各位老铁们好，相信很多人对饭怎么炒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于饭怎么炒以及炒饭怎么做最好吃又简单的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

大米饭中磕入一个鸡蛋，再加入少许盐搅拌均匀。

五花肉放在清水中煮熟后，沥净水分再切成小丁。这是前一天煮卤肉时留下的。

香葱理好清洗干净，再切成葱花备用。

锅中倒入油，放入两勺白糖，用铲子不停搅动，炒到白糖化掉。

转最小火继续炒，炒到中间起小泡，立即倒入猪肉丁和八角大火翻炒。

加入生抽、醋、清水和盐，加盖大火煮开，再小火煮到肉烂。

倒入鸡蛋液搅过的米饭，炒到大米饭粒粒分明。

再撒上鸡精和葱花翻炒均匀，就可以盛出来开吃了，吃了这碗米饭，一个上午都是精力充沛啊。

选材东北粳米——原因是追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。

普通水量的米饭即可，只要不是太软就行。在冰箱里冷却3小时以上，这个过程米粒会返生变硬。然后隔一次性手套或者食品袋捏散，不用很碎，不超过指头大的饭块就可以。因为米饭返生后会比较紧实，炒散的时间很紧，需要预先捏散一下。蛋液抽打均匀即可。

一般锅具要先润锅为了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅洗好的锅大火烧干，再加入足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。注意，炒饭想要松化爽口，油不要多。

迅速翻炒想要炒饭有粒粒分明的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再加入饭翻炒。如果需要起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得均匀融合、粒粒分明，注意翻炒时速度要快，避免把饭炒老。

不可炒太久避免干硬炒饭一定要用大火快速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会出现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法达到丰盈湿润的口感。而加入鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要加入米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。

关于饭怎么炒到此分享完毕，希望能帮助到您。