问题一:怎么炒苦瓜不苦？只需掌握两个技巧。苦瓜吃起来很苦，因为它含有一种叫葫芦素的物质。炒苦瓜成品图:炒苦瓜小技巧:炒苦瓜，油多，火大，炒出来的菜好吃。去苦法:苦瓜和辣椒一起炒，减少苦味。苦瓜怎么做不苦又好吃？为什么苦瓜含有一种叫葫芦素的物质，所以吃起来很苦。如何炒苦瓜教程:将炒苦瓜的材料洗净备用。

可以选择用青椒或者料酒炒。另外，一定要先把苦瓜里的馕处理掉，煎的时间不能太长。苦瓜提前焯水，加少许盐和香油，苦瓜切片，注意火候，快熟时盖上锅盖炖23分钟。炒苦瓜时，应先用清水洗净，洗净后切开，去掉里面的果肉，切成薄片，锅中放入适量清水，加盐，煮沸后焯水30秒，以保证苦瓜的绿色。

因为苦瓜的苦味来自于苦瓜中一种叫做“苦瓜素”的物质，这种化学物质大部分存在于苦瓜的西瓜籽和瓤中，西瓜皮中的含量特别少。所以要去除苦瓜的苦味，采用以下方法，实际效果非常明显:一步:将新鲜苦瓜去头去尾，然后从中间切开，去掉里面的西瓜籽和瓤。拔果肉的时候，一定要有耐心。西瓜皮内层的纯白色果肉要尽量去掉，最好露出绿色的西瓜皮，否则会有苦味。

苦瓜又叫凉瓜，是夏季常见的蔬菜之一，有清热解毒、降血脂的功效，所以很多家庭都会吃，但是苦瓜天然的苦味有些人是接受不了的，那么苦瓜怎么做才没有苦味又好吃呢？苦瓜有哪些做法？苦瓜怎么做不苦又好吃？为什么苦瓜含有一种叫葫芦素的物质，所以吃起来很苦。如果烹饪得当，苦瓜的苦味可以变成甜味。去苦法:苦瓜和辣椒一起炒，减少苦味。

水焯水:苦瓜切块用水煮，然后用冷水浸泡。虽然苦味可以消除，但是苦瓜的味道却失去了。水漂:将苦瓜切开，去籽，切成丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻，换水一会儿，再洗一遍。如果反复冲洗三四次，苦味的汁液就会随水流失。加工好的苦瓜煮熟后，味道鲜美，微苦。苦瓜有哪些做法？咸蛋黄烤苦瓜。主料:苦瓜(1根)辅料:咸蛋黄(3个)厨房炒锅。咸蛋煮熟取蛋黄，加黄酒1茶匙。我用的是咸蛋黄，所以多加了两个，鸭蛋黄最多用了三个。

前言天气太热了。苦瓜炒肉末放在豆豉里很好吃。肉末苦瓜的做法步骤1苦瓜洗净，去瓤，切成细条。2将苦瓜条用少许盐腌制10分钟，杀去水分，去掉一些苦味。3红辣椒洗净，切成细条。4瘦猪肉切成肉末。5锅中放油，加入姜末、豆豉和红豆沙，炒香。6倒入肉末翻炒至熟。7倒入1/2汤匙极鲜酱油，搅拌均匀。8倒入苦瓜条和红椒条，翻炒至熟。

苦瓜太苦怎么办？苦瓜是夏季饮食中用来减肥的神器，但是因为苦瓜的苦味，很多人很难吃到。怎么去除苦瓜的苦味？下面，我给大家分享一些去除苦瓜苦味的小技巧，希望对你有帮助！腌制切好的苦瓜可以先腌制一段时间，然后过滤掉水分，减少苦味。高温就是苦瓜片用开水烫一下再用。苦瓜的苦味主要来自苦瓜素(俗称“高能白蛋白”)和苦瓜甙。经过80℃以上的高温，这两种物质已经被，再经过冷水漂洗，苦瓜就没有苦味了，里面的不耐热的营养成分都留了下来。

