老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样做炒面和正宗老式炒面做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样做炒面以及正宗老式炒面做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

根据需要选择适量新鲜面条备用；

将猪肉洗净切好备用；

将大蒜洗净切好备用；

将葱洗净切好备用；

在锅中放入适量水；

将水煮开后放入备好的面条；

将面条在水中氽至七成熟；

将面条盛起来，放在冷水中冲洗，去掉煮出的淀粉水后备用，以免待会炒面时粘锅；

在锅中放入适量油；

加入切好的蒜；

加入备好的猪肉；

迅速翻炒一会；

加入氽好水的面条；

迅速翻炒；

加入适量食盐；

加入适量五香粉；

加入适量酱油；

加入一勺豌豆酱；

加入切好的葱花；

加入适量鸡精；

翻炒均匀后起锅，美味的炒面就做好了。

将瘦肉清洗干净，切成肉丝；加入适量的生抽、料酒、盐抓匀，再加入适量的淀粉、食用油抓匀；

取一根大蒜苗，清洗干净，切成段；将娃娃菜清洗干净，切成小段；

开火，加入适量的食用油，待油烧热后，将鸡蛋打入锅里，煎至八成熟后打散；

将鸡蛋拨到一边，将瘦肉下入锅里炒至肉色变白；

加入适量的水，煮开；再将娃娃菜下入锅里；

待娃娃菜煮软后，将泡面和调味料下入锅里，翻炒均匀，煮到泡面变软、没有多余的汤汁，再将蒜苗入锅，翻炒均匀，就完成了！简单、好吃！

面

锅内放水(水多点，要没过面条)，撒点盐，滴点油，水开后放面，煮1分钟后捞出(面不要煮太熟，一般7成熟差不多)

捞出的面条过冷水，放入沥水篮沥干水分

找只大碗装入沥干水的面条，加入一勺玉米油(色拉油、花生油都可以)

再拌入50g生抽，3g老抽，我早上做炒面都是前一天晚上焯好面，拌入油、生抽、老抽，放冰箱冷藏

冷藏一晚拿出来把面拌匀，就是这个状态

2个鸡蛋打散加少许盐

锅烧热后放油，等到油温8成热时，倒入打散的鸡蛋，用筷子拨散

先将炒好的鸡蛋盛出备用

里脊肉切条用盐、生抽、糖、料酒、胡粉生粉腌一下，忘拍照片了，胡萝卜切片或切丝，青红椒切丝

锅内热油后放入里脊肉和胡萝卜煸炒至肉变白

倒入面条快炒，可用筷子翻拌，如果面条粘锅的话可淋入少许开水

面条炒差不多时放入青红椒丝，再翻炒一下，放入少许盐(口味淡的可不加盐)和鸡精，关火

关火后放入炒好的鸡蛋

装盘撒葱花

关于怎样做炒面到此分享完毕，希望能帮助到您。