大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于怎样泡辣椒才会脆不软，泡辣椒两年不软的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

首先准备好3斤辣椒，250克的泡菜盐，辣椒要选择老一点的黑红辣椒，盐选用普通盐也可以，剪去三分之一的蒂（注意泡椒所用的工具都不要沾油）。

接着用洁净的温水把辣椒清洗洁净。

然后将250克盐倒入5斤凉白开的水中。

接下来将盆中再倒入2两高度白酒拌和均匀消融。

预备一个坛子将辣椒整齐的放入坛子中，放完辣椒后用筷子将辣椒别住，最终放入一块石头将辣椒压住

紧接着将坛子中倒入盐水刚好没过辣椒坛口盖上保鲜膜。

最后坛子盖上盖子，坛边再放上一些清水密封，放在通风阴凉处一个月后即可食用

准备好4个红辣椒，把辣椒洗干净切成小块。

把大蒜剥皮切碎，姜也切成姜末。

把红辣椒放一个大点的碗里，这样便于翻拌。

接着放入蒜末，姜末，盐，喜欢吃味精的也可以放点，然后翻拌均匀。

拌好倒入一个有盖子的碗里或者保鲜盒里。然后盖上盖子，如果没盖子，用保鲜膜罩住也可以。放冰箱腌制，24小时后就可以拿出来吃了。

制作完成

如果想要做出非常正宗的泡辣椒的话，那么势必需要准备一个老坛子的，老坛子也必须是用陶瓷做的，如果是没有陶瓷做的坛子的话，那也可以用玻璃坛子，我们先把坛子用白酒清洗一下，之后再用清水清洗干净，接着再把坛子倒放，沥干水分。

接着我们就要开始挑选辣椒了，在挑选辣椒的时候，一定要挑选颜色比较深，而且辣椒比较硬的辣椒，这样的辣椒才说明已经成熟了，而且吃起来的时候味道会更辣的，辣椒挑选好之后再把准备好的辣椒清洗干净，但是辣椒千万不要用手拨，要用剪刀一根根的剪掉，如果是直接把辣椒掰掉的话，是很容易腐烂的。

之后我们再准备好花椒和八角，等到再加入清水当中熬至半盘水，然后再加入一些冰糖，最后再放入一些盐，盐的浓度也一定要放够，如果觉得特别咸的话就差不多了，如果是一旦掌握不好这个度的话，也是可以拿一根筷子蘸水尝一下的。

等到以上的步骤全部都完成好之后，就要开始准备密封坛子了，因为泡辣椒利用的就是厌氧乙酸菌来让它发酵的，所以在整个过程当中如果没有把坛子密封好的话，是会让一些其他的菌种进入谈之类的，这样是很容易让辣椒变质的，而且这样也是很容易让辣椒腐烂的，所以说盘子是一定要密封好的。

怎样泡辣椒才会脆不软和泡辣椒两年不软的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！