说说羊肉泡馍的由来？羊肉泡馍的起源关于羊肉泡馍的起源有不同的传说。牛羊肉泡馍的由来其实和陕西当地的风土人情密切相关，泡馍的特点在哪里？泡馍是陕西的特色，羊肉泡馍的起源源于那个朝代，记载牛羊肉泡馍是西周最早的礼制，历史悠久，羊肉包子有几千年的历史了。葫芦头泡馍是在唐代葫芦头的基础上发展起来的，Xi安羊肉泡馍的起源羊肉泡馍，最早的仪式在西周，历史悠久。

《春天发生》葫芦头泡馍历史悠久。它是唐朝首都的一种食物，现在仍然是Xi著名的风味食品。早在唐代，中国的首都长安(今Xi长安)就有一种食物叫“煎白肠”，是用肥肠做成的，很少吃。相传唐代名医孙思邈祖籍景肇源(陕西省耀县)，医学造诣很高，医学专著很多，对食疗也有大量研究，其中《千金史鸷》是他的食疗专著。

孙思邈对掌柜说:“肠子属金，金生水，可以降火解渴。腹属土，在中，是补中益气，强身健体的根本。对象虽好，调制不当也是枉然。”于是，他从随身携带的药葫芦中取出了西大香、上元桂、汉阴椒等清香健胃的药物，连同药葫芦一起呈献给店主。店主把这些香料放进锅里，果然香味四溢，味道大增。从此，这家小店的生意蒸蒸日上。

羊肉泡馍的原产地其实是Xi安。其实唐代就有羊肉泡馍了，因为Xi安在唐代是一个非常繁华的地方。牛羊肉泡馍，西周最早的仪式，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是由古代的牛羊肉汤演变而来的。应该有。羊肉泡馍的起源源于草原上的游牧民族，因为他们畜牧业发达，经常吃羊肉。到了唐朝，因为市场发达，他们会交易羊肉包子。

据记载，至少在宋代，就有常见的羊肉包子。唐代可能有类似的菜肴，但没有统一的做法，类似于“雏形”。羊肉泡馍是一道名菜。寒冷的冬天，来一碗热腾腾香喷喷的羊肉包子，喝一口热汤，羊肉鲜嫩，包子里全是鲜美的汤汁。当你往下走的时候，你的身心会变得温暖。必要的话，可以配辣酱和糖、蒜一起食用。相传宋太祖赵匡胤早年失意时，流落长安，饥肠辘辘，昏昏欲睡，全身只有两个包子，又干又硬，难以下咽。

葫芦头究竟起源于何时，没有具体考证。不过，早在唐朝中期，京城长安就有一种叫炸白肠的食物在。据说这是用猪肠做的。相传有一天唐代医圣孙思邈来到长安，在一家专卖肥肠猪肚的小店吃了杂饼。他发现肠子又腥又腻，问了店主才知道做的不好。孙思邈对掌柜说:肠属金，金生水，所以有降火止渴的作用。腹部属土中，是补中益气、强身健体的根本。

于是，把西大香、上元桂、汉阴椒等清香健胃的药物从我随身携带的葫芦里倒出来，转移到锅里。果然香气四溢，口感大增。从此，这家小店生意兴隆，人头攒动。店主不忘医圣的恩情，将药葫芦挂在店门口，改名葫芦头泡馍。自此，葫芦头泡馍作为一种风味食品，流传了一千多年。说来也有趣，1935年前后，张学良将军的东北军在Xi安因为水土不服，饮食习惯不同而生病。

泡馍是陕西的特色。泡馍是一种以牛羊肉为主要原料的食品，最早在西周时期作为制作，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是由古代的牛羊肉汤演变而来的。牛羊肉泡馍的由来其实和陕西当地的风俗有很大关系。陕西民风淳朴，崇尚劳动，劳累之后，需要填饱肚子的恰恰是泡馍这种食物。牛羊肉包子不仅是做菜，更是“吃”。没有经验的人总是习惯在吃之前:用筷子来回搅拌，这是大忌。

陕西牛羊肉泡馍曾入选国宴。特别是位于安东街的黎明牛羊肉泡馍馆，1987年在原有牛羊肉泡馍的基础上，用海参、对虾、鸡片、香菇、羊肉等制作了十余种“泡馍宴”。不同的风味，不同的颜色，不同的气味，色、香、味、形俱佳，不仅美味，而且具有艺术欣赏性。羊肉泡馍的烹饪工艺非常严格，煮肉的工艺也非常讲究。用肉做的“脱脱包子”又脆又甜，而且不会离汤。

