辣椒怎么腌制才好吃不辣？湖南人爱吃辣椒。同时，很多人喜欢吃辣椒，怎么腌制辣椒才好吃？如何腌制辣椒又脆又好吃？泡椒的方法如下:1，先将辣椒清洗干净，切掉辣椒柄，不要用手拖动，以免拖动后进入生水，影响辣椒的保质期，如何腌制红辣椒好吃又不烂很久？红辣椒的腌制方法如下:材料:鲜红辣椒1斤，大蒜7斤，生姜1片，高度白酒1两，盐适量。

不好意思，我不请自来。我刚刚看了一下这个问题几乎所有的答案，看到每个答案下面大家都很热烈的讨论这个问题，说明大家都在关注这个问题。厨师不想评论这些回答的准确性，只是想找出自己的一些看法和见解。厨师是重庆人，从事餐饮20多年。不能说他精通四川泡菜，但确实有些经验。前段时间，厨子曾经写过一篇关于四川泡菜的文章。感兴趣的朋友可以进入厨师空间了解详情。

首先说几个关于泡菜的常识:1。经常做泡菜的人都知道，盐是泡菜最重要的调味品，所以一罐泡菜水要加足够的盐。怎么够？1: 4，记住这个比例，1000克水一定不能少于250克盐；2、盐水一定要加适量的高度白酒，一般一坛5000克的盐水，不少于100克的白酒。因为酒在泡菜中的作用不仅仅是用来杀菌消毒，还有很强的渗透力，可以加速盐分的渗透。

泡椒做法:食材:花椒10斤、酱油300g、姜50g、蒜50g、盐20g、糖20g、味精5g、白酒20g、油1勺。步骤:1。切掉辣椒的茎，然后从辣椒的尾部切到距离辣椒根部2厘米左右。将辣椒放入沸水中焯一下，捞出放凉。3.将油倒入炒锅加热，然后取出放凉。然后将酱油倒入炒锅，加入糖和盐烧开，放入姜丝和味精，关火放凉。4.将凉拌好的辣椒整齐的放入保鲜盒中，将蒜片铺在辣椒上。

腌一夜就可以吃了。延伸信息9种人不宜吃辣椒:1。心脏不好。辣椒中的辣椒素会增加循环血量，加速心跳，诱发心动过速。因此，心脑血管疾病患者应少吃辣椒，否则会阻碍病情的改善。2.肾不好。辣椒素通过肾脏排出体外，对肾脏有一定的刺激作用。如果肾脏不好的人经常吃辛辣食物，就会增加肾脏的负担。3、胃酸过多。辣椒素会导致胃酸分泌增加。胃酸过多可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛、胰腺炎。

对于喜欢吃辣的人来说，找个搭配的辣椒简直就是餐桌之宝。不过超市里能买到的辣椒大多是迎合大众口味的，所以今天我们就自己腌制辣椒。自己腌制辣椒有一点好处，就是可以根据自己的口味来决定有多辣，所以今天花了10块钱买了2斤线辣椒，然后开始腌制，让线辣椒更辣。1.先把线椒和小米椒清洗干净，然后一定要铺上辣椒晾干水分。

大蒜切两片，生姜切片。2.接下来我们将调味水烧开，在冷水锅中加入一把花椒和几颗八角，大火烧开后再煮5分钟左右。调料煮开后，放凉备用。3.线辣椒全部干透后，把线辣椒的根全部去掉，放在干净的盆里。从线椒到所有使用的器皿，必须无水无油，这是腌制的基本要求。把辣椒放在无水无油的罐子里，用手压。然后把姜和蒜放在一个罐子里，加入50克盐，加入30克冰糖，加入100克酱油。

腌制青椒色泽诱人，味道辛辣，是人们开胃时最爱的配菜。具体做法介绍如下:第一种做法所需原料:青椒10斤，盐1.4斤，水2.5斤，大料25克，花椒30克，干姜25克。腌制方法:将青椒洗净，晾干，打孔取出，放入缸中。将花椒、大料、生姜放入布袋中，放入盐水中煮3-5分钟后取出。盐水冷却后，放入缸中，每天搅拌一次，连续搅拌3-5次，30天左右即可得到产品。

做法二所需原料:青椒2.5斤，盐250克，酱油1.25斤，花生油150克，蒜100克，香油少许，花椒100克，姜100克，糖200克，白酒200克，味精100克。腌制方法:1。青椒洗净晾干后切段，再加盐150g沥干水分。2.花生油烧开，然后倒入酱油，加入胡椒粉、糖、盐，再烧开，彻底冷却。3.加入白酒、味精、姜、蒜、香油，密封30天。

