今天给各位分享怎么炒牛肉丝的知识，其中也会对炒牛肉丝的技巧进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

肉切成丝

蛋清，淀粉，郫县豆瓣……拌拌备用

配菜切丝，我的红椒有点少了，你们可以在来两个都成……切好备用

泡姜，大葱切丝，姜切片，蒜拍拍

先把牛肉倒进油锅先炒一下，大火翻炒…一分钟，我一般就炒三十秒，我喜欢嫰一点

炒成这颜色就就行了，放着等一下用

炒香，多翻炒一下…(′ε｀)?

多翻炒一下，倒入辣椒炒一分钟

把之前的牛肉放下去，翻炒半分钟…不放心怕不熟的可以多翻炒一下，但是肉肉可能口感会老一点，我一般都是大火快炒啊，炒的同时放一勺糖，生抽一勺，盐半勺，豆瓣酱里有盐所以放盐要根据你酱的味道…

色香味……很棒

准备食材，芦笋洗净切段，红椒切片，姜洗净切片；

先顺着牛里脊的纹路切大薄片，然后倾斜45°切丝，完全逆着切会容易碎掉；

用腌料腌制牛肉片刻；

热锅，倒入稍多油，待油温约70℃，放入牛肉丝和芦笋分别过油，取出沥油备用

锅中留少许油，加入红椒和姜片爆香，倒入芦笋和牛肉丝，加入调味料炒匀即可。

出锅。

牛肉逆着条纹切丝，用生抽、料酒、白糖、生粉拌匀后腌制15-20分钟

胡萝卜、青椒切丝，姜蒜切沫

锅里烧热油，爆香姜蒜沫

锅里烧热油，爆香姜蒜沫

放入胡萝卜和青椒丝拌炒

炒至断生后放入腌制好的牛肉丝

大火翻炒至牛肉变色即可，出锅前调入少许盐调味

准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片

将牛肉丝以醃料均匀拌一下，醃渍30~40分钟

以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒

约莫7-8分熟时起锅备用

另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒

再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒

接着放入牛肉丝

再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可

起锅装盘，洒些七味粉更赞喔~

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