大家好，今天来为大家分享油酥豆沙饼的做法及配方的一些知识点，和油酥豆沙饼的做法及配方视频的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 油酥烧饼的做法及配方
2. 油酥糖饼的做法
3. 正宗糖酥饼的做法和配方窍门
4. 油酥的制作方法

一、油酥烧饼的做法及配方

油酥烧饼是一道经典的中式早餐美食，口感酥脆，外层金黄色泽，内部绵软可口，是几乎每个中国人都对它情有独钟的美食。要想做好油酥烧饼，就需要掌握好它的配方和制作方法。下面我将为大家介绍油酥烧饼的配方和制作方法。

首先，需要准备的面团材料包括：中筋面粉、酵母、盐、白糖、油和水。将所有材料混合在一起揉成光滑的面团，静置20分钟。接着，用擀面杖将面团擀成一张长条形的面皮，抹上一层油酥，并把面皮卷成一根长条形的面团。然后，将面团横向压扁成一张面皮，刷上一层油酥，再将面皮卷成一卷，并压扁至约0.5公分厚，形状可以是圆形或长条形。

其次，热锅凉油，将制好的油酥烧饼放入锅中煎炸，中火煎至两面金黄色，即可盛出。这里要提醒大家的是，油酥烧饼必须要翻面或者中途不停地用铲子在锅底挑动，使其煎炸均匀，避免糊底或者煎不熟。另外，油酥烧饼有时也可以加上小葱或者豆沙馅，特别是在早餐搭配豆浆或麦片牛奶，味道更佳。

最后，上桌前可以根据个人喜好切成小块，如果怕麻烦可以直接当生吃。相信大家只要按照上述的配方和制作方法，就一定可以轻松成功。吃一口酥香可口的油酥烧饼，早晨的清爽一觉，怎一个舒适了得呢！

二、油酥糖饼的做法

1、用料：中筋面粉320克，清水190克，中筋面粉16克，砂糖70克，植物油56克，中筋面粉70克，发酵粉3克盐3克。

2、面粉中加入清水，盐，发酵粉。揉成面团，用力揉面5分钟左右，盖上保鲜膜进行发酵。

3、锅中放油烧热，放入面粉。炒熟面粉取出，放凉备用。

4、16克面粉和70克砂糖混合拌匀备用，面团发酵到双倍大。

5、取出排气，分割成两个大剂子备用；取一个面团擀开。涂上一层油酥，涂不均匀不要紧，后期还要擀。卷起来，尽量卷的紧一些。竖着面卷往下按，按扁盖上保鲜膜醒面5分钟。

6、稍微擀开，中间放馅。收口，一定要收紧，以防露馅。倒扣过来，醒面5分钟。

7、擀成饼醒面片刻，开始预热电饼铛。

8、电饼铛刷一层油，放入饼胚，饼面在刷一层油。合上电饼铛盖子，烙8至10分钟。到点以后，打开锅盖，取出糖饼即可。

三、正宗糖酥饼的做法和配方窍门

糖酥饼是中国民间传统小吃，流传甚广，是很受欢迎的小点心，不管是香酥的饼干，还是带有鲜香内馅酥饼，都超爱咬一口就掉渣的口感，让人回味无穷，太满足了！

糖酥饼的做法并不难，不需要烤箱，只要一个平底锅或者电饼铛就可以操作了，采用小包酥的方法，这种方法好操作，更容易成功，这款小饼比做馅饼还要简单，这样做出的糖酥饼外皮金黄酥脆，碰一碰就会掉渣，内里柔软香甜，咬一口就让人停不下来，如果你也喜欢吃，那就赶紧跟着蓉儿学起来吧！

面团：面粉300克白糖5克酵母3克猪油30克 170毫升温水

糖馅儿：白糖50克黑芝麻30克食用油20克白芝麻

1、先来和面吧，面粉300克，白糖5克，酵母3克，猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面；

2、上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；

3、再来做一个油酥面团儿，面粉250克，猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥

多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来，之后再做一个糖馅儿，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，搅拌一下，突然想起来还有白芝麻，就又加一勺，不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；

4、这个面团儿醒的非常好了，先取出来排气

搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开，我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量；

5、来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下

全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；

6、压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片，对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水

如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；

7、卷好后对半切开，这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实；

8、现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了；

9、醒10分钟后上锅，平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面；

10、因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点，烙至两面金黄就可以出锅了

其实在锅里就已经能感觉到它到底有多酥了，因为锅铲轻轻的碰到就会掉渣，而且这个小酥饼的层次你应该也看见了，非常的漂亮；

出锅后迫不及待的尝了一个，就是超级酥，搭配芝麻糖馅儿，还特别香甜，轻轻一捏就全碎了，不过小酥饼虽然好吃但因为都是高热量，建议不要贪吃哦！

1、和面加适量的食用油，能起到增加面团的筋度，使面团更加滋润细腻，增加香味；

2、擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的慢慢的压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因；

致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。

四、油酥的制作方法

我们在做面食的时候常常会用到油酥，比如：做春饼、手抓饼、鸡蛋灌饼等等，可见油酥在面点制作中是非常重要的。下面就来说一下油酥。

油酥是指油脂与面粉的混合物，主要用于不同需求的面点上。面皮内包裹着油酥，经过多次折叠擀开后，皮与油相间重叠，从而使制成的成品具有层次效果和酥松性。一般分为4种:

这种油酥的特点是呈流质状，用刷子和手能轻易地涂抹在面皮上。适用于任何需要层次效果的面点；或是适用于上锅蒸熟的饼类，抹上油酥后能很容易揭开。比如：鸡蛋灌饼、手抓饼、春饼等。

制作也相对简单，就是将面粉和色拉油混合，搅成均匀的流质状即可。面粉与油脂的比例为：1:1。

这种油酥的特点是呈固态状，触感柔软，将面粉与油脂混合成团即可。它适用于任何需要层次效果的面点，比如各种糕点和酥饼。

制作也不是很难，就是将面粉和色拉油混合后，搅拌均匀，搅成固态状的油酥面即可。面粉和油酥的比例为：5：2.

这种油酥的特点也是呈固态状，与软油酥不同的是油脂要先加热，再与炒熟的面粉混合成团。这样做出的油酥颜色较深，并且具有香气。

这种油酥适用于任何需要层次效果或特殊油香的面点，比如芝麻烧饼和适合大包酥的面点。

相比较前两种油酥的制作来说相对复杂些。要先将面粉放入锅内小火炒至微微上色，再将色拉油加热到160-170度后，倒入炒好的面粉中，翻拌成固态状的油酥面即可。面粉与油脂的比例为：3：2。

其实这种油酥有点和稀油酥相似，都呈流质状态，不同就在于油脂，这里用的是“葱油”，就是在热油中加了葱白，并以小火爆香而成的香葱油。

这种油酥可与不同属性的面团结合，适用于任何需要层次效果或葱油香气的面点。比如葱油手抓饼。

准备食材：色拉油50克，葱白20克，中筋面粉35克

1、锅中倒入色拉油稍微加热，再将擦干水分的葱段放入爆香。

2、用小火煸炒至葱段变成金黄色后熄火。然后将葱段取出来不用，接着将热油慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、将热油及面粉搅拌成细致的流质状即可。

1、油脂可使用任何不同的油脂。如：花生油、葵花籽油、橄榄油、玉米油等。

2、制作油酥时，可适当添加食盐或胡椒粉调味。

3、如果做好的油酥一次用不完，可密封后放冰箱冷藏保存大约7天左右；使用时，必须先搅匀再取出所需要的量即可。

好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！

关于油酥豆沙饼的做法及配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。