大家好，如果您还对蛋黄莲蓉月饼热量是多少不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享蛋黄莲蓉月饼热量是多少的知识，包括蛋黄莲蓉月饼保质期一般多久的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

将酥油，转发糖浆，枧水拌至在一起，再备上中筋粉及莲蓉。（蛋黄漏拍了）

将酥油，转化糖浆，枧水用打蛋器打至融合。

再将中筋粉加入。

铲拌好后入保鲜袋子，入冰箱冷藏半小时。

再将莲蓉称好与蛋黄配在一起。

蛋黄整粒的克重在15-14克左右，莲蓉的用量为30克左右。

将饼皮称制好，用量为19克服20克左右。称好后揉搓好，将馅料包在里面。

封好口后备一个63克的月饼模。

先将月饼模过一层干粉，过好后轻轻拍一下。

压出月饼胚之后预热烤箱，再喷少许清水在月饼胚上，喷好后即入烤箱200度烤制5分钟。

这个时候备一份全蛋液及刷子。

月饼烤五分钟后拿出刷一层蛋液，再继续入烤箱烤五分钟，再拿出来刷一层蛋液，烤好后再重复二个烤箱，但是时间在10-7分钟，这个要根据自家烤箱的脾气来调节。

这样子烤好后放凉即可包装回油，如图是否回油一个晚上的，成色还不错哦。

首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉（如果有的话，没有就不加，没关系的，我就没有加），搅匀。

加入面粉，不用过筛的，直接加进去就好了，中式的点心这方面没讲究的。

然后用刮刀或者刮板从下往上的样子混合均匀。蛮好操作的，一会儿就能到如下图的状态。

保鲜膜包好放在一旁松弛至少2小时。最好不要冷藏，冷藏过后的饼皮即使回温再操作，也会感觉有点粘手的。我直接就是室温松弛的，并且感觉松弛的时间越久，越不粘手。

接下来分割馅料。由于要包蛋黄，根据皮馅3:7的比例来，馅料部分是35g，所以蛋黄+白莲蓉=35g就可以了，然后用莲蓉把蛋黄包住。分割好的馅料加盖保鲜膜放置一旁备用。

馅料分割也要蛮久的时间的，因为要精确称量，然后还要一个个包好。这样弄弄，饼皮松弛的时间也差不多了。分割饼皮15g一个，加盖保鲜膜放置一旁备用。

然后取饼皮，用大拇指把中间部分压扁。

然后加入一份馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去。

然后收口，也是慢慢的推上去就收口了，类似于包汤团的感觉。其实不难的，感觉比包汤团还要简单，因为饼皮蛮油的，不黏手，所以很好推的，试了就知道喽，这个饼皮的方子真心不错呐。最后收口。

不用撒粉防粘的，直接月饼模子里面压出花纹就行了。可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油，其实感觉不刷也不粘的。

一个个压好之后，就可以烤制了。不用喷水的，因为没有裹粉防粘。先200℃烤5分钟定型。

然后拿出来，表面刷蛋黄液，下图是还没有刷的样子，刷好的忘记拍了。。。刷蛋黄液的时候不要贪心，其实我给出的蛋黄液做150个月饼都戳戳有余的，所以大家应该知道每个月饼刷到的蛋液那是非常非常的少呐！！！刷子沾了蛋液之后，要在碗边上逼一下，把多余的蛋液都逼出来，然后再刷到月饼表面。这样花纹才会清晰！

继续用180℃烤15分钟，看到月饼的周围有点鼓出来的感觉，同时表面已经上色就表示烤好了。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。