请问麻辣豆腐怎么做？前言，油烧热，放入豆瓣酱和姜蒜，然后放入切好的豆腐翻炒，让豆腐全部裹上豆瓣酱！做麻辣豆腐用老豆腐还是嫩豆腐？辣豆腐怎么做？★麻辣豆腐川味做法:麻辣豆腐的“麻”是指辣椒的麻；“辣”是指干辣椒或豆瓣酱的辣味。炒豆腐的时候注意不要把豆腐弄碎，香辣豆腐的制作方法原料:豆腐三块、牛肉沫1-2个(约40g)、豆瓣酱、香辣粉、豆豉蒜末、姜米、辣椒粉、汤汁适量。

1。将豆腐切成1.5厘米厚的片，再切成1.5厘米见方的片。2.猪肉剁碎，葱剁碎，姜剁碎，蒜剁碎。剁郫县豆瓣酱，这样炸出来的油会更红。3.锅中加水烧开，加入少许盐，放入豆腐焯水，烧开后再煮23分钟，取出豆腐，放入冷水中冷却，取出沥干水分，豆腐焯水可以去除豆腥味，焯水时，在水中加盐，豆腐烧起来不会脆，做出来的豆腐形状完整，适销对路。

5.将肉末放在一边，放入郫县豆瓣酱中用小火翻炒，炒出红油，炒出香味，再将肉末和豆瓣酱翻炒均匀。6、倒入半碗水，然后加入酱油、糖、少许盐、料酒。7.加入豆腐，大火烧开，转中火23分钟，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变浓，关火，出盘，撒上胡椒面和葱花，一盘色香味俱佳的麻辣豆腐就做好了。

家常菜还是简单点好。哈哈准备:把豆腐切成小方块(只有嫩豆腐才好吃)，切一些蒜末(先用刀把蒜拍烂，烂了再把皮脱下来，这样会好剁起来)，辣椒沫，花椒，葱花开始:先把锅擦干，然后沥油(等锅里没有蒸汽了再沥油，不然油会爆炸)。等它冒烟一会儿，再把蒜末、花椒、辣椒放一起，然后放盐，再把切好的豆腐放进去。因为豆腐比较嫩，你放进去之后，轻轻翻起埋在下面的调料，把豆腐炒一会儿再翻面。记得不要翻的太多，翻太多次会让豆腐起泡沫，因为豆腐里的水分比较多，不用担心辣椒的调料问题。当豆腐变得有点黄的时候，加入酱油(我用的是楚邦酱油，挺好的，呵呵)，加入一点鸡精(我老婆的鸡精)，翻几下，把酱油翻匀，最后加入葱花。

麻辣豆腐的自制方法:食材:嫩豆腐1块，花椒20块，姜5块，葱1根，蒜6瓣，豆瓣酱1勺，东方古味2勺。步骤:1。豆腐切成小块，姜、葱、蒜切成小块。2、锅里烧开水，放点盐，豆腐煮三分钟，去掉豆腥味。3.锅里放油，花椒，葱，姜，蒜。4、放豆瓣酱，炒红油，加水。5、水烧开，放酱油，味道极鲜，尝咸汤，适量放盐。6.加入豆腐，大火烧开，转小火。

麻辣豆腐食材:鲜嫩豆腐500g肉末200克；豆瓣酱两到三勺；淀粉两到三勺；大蒜、干辣椒和葱花；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。做法:第一步，将新鲜豆腐切成方块放入碗中，然后用开水捞出，这样可以去除涩味。接下来就是在锅里加一点油，把豆瓣酱炒几下，然后把肉末倒进锅里，炒几下。当肉末变色，香味扑鼻时，加入一碗清水(冷热皆可)，搅拌，趁热煮熟。

这个麻婆豆腐很好做，可以边吃边走。原料:豆腐，洋葱，蒜末，姜末，胡椒，小米椒，食用油，豆瓣酱和辣椒油。步骤:第一步:准备食材:豆腐切丝，花椒一把，蒜姜切末，小米椒切小圈，葱花提前切好放冰箱冷冻。第二步:锅里烧热油，放入花椒，炒香，然后撇去油。第三步:加入大蒜、姜末、一勺豆瓣酱、适量辣椒油(酱)，麻辣酱油快速翻炒几下，再加入小米椒，继续快速翻炒出香味。

第五步，倒开水盖住豆腐，倒入适量酱油翻几下。第六步，盖上锅盖，小火炖5分钟。第七步，在炖的过程中，制作酱料:将适量的淀粉、糖、盐、水搅拌均匀。第八步，5分钟后，大火收汁至汤汁差不多空了，勾上酱汁，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花，翻两下出锅。小贴士:1。豆腐要轻炒，以免翻面。2.辅料和调料可以根据个人口味适当增减。

当然是嫩豆腐★食材:嫩鲜豆腐500克；肉末200克；豆瓣酱两到三勺；淀粉两到三勺；大蒜、干辣椒和葱花；盐、味精、鸡精、十三香、料酒、黄酒。★做法:第一步，把买来的新鲜豆腐切成方块，放在碗里，用开水焯一下取出，这样可以去除涩味。接下来就是在锅里加一点油，把豆瓣酱炒几下，然后把肉末倒进锅里，炒几下。当肉末变色，香味扑鼻时，加入一碗清水(冷热皆可)，搅拌，趁热煮熟。如果喜欢辣味，可以酌情添加适量的辣椒油。

食材:豆腐脑三块、牛肉沫一两(约40g)、豆瓣酱、辣粉、豆豉碎、蒜末、姜米、辣椒粉、汤汁适量。做法:1。豆腐切成小方块，用盐腌制，飞水后沥干。2.上油后，将牛肉沫和豆瓣酱一起翻炒，加入辣粉、豆豉茸、姜米、辣椒粉调味。3.加入豆腐和少许汤，用文火烧开，用生粉勾芡，稠时撒上花椒粉，即可食用。★麻辣豆腐川味做法:麻辣豆腐的“麻”是指辣椒的麻；“辣”是指干辣椒或豆瓣酱的辣味。

前言热油，放入豆瓣酱、姜、蒜，再放入切好的豆腐翻炒，让豆腐全部裹上豆瓣酱！最后加入适量的盐。香菜，食材:嫩豆腐一块；辅料:豆瓣酱、盐、姜蒜、葱、香菜、适量麻辣豆腐。切豆腐最好的方法是把豆腐放在大碗里，用刀慢慢切，2热油，放入豆瓣酱和姜蒜，然后放入切好的豆腐翻炒，让豆腐全部裹上豆瓣酱！最后加入适量的盐。香菜，炒豆腐的时候注意不要把豆腐弄碎。