这篇文章给大家聊聊关于全麦面包怎么保存，以及全麦面包冷冻还是冷藏对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

粗全麦含的麸皮颗粒比较大，吸水比较缓慢，如果不泡透，会切断面筋的，所以要水合时间长些

除鲁邦种和鲜酵母外，所有材料混合均匀，放置3小时，后加入鲁邦种和鲜酵母，搅拌机低速搅拌10分钟，分割成2个面团。

每45分钟拉抻折叠一次，共两次。继续发酵2.5小时

整形，放冰箱冷藏室10小时。

取出倒扣，割包，铸铁锅230℃提前预热45分钟，加盖烤15分钟，温度调到210℃，去掉盖子烤15分钟。

出炉放凉

切片

准备好所有食材

杯子里加入4克酵母

再加入120克温水搅拌均匀

称250克全麦面粉

打入一颗鸡蛋加2克盐

少量多次加入酵母水抓拌均匀一定要慢慢来

酵母水放完后会得到一个比较粗糙的面团接下来就是超级挑战耐心的时候

揉面30分钟面团就会光滑有弹性

盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

发酵好的面团成蜂窝状

揉搓排气加入自己喜欢的干果

放入模具让它二次醒发这时就可以预热烤箱了170度预热10分钟

把发酵好的面团放入预热好的烤箱中170度25分钟大家也可以根据自己烤箱调节温度和时间我的是小烤箱就调了180度

我们的全麦面包就完成了一个人吃的话（只是单纯的当早餐）大概可以吃2～3天

准备好所需要的所有食材

用面包机揉面程序先加入所有液体材料，然后加入全麦粉，最后在全麦粉上掏个小洞放上酵母，开启面包机揉面程序。没有面包机的可以用手揉光滑，然后加入软化的黄油，在揉出膜。

待面揉得比较光滑后加入软化的黄油，然后继续揉面程序。

全麦粉不可能有很好的手套膜产生，我试了几次，感觉有这样的膜出现就可以做出很蓬松的面包了，全麦粉很多时候不用揉出膜烤出的面包一样美味。

同样将揉好的面团放入面包机里进行发酵1小时。

面团发酵至原来的2倍大左右，手指蘸面粉戳洞，洞口不会缩就发酵好。

面团重新揉圆排气，评分成4等分，醒发15分钟。

用擀面杖擀成椭圆形，最后整形成橄榄形进行2次发酵，如果不会整形的直接揉成圆形一样也可以。

整形好的面包放入烤箱烤箱进行2次发酵，同样的在烤箱里放一盘热水，发酵至2倍大。

取出发酵好的面包胚，用刀在面包胚上划上刀口，洒上少许面粉。

放入预热好的烤箱，烤箱中层180度，15-18分钟，面包表面金黄即可出炉。

全麦面包出炉冷却后即可食用。口感外脆内软。全麦特有的香味越嚼越香。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。