今天给各位分享卤猪耳朵怎么炒的知识，其中也会对猪耳朵最佳搭配菜进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

准备食材

把猪耳朵洗净，用开水焯煮3分钟捞起，用温水洗一下

刮掉猪耳朵上的毛

草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，姜用刀拍松、干红辣椒侵泡洗净，把八角、桂皮、陈皮、丁香、山萘、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草一起装入调味盒拧紧

将香料盒、葱结、姜块、冰糖、酱油、盐、味精、老卤汁、猪耳朵一起放入卤锅内，加老卤汁，加水

大火烧开，转中小火煮40分钟左右

中间可以翻动猪耳朵1-2次

关火

加锅盖，再焖制微热捞起切片

备料

黄瓜切丝备用

将卤猪耳朵切丝，香菜切段，大蒜切末佛盆

将黄瓜丝和猪耳朵丝放入大碗内，加眠互没入香菜，盐，酱油，辣椒油，香油，白糖，米醋，蒜末

搅拌均匀

装盘

卤猪耳朵超市卤味区有售，吃起来很露兼是好吃

猪耳朵清洗干净，放入开水锅里焯4分钟。

沥干水分放入盆里，倒入3分之2瓶的卤水汁，加入些清水，末过猪耳(我试过全倒卤水，不用清水，但卤出来的卤味较咸，所以还是选择倒入些清水)放入些姜片。

放入高压锅压10分钟(也视个人家高压锅压力而定)

把辣椒切好，(家里没红辣椒了，有最好用上，炒出来的菜漂亮)大葱和姜切丝，蒜切片。猪耳朵切好

油烧热，放入姜丝，蒜，辣椒煸炒，放入少许盐，炒7分熟

倒入猪耳一起炒，放入料酒倒些卤水汁。这时不用再放盐和生抽，卤水汁就是咸的。

放入大葱丝炒至汤汁收，起锅。

装盘，香菜叶点缀。是不是好有食欲？

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：带猪头皮猪耳朵1只，十三香15克，冰糖30克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙

将猪耳朵里里外外用温水清洗，用锋利的小刀刮干净然后放着备用，再把生姜切掉一些边角料，然后切成薄片，把大蒜直接拍扁，一起装盘备用。

起锅加入1瓢清水，将猪耳朵冷水下锅，放入生姜的边角料，再加入2汤匙料酒，大火煮开，焯水5分钟。

猪耳朵焯好水之后，用漏勺捞出来，再过冷水清洗一遍，将它彻底清洗干净，然后改刀切成小块，方便煮的时候容易入味。

起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜片大蒜，小火爆香，再把切块的猪耳朵放入锅中，大火爆炒2分钟，炒至表皮焦香，然后放入没过猪耳朵的清水，加入15克十三香，放入30克冰糖，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，用锅铲搅拌均匀，再盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，焖煮1个小时。

煮1个小时之后，猪头皮刚好是软而不烂，带点口感的状态，这时就可以出锅了，再把锅里的汤汁用蜜筛过滤出来备用，如果是拿去卖的呢，到这一步已经可以结束了。

等猪耳朵放凉至不烫手之后，改刀切成均匀大小的小块，再摆入盘中，最后把汤汁淋到上面，就可以上桌开吃了。

这样一道咸香入味，好吃又解馋的【十三香卤猪耳】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【十三香卤猪耳】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！ 我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

好了，关于卤猪耳朵怎么炒和猪耳朵最佳搭配菜的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！