其实开花了的干黄花菜还能吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解干黄花菜会中毒吗，因此呢，今天小编就来为大家分享开花了的干黄花菜还能吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

首先把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，冲洗后再浸泡20分钟。

然后把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。

接着把焯好的黄花菜捞出冲凉，再次用清水浸泡2小时左右。

最后加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘即可！

一、黄花菜开花以后还能不能吃?黄花菜开花之后不能吃。因为黄花菜开花之后含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性，能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道刺激症状。

二、鲜黄花菜应当怎样吃？在食用鲜黄花菜时，每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后2小时再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

三、干黄花菜的吃法干品最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。黄花菜晒干以后再煮熟就没有毒了，煮的过程中最好用大火，这样更好吃。

四、吃黄花菜的禁忌1、黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

2、新鲜黄花菜吃之前最好去掉花蕊，因为花蕊中所含的毒素最多。吃鲜黄花菜可用10％的盐水浸泡一小时，秋水仙碱的含量即减少65％。

五、黄花菜什么季节吃最好？春季秋季都有黄花菜，因此当属应季吃最好。另外黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹，也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食，营养丰富。

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