大家好，今天来为大家解答炒鸭子怎么做好吃这个问题的一些问题点，包括炒鸭肉要放什么配料也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

鸭子宰杀好，分块，鸭肠，内脏不用扔（鸭肠破开洗净，鸭油跟鸭肠连在一起的，要慢慢分开）。

水沸，放入鸭肉（鸭肠内脏一起放入）焯水。放生姜片，倒料酒去腥，捞出放一边（鸭肉捞出后锅不要关火继续沸腾，鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出）。

白糖适量，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒。冷锅先放白糖后倒油，小火炒糖色，糖全变褐色泡沫。

倒入鸭子翻炒，上色均匀后放生姜片继续翻炒，放一半花椒、八角、干辣椒翻炒出香味，到鸭油，继续翻炒。

将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入炒出香味，放泡发香菇翻炒两下，倒入温水，水要莫过鸭肉。

大火至水开转小火，翻搅盖上盖子小火炖四小时左右。小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候，加盐，继续炖。

先把鸭肉处理干净，再控水备用。

把大蒜籽剥皮，生姜洗干净打皮，八角，花椒都准备好。

锅烧热放一勺花生油，先放配料下去小火煸出香味。

再把鸭肉倒下去大火爆炒几分钟。炒干鸭肉本身含有的水份，要不炒干会很腥。

再另外加一碗清水，一勺盖盖子中火焖至收汁。

最后放一勺盐，半勺鸡粉，香葱也放下去，翻炒均匀即可。

关火装盘，可以上桌开吃啦。

鸭子清洗干净，沥净水分备用，鸭子一分两半，再剁成小块。鸭腿可以整留下来，再上面划上几道口子好入味。

准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片，清洗干净。

锅中不放油，鸭本身油脂含量大，鸭肉直接倒入锅里，中火煸炒。

炒至鸭肉发白无血水，鸭皮出油，再倒入3中准备好的配料煸炒，炒至出香味。

调入3勺的料酒和2勺老抽，大火翻炒均匀。

锅中加入适量的水，水要足以漫过鸭肉，大火烧开。

再转入砂锅中小火炖，炖1小时后加入适量的盐和枸杞，再炖30分钟即可直接上桌开吃。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的炒鸭子怎么做好吃和炒鸭肉要放什么配料问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！