这些菜可以蒸着吃，方法很简单。有哪些菜可以蒸？豆豉蒸排骨、蛤蜊蒸鸡蛋、凉拌蒸茄子、蒸南瓜、肉末蒸豆腐、金针菇蒸鸡肉、香菇蒸鳕鱼、豆豉蒸鱼、蒜蓉蒸肉饼，蒸菜的好处:蒸菜最大程度的保留了原有的蛋白质、纤维素等营养成分，清蒸蔬菜保留了菜肴的原味，带出食物自然质朴的鲜味，湘菜的肉为什么这么少。

1。湘菜经典红烧墨鱼的历史渊源。是地道的湘菜，由干墨鱼炖制成。它营养丰富，香而韧，老少皆宜，深受食客喜爱。事实上，湖南过去擅长炖墨鱼，尤其是在偏远的村庄，炖墨鱼被视为一种丰富的菜肴，是富裕家庭婚礼和葬礼上最常见的菜肴。随着人们水平的提高，炖墨鱼已经飞入寻常百姓家。之后口味变了，红烧墨鱼逐渐流行起来。二、湘菜经典红烧墨鱼的营养价值。

三、湘菜经典红烧墨鱼食品特点:香而韧，柔韧有弹性。四、湘菜经典红烧墨鱼食材主要有:1)主料:墨鱼干，要选用清淡的墨鱼干。2)辅料:香菇、火腿、鸡肉、猪油。3)调料:食用盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、葱、香油。5.湘菜经典红烧墨鱼的具体制作方法和步骤如下:第一步:香菇去蒂洗净，葱切段。第二步:用食用碱腌制墨鱼干，加水，反复加热至膨胀。

粉蒸肉也是一道很好吃的菜，但是要想做粉蒸肉，主要还是要做出来，这样才能成功。大家都知道用五花肉或者前腿肉做蒸肉，但是怎么做才能做到不油腻呢？和大家分享一下经验吧。我们在餐厅的时候，都是用红薯吸五花肉里的油。红薯很吸油，可以把五花肉全部吸收到红薯里，吃起来不会腻。还可以放土豆，是个不错的选择。还有一点就是买肉的时候，最好用比较瘦的肉，也可以用前腿肉。平时不太爱吃肥肉。我就是用家里的前腿肉！

做法也很简单。先将肉清洗干净，放入盆中，放入姜米，放入生抽，老抽，耗油，一起搅拌均匀。还可以放一点十三香或者五香粉！混合后放入蒸肉粉中(蒸肉粉超市菜市场很多，价格也很便宜，省去了在家炒饭的过程)。一般蒸肉粉都是咸的，做的时候不用放盐。将蒸好的肉粉静置后，加入水和色拉油。(需要注意的是，出水的时候不能太稀，只要看到米线有点湿就行。

鲁、川、粤、闽、苏(淮阳)、浙、湘、徽是八大菜系，鲁、川、粤、淮阳是最好的四大菜系。鲁川粤淮扬四大菜系形成较早。后来浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等地方菜系逐渐出名，形成了中国八大菜系。(1)鲁菜:鲁菜即鲁菜，由济南菜、胶东菜、孔府菜组成。济南菜特别注重做汤。清汤、奶汤的使用和烹饪都有严格的规定。这些菜以新鲜、酥脆和嫩滑而闻名。

儒家美食是“百吃不厌精，百吃不厌精”的具体体现，其用料之广，宴席之丰富，堪比过去搬至皇宫的御膳。鲁菜调味非常重，纯正醇厚，很少有复杂的合成风味。它尽量体现原料的原味。还有一个特点就是面食种类繁多。小麦、玉米、红薯、大豆、高粱、小米都可以做成不同风味的面食，成为著名的盛宴。山东风味名菜有炸蝎子、德州去骨扒鸡、原壳鲍鱼、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼等。

1。经典湘菜300例的主要内容如下:1)炒菜:油橄榄芥蓝炒山药、杂酱生菜丝、彩椒木耳炒山药、鲥鱼广心菜、金沙松仁炒虾仁、香喷喷炸脆笋、观音茶炒虾仁、茄子炒豆角、孜然菜花、金沙茄子、富贵金条、酸菜粉条。荷兰叉烧、炖肉、青椒荷包蛋、酱蛋饭、鱿鱼丝炒笋干、炒莲藕丝、紫油姜炒鸭、青椒炒鸡、炒猪蹄皮、炒四季豆、腊八豆炒鱼子、蒜苗炒牛肉丝、蟹黄鱼翅。

我觉得肉很贵，只能小块吃。一、湘菜的辣味用“生辣”来形容，说明你对烹饪一窍不通。所有湘菜厨师都会掌握控辣的两个基本点:辣椒要煮透，咸味要放足。辣椒生吃或清淡不允许上菜。其次，只有在网上名人的餐馆或湖南尚超的大排档吃饭的外国人才会认为湘菜都是辣的。其实湘菜有很多一点都不辣的家常菜:芋头蒸排骨、红烧肉、全家福、韭菜炒肉丝、三丝鱿鱼、五元整鸡、炖水鱼、猪油笋、木耳炒鸡、蒸丸子、酱油土豆丝。

第三，湘菜里也不是没有实心猪肉菜。相反，在20世纪90年代，有许多这样的菜肴，如肘子、湘菜炖肉、卤肉、红烧猪蹄、毛红烧肉、家常红烧肉等。那时候凉席上的蒸腊肉更是肥的不得了，有手掌那么大。为什么现在看不到这些菜了？原因很简单。湖南的大部分顾客都不再点这些菜，也吃不下去了，于是渐渐从餐厅菜单上消失了。

豆豉蒸排骨、蛤蜊蒸鸡蛋、凉拌茄子、蒸南瓜、肉末蒸豆腐、金针菇蒸鸡肉、香菇蒸鳕鱼、豆豉蒸鱼、蒜蓉蒸肉饼。这些菜可以蒸着吃，方法很简单。蒸菜的好处:蒸菜最大程度的保留了原有的蛋白质、纤维素等营养成分。清蒸蔬菜保留了菜肴的原味，带出食物自然质朴的鲜味。蒸是一种环保健康的烹饪方式，没有油烟，健康，可以保持厨房的干净。

拓展资料:凉拌蒸茄子的具体做法:材料:茄子2个、香油适量、酱油适量、盐适量、糖适量、蒜瓣、辣椒、葱适量。茄子去蒂，洗净放入蒸锅，蒸1520分钟左右，需要注意的是，在蒸茄子的时候，要把整个茄子蒸熟，这样可以防止茄子在蒸的时候吸收多余的水分，茄子的味道变淡。判断茄子是否熟了，可以用筷子戳一下，很容易戳到茄子表示熟了，蒸好的茄子冷却后，切成长条或者撕成长条，放在盘子里。