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雪花粉不是高筋面粉，雪花粉是中筋面粉的俗称，蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，

面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

扩展资料

高中低筋粉区别：

1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

参考资料来源：百度百科-中筋面粉

雪花粉和普通面粉区别如下

性质

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。雪花粉是一种是指将马铃薯加工后得到的一种食品原料。雪花粉是钓鱼饵料的一种，因其形状、材质像雪花而得名。

材质不同

面粉按面粉中蛋白质含量的多少，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。雪花粉材质比重小且雾化效果好。

用途不同

雪花粉主要用于速冻食品、膨化食品、面包、快餐食品、婴儿食品等。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多。

面粉的储存方式

面粉怕潮湿和高温，夏季储存要格外当心。别把面粉放在布袋里。容易吸潮结块，且容易长虫。如果发现面粉结块就别吃了，说明已经受潮变质，可能被微生物感染而发霉了。如果面粉本来就是用塑料袋装的，直接将袋口系紧即可。

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