用冷水或热水的羊肉汤里可以放什么？1用凉水煮羊肉汤好还是用热水吃凉水好。冷冻羊肉最好用冷水或热水烫，我用冷水还是热水煮羊肉汤？羊肉汤应该用热水还是冷水煮？还是烧水炖羊肉，热水还是冷水？羊肉焯水注意事项1，羊肉焯水不应该完全煮熟，羊肉被烫了，需要冷水来煮。为什么用开水或冷水煮羊肉:用热水会使肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会很难吃；羊肉在冷水中煮，因为肉里的冰在烹饪过程中会升华成蒸汽，所以肉软香，羊肉在沸水中煮，肉的表面会瞬间被煮熟，里面的血被锁住，里面的味道可以用冷水煮，当羊肉在冷水中煮熟时，肉的蛋白质完全变性并完全煮熟。煮过之后是煮，煮过了，说明肉的蛋白质保持不变，也就是没有完全煮熟；炖羊肉要冷水还是热水。

我是伊一。寒冷的冬天，喝一碗热气腾腾的羊肉汤，温润滋补，暖身暖胃。说到煮羊肉汤，我们都知道羊肉不仅能御寒，还能补益身体。但是羊肉膻味不是煮羊肉汤就能去除的，煮出来的羊肉汤也不够鲜美。其实很多人在炖羊肉汤的时候一步就犯了一个错误。不知道羊肉汤用冷水煮好还是用热水煮好？煮羊肉汤有清汤羊肉汤和乳白色羊肉汤。不管是哪种方式，还是用冷水煮比较好，因为热水煮的时候热水和羊肉温差太大，羊肉会收缩，会使羊肉里面的蛋白质变硬，羊肉也会变硬，味道很不好。

今天给大家分享几个在家炖羊肉汤的小技巧。只要掌握了这些小技巧，在家也能炖出汤浓白、原汁原味、味道鲜美的羊肉汤，一点都不腥不腻。其实窍门特别简单。今天买了一对羊架，花了40块。老板把它们炖了。他还送了两根腿骨和一斤40元起的山羊羊肉。我买了两斤半。今天的羊肉不错，一共花了140元。真的不贵。

炖羊肉是热的还是冷的？我之前犯了一个错误，所以难怪味道不好。当然是开水。羊肉被烫了，需要冷水来煮。煮羊肉时，放入冷水中；煮羊肉汤时，你应该把羊肉煮熟。为什么要烫羊肉？1.去除鱼腥味。羊有独特的腥味，会极大地影响羊肉的食用口感，而烫漂可以去除羊肉中的部分腥味，改善羊肉的食用口感。2.去除水分。现在很多羊肉都含有一定量的血。如果直接用来炒菜，血会流出来，影响羊肉的外观，降低羊肉的食用口感。

羊肉焯水注意事项1。羊肉焯水不应该完全煮熟。焯水时保持羊肉七分熟就可以了，这样可以保持羊肉的嫩度，避免羊肉全熟时变老。2.羊肉焯水时，可以适当放一些食物，如生姜、白萝卜、陈皮、陈皮、核桃、山楂等。这些食物加上羊肉可以有效去除羊肉的膻味。3.羊肉煮的时候，中间要翻几次，让羊肉受热均匀，这样煮的效果更好。水开了要及时取出，不宜长时间加热。

羊肉汤要想好吃，一定要用冷水煮，用冷水慢慢加热，这样羊肉很入味，羊肉汤也很鲜。最好是用冷水来煮羊肉汤，这样可以保证羊肉的味道会在一定程度上鲜嫩。如果选择热水煮羊肉汤，会导致炖羊肉很难，味道也会差很多。羊肉汤要用冷水煮，可以更好的去除羊肉的膻味，保持羊肉的鲜嫩，避免羊肉被煮烂。

不过煮羊肉汤有很多需要注意的地方，最重要的是要把羊肉凉水放进锅里。首先，羊肉汤是用冷水煮的。用凉水煮羊肉汤是最正确的做法。羊肉洗干净后，放入锅内用冷水焯一下，放入适量葱姜加热煮沸，用小火慢煮。水面的浮沫要全部清除。待浮沫全部清理干净后，就可以用料酒煮葱姜了。小火翻炒两个小时左右，锅里的羊肉可以软烂。这时候可以放入适量的山药片。

原因:用热水会使肉中的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会很难吃；羊肉在冷水中煮。因为肉里的冰在烹饪过程中会升华成蒸汽，所以肉软香。羊肉放在开水里煮，肉的表面会瞬间煮熟，里面的血会被锁住，里面的味道可以放在凉水里煮。当羊肉在冷水中煮熟时，肉的蛋白质完全变性并完全煮熟。煮过之后是煮，煮过了，说明肉的蛋白质保持不变，也就是没有完全煮熟；

不完全是，但是我建议你把羊肉用冷水泡一会，有助于把血排干，然后用开水烫一下羊肉，把脏东西和血沫清理干净，这样就不会发臭，也不会变老。冷水炖羊肉是最科学的方法。1.味道更好。用热水会让肉里面的蛋白质瞬间变性变硬，羊肉会变得非常难吃。羊肉在冷水中慢慢炖。因为肉里的冰在烹饪过程中会升华成蒸汽，所以肉软香。

羊肉放在热水里煮，肉的表面会瞬间被煮熟，里面的血被锁住，吃起来就没味道了。2.颜色和营养更好。先用冷水炖，再慢慢炖，炖出来的汤会是那种好看的乳白色。因为羊肉用冷水炖的话蛋白质容易释放出来，用热水煮的话羊肉和热水温差太大。还有，羊肉本身就是软组织。一旦遇到热水就会收缩，导致自身的营养和蛋白质无法释放。

1羊肉汤用凉水好，吃凉水用热水好。一般在做羊肉汤的时候，建议用凉水效果会更好，因为用热水会使肉里面的蛋白质变性变硬，导致羊肉味道变硬，从而变得非常难吃；在冷水中慢慢炖羊肉。在烹饪过程中，肉中的冰会升华成蒸汽，所以羊肉会很软很香。其次，羊肉先用冷水焯一下，再用小火慢炖。炖汤也会是那种好看的乳白色，因为羊肉里的蛋白质会慢慢释放出来；如果用热水，羊肉和热水温差太大。另外，羊肉本身就是软组织。一旦遇到热水就会收缩，导致自身的营养和蛋白质无法释放。所以用凉水煮羊肉汤比较好。

最好用冷水。如果是用来炖的话，一定要先用冷水把牛羊肉里面的血拉出来，一般需要1 ~ 2个小时，然后控水晾干。一定要记住不能用热水焯水，焯水的肉还是会有淤血；冷水和热水的区别:羊肉中的蛋白质在冷水中炖的时候容易释放出来。在热水中，原因是羊肉和热水温差太大。现在羊肉本身就是软组织，一旦遇到热水就会收缩，导致自身的营养成分和蛋白质无法释放出来。

2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、脘腹冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、肾功能不好及各种虚寒疾病大有裨益；具有补肾壮阳、补虚温的作用，适合男性经常食用。3.羊肉很嫩，容易消化，中医认为，羊有补精血、益疲劳、温中健脾、补肾壮阳、养肝等作用。