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材料：鸡蛋6枚（蛋清）、红豆沙、玉米淀粉75克、白砂糖100克

将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离

取蛋清部分，用打蛋器不断抽打至雪花膏状，最后将蛋清打至插支筷子能立住即可

红豆沙搓成乒乓球大小的球，滚上一层面粉

将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀

用筷子夹住红豆沙球，放蛋清糊里裹上一层蛋清糊

将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅，放满后开大火，后翻面，炸成金黄色捞出

盛盘，撒上白糖、果脯丁即可。

红豆需要清水泡至12小时，如果有赤小豆最好没有就用红豆

泡至12小时后放电饭锅加水至刚好过红豆不要太多加入冰糖按煮饭键

我水放有点少了煮好后又加了一点其实问题不大

红豆已经是煮烂了到到过筛器按压出豆沙，这样按压出来的豆***较细腻虽然有点费劲，我试过用研磨机研磨出来的效果不是很好就自己按压了

按压出来的细沙基本上是没有壳的

左边是按压好的细豆沙右边是多余的渣子

开始炒豆沙了小火慢慢炒不停翻身受热均匀可以自己尝一下甜度如果不够甜可以炒的同时再加入白砂糖或者红糖冰糖不适合放的原因是化太慢了

炒至干可以盛出开始搓这个小圆球20克左右一个

20克左右一个

豆沙球里加一点猪油增加口感

打四个鸡蛋只要蛋清注意不要弄碎蛋黄如果蛋清里有蛋黄就无法打发了所以切记拿打蛋器开始打发蛋清打至可以立起小啾啾就基本完成了

加入一点糯米粉搅拌下

拿一个豆沙球放进打发好的蛋白里让整个球都占上蛋白不要太厚也不要太薄

油温度上来后把裹好的豆沙球放进热油锅里需要两面反转炸缝篇新施处颜色炸至微黄就可以捞出其实铲宋很快的

最后成品，味道非常好

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