上帮助淡化人体脸上的雀斑，所以干银耳具有一定美容养颜的作用。

7、干银耳含有大量的蛋白质、蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁、锰等营养元素，适量食用可以为人体提供每日的能量需求，具有一定增强人体免疫力的作用。

8、干银耳中含有大量的膳食纤维素，而膳食纤维素进入人体之后具有一定促进人体胃肠道蠕动的作用，可以在一定程度上加快人体排出多余的脂肪和废物，具有一定减肥瘦身的作用。

四、新鲜银耳怎么保存冷冻和冷藏的区别是什么

如果是新鲜的银耳密封好，搁置在冰箱冷藏室中，可以保鲜一周左右的时间。如果将银耳密封好，放置在冰箱冷冻室中，则可以保鲜三个月左右。需要注意的是如果将银耳搁置在冰箱冷冻室中是不能过水的，这样更有利于保存。

1、作用不同：冷藏室的作用是保持食品新鲜同时确保食材不会被冻伤，冷冻室里面的食品水分会凝结变成霜，缓解食物腐败的过程。

2、温度不同：冷藏室的温度是4到8度，可以存放蔬菜水果、啤酒饮料之类，保证食材的新鲜。冷冻室的温度是零下18度到零下20度，一般用于速冻食品、冷饮和长期使用的肉类。

银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。

在选购时银耳时要掌握一定的方法才行。挑选优质的银耳食用才更健康，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热(温)水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的部分。

以上内容参考百度百科-银耳、人民网-新鲜的银耳到底能不能食用？、百度百科-冷藏

五、干银耳能放在冰箱里冷冻吗(干银耳可以放冰箱冷冻保存吗)

1、干银耳不能放在冰箱里冷冻。

2、干银耳通常情况下不建议放在冰箱里冷冻保存，因为冰箱里含有一定的水分，干银耳吸收水分后体积会变得膨胀，颜色变浅，加速干银耳的变质。干银耳的保存方法建议放在阴凉通风处，避免太阳直晒；或者保存于无油无水的密封容器中。

六、新鲜银耳冷藏还是冷冻 如何处理新鲜的银耳

1、新鲜银耳需要用保鲜袋单独包装，放在冰箱冷冻，注意密封保鲜。

4、将银耳的黑色根部切除，可以尽量多切除一点，将黑色根部全部切除。

5、把切除根部的银耳用手撕成小瓣小瓣的。

6、再用清水浸泡，就可以用来做汤或者其他的了。

新鲜银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。

七、新鲜银耳冷藏还是冷冻保存

1、将新鲜的银耳洗净后切掉黑色的根部，摘成一小朵，倒入开水中焯水煮一分钟即可，捞起后沥干水分即可放入冰箱中冷藏。如果是冷冻就不需要不焯水，直接在水中浸泡后再用保鲜膜密封后冷冻即可。

2、银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。

3、银耳绝大多数种类都生于各种树木的原木上。但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的能力，因此在其完成生活史的过程必须依赖另一种真菌的协助即香灰菌，又称耳友菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法利用的纤维素、木质素、淀粉等分解为银耳菌丝可以吸收的营养成分。

4、银耳孢子在相对湿度70%~80%的条件下可萌发成菌丝，菌丝不断生长、分化产生子实体。子实体在相对湿度80%~90%的条件下迅速发育，若相对湿度超90%，则不易萌发成菌丝，而以芽殖形式出现，而且萌发成菌丝生长柔弱纤细稀疏，子实体分化不良或胶化成团成堆。

关于本次干银耳冷藏还是冷冻和干银耳放哪里储存好的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。