大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于兔肉煮多长时间最嫩，怎样做让兔肉越煮越嫩这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

首先，兔子的选择一般不超过4.5斤，否则就比较老了。

兔肉改好刀后，用水冲一下，然后加盐，碱粉，鸡蛋清，码均匀

再加生粉，码匀，放置20分钟左右，然后入沸水锅内焯水，把浮沫去掉，捞起来冲冷水

兔肉洗净切好，放少许淀粉，少许盐及料酒抓匀腌制。

荆条辣椒、蘑菇、小米椒、老姜、蒜、嫩姜切丝、大葱切段、洗切好备用。

热锅倒油，油温8成热放麻椒及老姜和兔肉，进行爆炒，兔肉断生放入郫县豆瓣酱炒香再放小米椒超出辣味，加水烧开放入蘑菇，烧制8分钟左右，加入荆条辣椒和大葱段，放盐和鸡精及嫩姜丝，2分钟后出锅，这就是四川的鲜锅嫩兔，兔肉麻辣鲜香，一点都不会柴。

首先我们需要将兔肉剁成小块，洗净到没有血水，小米椒、泡椒切成大小适当的圈，金针菇洗净，切掉根部。

然后兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌20分钟左右入味，锅里水烧开，放入金针菇煮熟，捞出控干水份，垫在碗底。

随后炒锅加入高汤，大火烧开，放入兔丁，加入盐、鸡粉，煮至兔肉断生熟透，捞出，盖到金针菇上。

最后剩余的高汤，用蒸鱼豉油、美极鲜、白糖调匀后，淋在兔丁上，炒锅里放入色拉油、花椒油、香油，大火烧至5成热，放入鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上，撒入葱花就做好了。

1.首先将兔肉剁成小块，洗到没有血水，小米椒、泡椒切成大小适当，金针菇洗净，切掉根部。2.然后兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌20分钟左右，锅水烧开，放金针菇煮熟，捞出控干水，垫在碗底。3.随后炒锅加高汤，大火烧开，放入兔丁，加盐、鸡粉，煮至兔肉断生熟透，捞出，盖到金针菇上。4.最后剩的高汤，用蒸鱼豉油、美极鲜、白糖调匀后，淋在兔丁上，炒锅里放色拉油、花椒油、香油，大火烧至5成热，放鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上，撒入葱花就做好了。

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