水漂把苦瓜剖开，去籽，切成丝，然后用冷水冲洗，边洗边轻轻捏，洗了一会儿，再用水洗。反复冲洗三四次后，苦味汁液随水流失。这样处理过的苦瓜，炒过之后味道鲜美，微苦微甜。剥去果肉。沿着苦瓜上部规定的方向将苦瓜切成两段。去籽后，去掉靠近瓜肉的一层白色果肉，可以有效去除一些苦味。冰镇苦瓜可以用冰镇但低于8摄氏度的方法食用。

厨师教你两个技巧:(1)清理瓤子:想要苦瓜不苦，必须在去瓤的过程中清理干净。(2)苦瓜要腌制:如果想让苦瓜不苦，提前加盐腌制几分钟，然后把苦水挤干净，再冲洗一遍，挤干净，这样苦瓜的苦瓜就基本去掉了。苦瓜去瓤，切片，起锅，加盐，腌制5分钟，控苦瓜水。热水加盐，水中放入苦瓜，捞出冷水，鸡蛋打散，加盐拌匀。

苦瓜是一种让人又爱又恨的蔬菜。爱是因为夏天吃苦瓜可以让我们神清气爽，恨是因为苦瓜的味道实在是太苦了，难以接受。所以看到苦瓜总是很纠结，吃不吃。其实苦瓜做好了也很好吃。今天我们就来学习如何用鸡蛋炒苦瓜，让你爱上吃苦瓜。怎么用鸡蛋炒苦瓜让人爱上它的味道？食材准备:鸡蛋、苦瓜、盐、糖、味精、葱食用油。制作步骤:取新鲜鸡蛋，打成蛋液，然后备用。

将水倒入锅中，将水烧开，然后将切片的苦瓜倒入锅中焯水。取出焯水的苦瓜片，控水备用。把油倒进锅里。油热后，将蛋液倒入锅中翻炒定型，然后放在一边。炒鸡蛋不要洗锅。直接倒入一些油，然后将苦瓜片放入锅中翻炒。翻炒几下后，倒入鸡蛋一起翻炒。油炸时加入盐和糖调味。

炒苦瓜炒苦瓜的方法简单易学。此菜具有清热解毒、清心明目、生热解暑的功效。真是夏天的好蔬菜。现在教大家炒苦瓜的详细过程。苦瓜怎么炒:将炒苦瓜的材料洗净备用。苦瓜切片，加少许盐拌匀。将辣椒和胡萝卜切成丁。锅里放油，锅里炒苦瓜。加入胡萝卜和青椒翻炒。苦瓜变色后，在锅里加盐。

炒苦瓜成品图:炒苦瓜的小技巧:炒苦瓜，油多，火大，炒出来的菜很好吃。用一些细盐拌一下，既能给点水分，减少苦瓜的苦味，又能让苦瓜熟得更快，保持绿色。苦瓜不宜油炸，不断翻炒，这样苦瓜会变黄变软不脆。炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从出锅到出锅的时间不要超过45分钟，苦瓜生吃的时候很好吃，半熟的绿色最好。

问题怎么炒苦瓜不苦？只要掌握两个小技巧，苦瓜吃起来是苦的，因为它含有一种叫葫芦素的物质。如果烹饪得当，苦瓜的苦味可以变成甜味。去除苦味的方法如下:清洗:将苦瓜切开，去籽，刮掉包上的白膜，那么大部分苦味就去除了。水漂:将清洗干净的苦瓜切丝，然后用冷水冲洗，边洗边用手轻轻，洗一会儿，再换水再洗。反复漂洗三四次后，苦汁会随水流失，这样加工出来的苦瓜炒后味道鲜美，微苦。

炒:苦瓜和辣椒一起炒，减少苦味。腌制:将切好的瓜片撒上盐腌制一会儿，再翻炒，既能减少苦味，又能保留苦瓜的风味。PS:苦瓜的苦味大大降低。也许正是这种苦涩的味道吸引了人们的味蕾。问题二:怎样才能让苦瓜炒菜不那么苦？苦瓜炒鸡蛋味道微甜，微甜软嫩，对身体和味觉是双重滋养。下面介绍如何炒苦瓜不发苦。炒苦瓜的关键是不要放水，放水助长了原有的苦味，难以下咽。