记载牛羊肉用包子蒸，这是西周最早的礼制，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是由古代的牛羊肉汤演变而来的。很多古代文献如《礼记》、《先秦诸子》都有提到牛羊肉汤。起初，它主要用于祭祀和宫廷宴会。西周时，牛羊肉汤被列为国王和王子的礼物。《战国策》记载，中山国君因一杯羊肉汤触怒司马子期，愤然离楚，说楚王攻打中山，导致的命运。

隋代有“慎供羊汤”(谢讽刺《诗经》)。这是牛羊肉汤拌面食的原始烹饪形式。根据文献记载，唐代的皇宫和商店都擅长做汤。“第三天，代替我做饭，洗手做新娘汤”。羊肉汤，羊肉煮的汤，就是今天牛羊肉泡馍的雏形。唐五代宋元以后，各族人民陆续迁居内地，“渐改旧俗”。此外，Xi安地处西北，靠近牧区，是牛羊交易的好市场。

羊肉泡馍，西周最早的礼物，历史悠久。据史料记载，牛羊肉泡馍是由古代的牛羊肉汤演变而来的。很多古代文献如《礼记》、《先秦诸子》都有提到牛羊肉汤。起初，它主要用于祭祀和宫廷宴会。西周时，牛羊肉汤被列为国王和王子的礼物。《战国策》记载，中山国君因一杯羊肉汤触怒司马子期，愤然离楚，说楚王攻打中山，导致的命运。据《宋书》记载，南北朝时，毛秀献给宋武帝羊肉汤，味道鲜美。汉武帝居然把俘虏做了正史，后来又升为尚书光禄大夫。

这是牛羊肉汤拌面食的原始烹饪形式。根据文献记载，唐代的皇宫和商店都擅长做汤。婚礼三天来厨房，亲自洗手做汤。羊肉汤，羊肉煮的汤，就是今天牛羊肉泡馍的雏形。经过唐、五代、宋、元，各族人民陆续迁居内地，逐渐改变了旧的风俗习惯。此外，Xi安地处西北，靠近牧区，是牛羊交易的好市场。Xi安的西洋城、东阳城等古代历史街巷的名称，就是当时的羊市。

相传唐代名医孙思邈教长安一家饭馆的老板做肥肠的方法，并送给他一个药葫芦调味。店主按照孙思邈的指示改进了制作方法，长安“葫芦头”从此名声大噪，流传千年。葫芦头泡馍是将馍馍掰成小块，配以葫芦头做成的。葫芦头泡馍是在唐代葫芦头的基础上发展起来的。葫芦头泡馍的流行与其精细的烹饪技术和各种调料的合理使用是分不开的。

相传五代末期，赵匡胤因为失意在长安(今Xi安)落魄的时候，身上只剩下两个馒头，难以下咽。他央求一家羊肉店的老板给他一碗羊肉汤，顺手把包子掰开泡在汤里。包子很软，汤很美味。赵匡胤后来成为了宋朝的开国皇帝，但他仍然记得那顿美味的饭菜，并去了那家羊肉店，这使得人们做了同样的事情。他吃完后称赞道。于是，皇帝吃羊肉包子的消息不胫而走，很快就传遍了整个长安城。

关于羊肉泡馍的起源有不同的传说，但都可以归结为羊肉汤煮煎饼的演变。羊肉包子有几千年的历史了。历史记载，公元651年，教传入中国，波斯胡人来到长安朝拜，长途跋涉中以二亩(今天的小笼包)为干粮！但是因为路途遥远，干粮和硬木，都泡在肉汤里！好吃又饿！到了长安后，经过改进和完善，形成了今天的羊肉泡馍！“羊肉泡馍”就是把牛羊肉放在一起煮，做成泡馍。泡馍中的牛羊肉以陕西本地牛羊及其骨架、精盐、花椒、八角、草果、肉桂、高良姜、蒜苗为调料，经过分肉、煮肉、捞肉、碎煮五道工序。

煮肉也是很讲究技术的。首先牛羊肉要反复漂洗，浸泡5小时左右，切成5公斤左右的大块，然后将牛羊肉放入锅中，放下老调料包调味，肉块煮4小时左右。然后要把肉块放入锅中，换上新的调料包，盖好压实，大火煮2到3个小时，再小火炖6个小时左右，汤浓烂时要出锅，放在上盘备用。羊肉泡馍的传统烹饪方法有四种:单煮、干拉、口服汤和水围城。