大家好，做鱼前腌鱼放什么调料相信很多的网友都不是很明白，包括腌鱼的调料配方也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于做鱼前腌鱼放什么调料和腌鱼的调料配方的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

1.处理鱼将买回来的鱼处理干净，把鱼肚子里面的内脏取出来，然后用清水处理干净，如果不会杀鱼，就可以让商贩帮忙处理一下。

2.不要放料酒很多人腌鱼最喜欢放的就是料酒了，以为料酒去腥效果好，那你就大错特错了。

3.放调料其实，正确的腌鱼方法就只放入两种调味料，一个是黑胡椒，另一个就是花椒了。

4.去腥花椒和黑胡椒的组合，可以很好的去除鱼的腥味，吃起来鱼肉更加的鲜嫩。

5.腌制时间无论腌制什么样的鱼，都不能少于半小时，否则鱼肉无法入味。

6.用鲜鱼腌制鱼肉最好使用新鲜的鱼，因为鲜鱼更加的入味，肉质也更加的鲜嫩，吃起来更加的美味。

7.其他肉类除了鱼肉，其他的肉类在制作之前进行腌制，口感也会更好的。

按照10斤鱼3到4两盐，不用那么准确。最好先把盐放在锅里炒热，再根据自己的口味加上干的花椒，辣椒什么的。冷却后用手抹在鱼的表面，肉厚的地方多抹点，然后码放在盆子或者什么容器里，最上面一层用食用塑料袋（超市里的那种）隔着，再往上面压重物，放几天。

腌鱼注意：

1、将刚买回来的鱼和肉，最好用卷筒纸将水分吸干净，吸的越干净越好。肉和鱼最好混合一起腌，还可以根据个人的口味加点茴香、辣椒等等都行，但必需炒熟。然后在鱼和肉上抹一层薄薄的盐，充分抹均匀，在撒上花椒等佐料。

2、腌制完毕，上面最好压上重一点东西，让它自然排水分，腌制七天（第三天翻动一次，让盐充分均匀）。

10斤鱼差不多放盐量为2-4两，鱼腌制好之后需要晾晒，晾晒时请注意选择温度比较低，太阳较好的天气来晒，晒一天一个好太阳就行。

腌鱼的做法如下：

准备材料：福寿鱼：10斤、盐：400g、五香粉：20g、辣椒粉：5g、白酒：150g、酱油：50g、白糖：30g。

步骤一：福寿鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖方便晾晒。

步骤二：放阳台晒干表面水分。

步骤三：锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火炒变色，炒出香味即可。

步骤四：白酒、酱油、白糖调成汁。

步骤五：福寿鱼身上涂调料汁。

步骤六：趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

步骤七：所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

步骤八：十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了。

步骤九：用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾晒10天左右即可。

腌制鱼肉要注意的事项：

1、往鱼身上撒盐的过程中，千万要撒均匀，稍微撒上一层就可以，如果撒很多盐的情况下就会特别咸，而且一定要定时地翻动，注意腌鱼之前一定要用水洗。

2、腌制好以后将腌制好的鱼用清水洗干净，往鱼身上撒一些高度白酒。

文章到此结束，如果本次分享的做鱼前腌鱼放什么调料和腌鱼的调料配方的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！