大家好，关于煮鸡蛋冷水下锅还是热水下锅好剥皮很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于煮鸡蛋冷水下锅几分钟的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

冷水下锅是正确做法煮鸡蛋时冷水下锅，蛋壳不易破裂。

冷水下锅将锅内盛入冷水，放入鸡蛋。

小火烧开转文火用小火将水烧开后，转用文火煮8分钟。

稍后取出鸡蛋便于剥皮鸡蛋煮熟后1?2分钟再取出，便于剥皮；或者在凉白开中浸泡2分钟即可。

焖米饭：用开水比直接加凉水效果好。煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失。煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快。所以在焖米饭的时候洗完米，直接加煮好的开水，焖出来的米饭又香、口感又好、营养也很高。

蒸馒头：相对于蒸馒头而言，用冷水比加热水效果更佳。蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温。这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口。

煮面：而煮面那就得加凉水，才能熟得快。煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了。煮面的过程中，应随时加凉水让面条均匀受热，这样容易煮透且汤清。湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮的过程中加两次凉水即可。

解冻：用冷水解冻效果好。化冻要用冷水，因为冻肉、冻虾等冷藏食品用热水化冻的话会失去鲜味，那煮出来就没有原始的味道，而且营养会减少。

炖鱼、熬骨头汤、鸡汤都是要用冷水。清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味，味鲜肉嫩。但必须一次放足水，如果中途加水，会减少原来的鲜味。煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。

煮肉汤时，应该用开水。应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香。尤其是煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；用腌肉煲汤，应冷水下料。

炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩。熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

炒蔬菜要加开水做菜汤时，应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬；加开水炒出来的菜又脆又嫩。豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。

豆腐下锅前，在开水里浸泡一刻钟，可清除豆腥味。蒸鸡蛋羹时用温开水搅，这样蒸出来的蛋羹比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩。煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。煎鸡蛋时，洒几滴热水在蛋周围和面上，可使蛋黄完整，表面更光滑。这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，但里面还是溏心的。炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒“老”，且炒出的蛋量多，松软可口

水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！