本篇文章给大家谈谈发糕发酵过头能吃吗，以及发糕发酵后太稀怎么补救对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

取出面团整理成形。

取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档，发酵至2倍大。

开水上锅，大火蒸30分钟。

蒸好后，立即取出，倒扣脱模，即可。

保证口感。

酒酿发糕因为加了甜酒酿，那种沁甜松软，独有的风味，是任何一种发糕也无法比拟的。而且不同于普通大米发糕的是，放凉甚至隔夜都不会变硬，这款发糕吃起来松松软软的，既有南瓜的香味又有淡淡的酒香。酒酿也就是我们常说的醪糟，除了可以煮着吃，还可以用来作面食，它可以促进面团的发酵。

酒酿发糕的方法

250克大米提前一晚泡发。大米最好是选用“籼米”，也就是糯性较低的米，超市卖得很便宜，煮饭特别难吃的那种就对了。籼米做的米糕不黏牙，组织松软。

泡好的大米先搓洗3~5遍，洗掉里面的部分淀粉。然后沥干水放破壁机，加入60克剩米饭，加部分熟米饭是为了使米浆糊化，防止沉淀分层。还有100克甜酒，可以连渣带酒水一起加，但如果酒水加得多的话，就要适当地减少清水的量。

一盒酒酿倒主锅，速度10打10秒。

把糖、粘米粉、酵母水倒入主锅，速度2到3与酒酿混合均匀。

关于加多少水适合？米煳有点流动、不要太稀就可以了。

米煳直接留主锅内用TM6的发酵功能发1到2小时。我是放北鼎烤箱28度发酵2小时，如图上状态：很多泡泡，面煳很稠。有的发了3个小时，根据状态来调整时间吧！

然后排气，把气泡全搅掉，面煳又恢复到发酵前状态就可以倒入模具了。

倒入模具后还要放温暖处或直接机器上发酵功能再发一下，大约20分钟，不要太久，不然发过头蒸出来的组织孔大口感粗糙。

主锅清理干净后倒入1L水，用烧水功能煮开，约4分钟。

热水上汽后蒸20分钟/Varoma/1左右，蒸好后可以放上桂花蜜或红绿丝点缀一下，可以再蒸1分钟。

有些方子为了松软还会加泡打粉，大家各自尝试哈～

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