泡椒怎么才能不烂？泡菜是我国最古老的蔬菜加工方法。腌制的蔬菜保存时间更长，这也让蔬菜成为了另一种风味。泡椒是一种咸菜，味道咸辣。夏天做了一瓶泡椒，还没吃完，也没坏。用的辣椒是我们国家种植的那种本地小辣椒。看起来不是很辣，但是吃了才知道是辣的，所以我一般都是一个人吃面条或者馒头，虽然辣，感觉很过瘾。

生姜去皮，洗净晾干，大蒜去皮，然后用带盖的玻璃容器彻底清洗干净，晾干。第二步:将干辣椒去蒂，剁碎成辣椒末。然后把姜蒜剁成辣椒粉。第三步:将剁碎的辣椒和剁碎的姜蒜放入大容器中，加入适量的盐和白糖拌匀。第四步:将花椒粉放入容器中，轻轻按压，最后在封口前在表面淋上适量高度白酒，密封放置半个月即可食用。

泡椒香脆可口，方法如下:1。先将辣椒清洗干净，切掉辣椒柄，不要用手拖动，以免辣椒被撕破后进入生水中，影响辣椒的保质期。2.然后往锅里加水。水烧开后，放入胡椒粉焯水。两分钟后取出辣椒，然后放在盖帘上，摊开后放在阴凉通风处晾干表面的水分。烫辣椒的目的是为了软化，软化的辣椒会更容易入味，口感好；同时，热水还可以起到消毒杀菌的作用，减少细菌的生长，从而有助于延长辣椒的保质期。

3.然后准备汁液:锅中加入适量的水，然后加入白糖20克、酱油50克、花椒适量、八角适量，烧开后关火，然后倒入盆中晾凉备用。这是腌制2斤辣椒的汁量。4.然后准备适量的姜片和蒜片备用；加入蒜片和姜片可以增加口感。另外，泡椒蒜片和姜片特别脆好吃，一点也不比泡椒差。不喜欢就少加一点。

配料:姜、蒜、花椒籽、八角。第一步:青红椒5斤，挑好辣椒，不要坏的。然后用清水将辣椒清洗干净，放在透气的工具或阳台上晾干。不要把辣椒放在太阳下暴晒，把水晒干就行了。晾干水分后，用剪刀剪掉辣椒的蒂。接下来，用刀切辣椒。这一步会很慢，要有耐心，因为辣椒有10公斤，要割很久。当然，如果怕麻烦，可以先把辣椒切好，再放进料理机里，这样更快。

500克蒜切末，蒜可增香提味。将姜末的蒜末放入辣椒中，加入200克盐，按照4比2比10公斤辣椒的比例加盐。用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。拌个酱:锅中加入一碗水，一碗生抽，两碗山西老陈醋，一把八角，一把花椒籽，60克白糖，搅拌均匀，大火煮1分钟，然后关火，让酱冷却。汁液冷却后，倒入辣椒锅中，加入少许高度白酒，搅拌均匀。

长时间红辣椒的腌制方法如下:材料:鲜红辣椒1斤，蒜2头，姜1片，高度白酒1 ~ 2片，盐适量。1.将准备好的新鲜红辣椒洗净晾干。2.晾干后，将辣椒去蒂切碎，然后用刀将剁碎的辣椒剁碎，根据自己的喜好掌握剁碎颗粒的大小。3.将大蒜、生姜剁成粉，放入花椒中，加入适量的盐和白酒，搅拌均匀后放入坛中，这样泡椒不烂，时间长。

湖南人爱吃辣椒，很多人喜欢吃辣椒，那么辣椒怎么腌制才好吃呢？一、配料:1。辣椒洗净晾干，留梗切口。如果你害怕辣椒种子，你可以切底部，锋利的一端。2.胡萝卜洗净晾干后，用刀切开。不用花刀随意切。以上两种共10斤，任意比例。3、生姜1斤洗净用切割刀切干。4.将1公斤大蒜切片。以上共12 kg，放入不锈钢盆中搅拌备用。二、加入各种调料:1。精盐8。

3、色拉油一斤。4、糖4两，5、味精4两。6、50度以上白酒4两，将上述调料倒入胡萝卜和胡椒锅中，每天翻三次，一周后即可使用，一周后每天翻一次，三周后放入坛子中。如果放花生，三天后将2斤花生洗净，晾干蒸熟，放在放热水中浸泡半小时，捞出立即放在盆底，一天后再翻面，1.辣椒洗净晾干，留梗切口。如果怕辣椒籽，可以把下面的尖端切掉。