火锅调料都有哪些？家里做饭必不可少的调料有哪些？市场上有哪些种类的调味料？调味料有以下几种:咸调味料、甜调味料、酸调味料、辣调味料、鲜味调味料等等。家里厨房必备的调料有哪些？做大多数家常菜，什么调味品是必不可少的？有哪些调料？1.酱油酱油是中国的传统调味品，它是用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加水和盐调制而成的液体调味品，它的颜色是红棕色，有独特的酱香味，味道鲜美，有助于促进食欲。

(1)产花椒颗粒很大，色红油润，麻籽少，香味浓郁，是花椒中的上品。毛文花椒品质一般较好，汉源花椒是花椒中的上品。作为调味品，厨师主要利用其麻味和香气。味是由胡椒中含有的挥发油产生的。川菜中常用的麻辣、胡椒、烟熏、五香、奇特、陈皮，都有辣椒的作用。花椒广泛用于川味的调制，可整粒使用，也可磨成粉，还可炼制成花椒油。

作为川菜的创新火锅，大量使用青椒，这也是川菜的一个创新。(2)辣椒川椒包括干辣椒、辣椒粉和红油泡椒。先说干辣椒，是用新鲜辣椒干的。外观鲜红色或红棕色，有光泽，内有种子。干辣椒有一种特殊的味道，像火烧一样辣。川菜调味用干辣椒的原则是辣而不死，辣而不燥。成都及其附近产的二金条椒、七星椒就属于这一类品种，是上品辣椒。

调料是人们用来准备食物的辅助产品。包括酱油、盐、酱香等各种单一调味料，鸡精调味料等复合调味料。调味料有以下几种:咸调味料、甜调味料、酸调味料、辣调味料、鲜味调味料等等。1.酱油、盐、酱的甜味调料:咸味调料，自古就被列为五味之一。咸味是烹饪应用中的主要味道，是大多数复合香精的基本味道。有句话叫咸味是普通菜不可或缺的，糖醋味、酸辣味等都要加适量的咸味。让它们变得丰富可口。

甜味在烹饪中可单独用于制备甜味食物；还可参与调节多种复合风味使食物香甜可口，还可用于矫味、去苦、去腥，有一定解闷作用。3.醋和番茄酱:酸味调料，五味之一，在烹饪中应用广泛，但一般不适合单独使用。酸有收敛作用，可以帮助胃的消化；还能去腥解腻，增香增鲜，生香染发，食欲，增进食欲，特别适合春季食用。4.花椒、胡椒、姜、葱、蒜:辛辣的调料，辣味其实是触觉上的痛感而不是味觉。

作为普通人，不可能天天享受美食。我们平时吃的最多的就是一些家常菜，俗话说“自家煮的萝卜安全”。白菜和豆腐是我们生活中家常菜的常见食材，做家常菜时，我们需要一些调味品。这方面的调味品有很多，比如一些油、盐、酱、醋等等，先简单了解一下家常菜必备的调味品。家常菜必不可少的调料有盐、生抽、酱油、醋、料酒、白酒、甜面酱、豆瓣酱、豆豉、番茄酱。