很多朋友对于高端家常大菜有哪些和高端大气菜窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

将买回来的冷冻大虾解冻，洗去表面的冰渣，如果有没有去处干净的虾线，可以用牙签或者叉子挑去虾线再冲洗干净备用。

炒锅烧热后加入适量的食用油，准备开始炒虾。

加入蒜瓣用油爆香后加入清洗干净的大虾，翻炒。

将食盐加入锅中，加入适量的清水，大火翻炒。

倒入少量的蚝油、姜丝，大火进行翻炒。

大火收汁，装盘后撒上切好的香葱碎，一盘味美的炒大虾就完成了。

第一，将买好的肉末倒入盆中，洗干净手（最好直接用手，当然也可用一次性手套），加入鸡蛋黄（蛋白留用）

第二，将肉末和鸡蛋黄进行搅拌，完全融合，期间，可进行团起肉末进行摔打

第三，搅拌好的肉末中加入葱段切成的小段和姜丝切成的小段，继续搅拌，期间可以加入适量冷水进行摔打搅拌，直至完全融合成粘稠状有光滑感

第四，在油锅中加入猪油或者色拉油，油热后用手团肉末成团状，表面可粘之前留用的蛋白，下油锅进行煎炸

第五，煎炸至表面金黄就可起锅。当然，这煎炸过程中有个小秘诀，就是锅铲要顺着锅画圈铲狮子头，这样才能不粘锅并且表面顺滑不破面。

将大虾洗净后用刀切开背部，挑出虾线，为了后续的造型，需要将大虾开背开得深一些。

将大虾的尾部从开背的腹部中间掏出来，做成虾船的造型，摆在盘中。

把装虾的盘子放入蒸锅中略热一下，固定一下造成，然后取出备用。

炒锅烧热后，加入切成碎粒的大蒜，不停翻炒至大蒜出来香味且表面缩水变成金黄色，盛出装碗备用。

用勺子将炒好的蒜蓉酱放在大虾上，然后放入蒸锅，大火蒸大约8分钟左右。

上桌前撒上一些香葱碎和彩椒碎会更漂亮，我做的匆忙了就没有加上，如果有条件大家一定要加上会增色很多。

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