各位老铁们好，相信很多人对大饼怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于大饼怎么做以及大饼如何做的松软好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 街上卖的大饼做法
2. 大饼怎么做好吃
3. 大饼的做法和配方
4. 山东大饼是怎么做的
5. 做大饼怎么做法
6. 东北大饼子怎么做
7. 苏北水发面大饼怎么做

一、街上卖的大饼做法

面粉、温水、酵母粉、泡打粉（或者小苏打）、葱叶子、五香粉、花椒粉、食用油、盐、芝麻

1.面粉加水加酵母加一小撮泡打粉，揉成光滑的面团，发酵两到三倍大，也可不用发酵直接到下一步。

2.面团滚圆擀成薄薄的长方形，分别均匀的抹盐、五香粉、花椒粉、刷色拉油（其实猪油也很好吃），撒一点手粉，撒切碎的葱花

3.分别从上下两头往里卷起来，左右两头也往里卷一点，防止葱和油跑出来

7.平底锅刷油，预热不要太烫，饼放进去表面刷水，均匀的撒芝麻，然后盖上盖子发酵十五分钟以上（很关键不要省）

11.以前做的稍微薄点的，我老公说喜欢吃厚的。外脆里嫩，真的很好吃～

二、大饼怎么做好吃

圆白菜（最好的是香葱，因为俺家没有）、黑木耳、蒜味辣酱、鸡蛋、面粉。

把鸡蛋先跟辣酱混合，再加入面粉和水，调成面糊，最后放配菜和盐、呼叫粉等作料

开小火，锅内放少许油，沿锅转匀，然后把面糊倒入一些也转匀，稍几分钟饼就成形了，等面全部凝固后就翻个面继续煎，两面都成金黄色就行啦。

先倒上一层面糊，等稍稍凝结的时候把米饭平铺一层在上边，然后在米饭上再倒一些面糊，等到下面成形了以后，小心的翻另一面煎。

夹米饭的话就要做的饼小一些，不然容易煎碎。

菜系及功效：精品主食家常大饼的制作材料：主料：面粉。

家常大饼的做法：醒面二个小时左右后再揉面就至光滑。

先在薄面饼上洒上一层细盐再均匀地涂一层清油。

将薄面饼从头开始卷起来，并将两头及接缝处掐紧，防止露油。

按照自己满意的大小掐成二或三段，将两头掐紧后旋转拧成大个儿的计子。

醒面后擀成饼状，注意不要太薄也不要太用力，擀死了饼就好不吃。

热平底锅，不必放油，直接烙即可。大约十五分钟，饼鼓起即可。烙的时候不能用数码，所以直接看看成品啰。

~~~~~~~~~~~~山东大饼,葱油饼,花卷制作过程

准备面团:将一杯温水+ 2 TBSP糖+ 3 TSP酵母(Yeast)置於容器中.等酵母在温水中至少15分钟后,加入三杯面粉,混合均匀后,搓揉至手光和面光即可.(亦可利用面包机).为保室温及湿度,可将面团置於容器内并加盖.等面团发起,至少须半小时.但绝不宜超过3小时,否则面团会发酸.此面团可用来做馒头,包子,山东大饼等.

准备葱花:将3根绿葱切成葱花,加 1 TSP香麻油及1 TSP盐,混合均匀.

将面团分成2等份,用擀面棍擀平后,将葱花平洒在面皮上,再将面皮卷起,扭卷成圆形,杆成约 6 8吋圆饼,即可置於电锅内锅或用一般炉火,加1 TSP蔬菜油煎烤,直至焦黄色即可.

若将第三步之面团切成约1.5吋的长度数段,扭成花卷,置於蒸笼内,等花卷发至少15分钟,用中火蒸约10分钟,即可享用美味的花卷.

韭菜盒子:利用第一步之面团,分成 1吋大之面球,擀成像饺子皮般之圆形,

再将馅包入两块皮内,扭转边缘使成卷型,置入油锅中煎或炸熟,即可享用.

韭菜馅可用粉丝,韭菜,肉或虾肉等加调味料拌成.

三、大饼的做法和配方

这个饼的做法是非常的受欢迎的，是一款简单易学的面食，大饼的外皮酥脆，层次分明，咬一口下去咸香美味，同时还有芝麻的香味，让人看着就忍不住的流口水

吃的时候配上一碗粥或者一杯牛奶，也或者一碗汤，满满的幸福感，一口咬下去，满嘴的香味，做法我将详细的讲解，保证一看就会，下面看看是怎么做的吧

1、做这个饼，主要的就是要把面发好，500克的面粉，加5克酵母粉，少许的白糖，用180毫升的温水和成面团，发酵成两倍大的状态

2、碗中放一勺盐，一勺十三香，一大勺面粉，用热油浇在上面，搅拌均匀，做成油酥放凉再用

3、把发好的面团反复揉搓，排一下里面的空气，气体一定要排干净，避免上锅后塌陷，把面团分成两份，擀成圆形的薄片，把油酥抹在上面，用刀在边上切一个口，从切口的一边卷起来，卷成剂子

4、再把剂子擀成圆形的薄片，饼的上下两面都撒上芝麻，如果黏不紧，可以抹一点水增加粘性，让芝麻紧紧的黏在饼上，把大饼的形状整理好，盖上湿布或者保鲜膜，再次醒发十分钟

5、十分钟之后，锅中放油，把大饼放进锅中，整理好之后再开火，用中小火慢慢烙，烙至的过程中要勤翻面，使两面受热均匀，烙到两面金黄，用铲子按压一下，如果立即回弹，证明已经熟透，就可以出锅了

6、出锅之后，为了方便食用，把大饼切成小块，就可以美美的开吃了

（面团：面粉500克，酵母5克，白糖适量，温水280毫升）（油酥：盐一勺，十三香一勺，面粉一大勺，油适量）

做发面饼主要的两点就是面团要软硬适中，不能和太硬的面团，会影响口感，太软的面团又不容易操作，饼胚做好以后要二次醒发，这两点很重要，是饼好吃的关键

四、山东大饼是怎么做的

山东“大饼”（锅饼）是山东地区出产的一道极富有特色的食品。相传，山东“大饼”产于山东、河北一带，在今天的鲁西、鲁中等地区这道食品深被那里的普通百姓喜爱。在民国初年出版的《济南快览》一书中记载："以面作寸许厚中径尺余之圆饼，烙而熟之，外焦黄内细白，谓之锅饼。"山东“大饼”（锅饼）是一种很受广大群众欢迎的风味面食，特别是莒县的“大饼”，已有几百年的制做历史，莒县传统工艺“山东“大饼”已被确定为省级非物质文化遗产。具体做法：主料精粉5000克辅料面粉500克，清水2000克。制法 1.把精粉倒在盆里加上面肥、温水和起，放在案板上，用压面杠子压光滑。根据鏊面大小取水面一块（一般约4000克），擀成圆形，厚5厘米。 2.把平底鏊放在小火上，把饼放在鏊上焙50分钟即熟。特点干硬酥脆，面味醇香，经济实惠。 [注]大锅饼是屯留县传统小吃之一。山东锅饼是"死面",不放任何调味,搓粉时水偏少,硬是用力气反复揉透后做成圆形的厚饼,再放在平底锅用小火烙,慢慢把水份烘干而成的。莒县锅饼的制做保持了传统的制作工艺，用料讲究，工艺细致。制作时将精细的麦面用纯洁的温水和成面团，经过反复杠压，搓好揉匀，用双手使劲摁压成形，直径约50公分左右，厚2.5公分左右。双手摁压时，手掌面背交复进行，饼面上自然出现匀称的花纹，撒上芝麻，适可而止，即可上平底锅烘烤，放在平锅内烙成淡黄色，再用温火烤得熟透即成。

五、做大饼怎么做法

1、原料图来一张～～～这个面粉比较吃水，所以我的用水会相对多一些，大家要根据自己使用的面粉来对水量进行增减。

2、将所有材料倒入和面桶，厨师机2档10分钟，揉成团，放入温暖的环境进行发酵。

3、面团发至两倍大、有蜂窝状即可，取出面团排气，分成两份，揉成厚约1cm的圆饼。继续放入温暖的环境发酵，大约20分钟，比之前的面饼大一些即可。（请忽略我的面团形状，小孩子跟着揉了下，结果就变成这个样子了）

4、将电饼铛进行预热，刷油，放入面饼，选择烙饼模式。

六、东北大饼子怎么做

1、取玉米面倒入盆中，倒入开水烫透，晾凉。

2、放入面粉，倒入孝母水，混合后加入白糖。

3、和成面团，放置温暖处发酵，然后加入小苏打反复揉一揉备用

4、锅中可以炖鱼，炖排骨豆角，各种炖菜，或者做白菜汤，萝卜汤等等这样的大饼子会融入菜的味道会更加的好吃，这样做一锅熟也很方便省时间，当然也可以什么也不做锅中放水待锅中菜烧的锅边汤汁有响声帽泡也就是锅热了就可以把活好的玉米面用手在揉几下取大小适中的玉米面两手合作成圆，距离锅稍远一点用力往锅壁上一贴，成功✌然后依次的贴上去要大小差不多哦！贴好后盖上锅盖，烧开。20分钟后香喷喷的大饼子就可以出锅了。(这张图忘记拍了，是借用别人的图😉)

七、苏北水发面大饼怎么做

1、将干酵母用温水泡3-5分钟。酵母用量按自己每次炒菜时，放盐的用量即可。

2、取半斤左右的干面，放少许盐、白糖，和均。

4、和面只须注意用水量，感觉面和得软些后，便可以开始饧发。我一般晚上和面，放锅里，饧一宿准发，看面团发至原来的两倍，表面有密密的蜂窝眼就行了。

【揉面】：此次将发好的面，反复揉和二百下左右，目的是挤出面里的气泡，面会越和越光滑均匀。

【饧面】：将揉好的大面团分成你想要的小面团，再揉光滑些，杆成圆饼状，注意不能杆薄。用湿屉布盖上，饧二十分钟。喜欢甜的，就在小面团里放些白糖，包好后杆成饼状，这样更好吃。

1、用电饼铛烙至冒气后，再等半分钟。开盖，翻个，再烙。

2、冒气后再等半分钟，两面均烙至浅黄就可以出锅了。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。