打蛋器是用来把一个鸡蛋的蛋清和蛋黄打成液体鸡蛋，把蛋清和蛋黄分别打成气泡的工具。电动打蛋器用来打蛋白。蛋清不能用打蛋器打，是因为容器里有水，容器里有蛋液，鸡蛋的质量也会影响打得程度。新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋的对比非常明显。新鲜的鸡蛋超级好打，不新鲜的鸡蛋很难打。如果想打发掉蛋清，建议用电动打蛋器。送蛋清一定要选择新鲜的鸡蛋，送不能沾水、油等的器皿。

一个小时不能打蛋清。这是什么造成的？一个小时不能打蛋白。可能你用筷子搅打的时间不够，或者你没有加糖，或者装蛋清的碗里有油或者水，都有可能导致蛋清搅打。很多人都看过一个很流行的视频。这是一个用电饭煲做蛋糕的小视频。看起来很简单，用时不到30秒。很多人看完觉得很简单。他们很快尝试了家里的电饭煲，很多人都弃用了。其实做蛋糕的方法很简单。

如果用筷子，需要更大的力量和时间，因为中途不能停。与筷子相比，电动打蛋器更方便，更省时。如果想打发掉蛋清，建议用电动打蛋器。用电动打蛋器打蛋白。一般来说，打蛋清大概需要8到10分钟。如果用筷子打蛋清，至少需要30分钟。在判断蛋清是否打好的时候，可以用筷子试一下。将筷子打好的蛋清中，可以使其容易站立，或者当你举起打蛋器时，会有一个小槽尖。

解决方法:加入泡打粉、醋、塔粉、糖。发酵粉是送的助力。蛋清打不动的时候，可以放点发酵粉进去继续发。糖:白糖是打发蛋清的必要材料。打不动的时候，也可以加入适量的白糖。蛋清打一个小时都不行，应该这样解决:可以放点泡打粉，一般做甜馒头的时候用，促进面粉快速发酵。可以在蛋清里放点泡打粉，然后搅拌均匀送走。

鸡蛋一定要新鲜，这是最初的质量控制。蛋锅，打蛋器，只要接触到蛋白质的东西上没有水和油，油和水直接影响蛋白质。蛋黄必须和蛋白质完全分离，蛋白质里不能有蛋黄。在发蛋白的过程中，速度要控制好，不能一直高速播放，容易过犹不及，蛋白粗糙。在送的过程中，可以随时观察蛋白霜的状态，可以根据需要加入柠檬汁或者白糖。添加这两种物质的主要作用是维持蛋白质发送的稳定性。

容器里有水，容器里有蛋液。注意发送动作。如果温度过低，鸡蛋的质量也会影响到分娩程度，等等。电动打蛋器打不动蛋清，可能出现的问题如下。请仔细检查:容器里有水。如果容器是不锈钢盆，需要无油无水。送蛋清，要把蛋液和蛋清完全分开，也就是容器里不能有蛋液，否则也会影响蛋清的输送。鸡蛋的质量也会影响及格的程度。新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋的对比非常明显。

很高兴回答你的问题。根据我个人的制作经验，蛋清送不走有几个关键原因:一蛋的选择。用来做蛋糕的鸡蛋一定要用新鲜的鸡蛋。通常鸡蛋在冰箱里放久了很难拿出来直接送(打开后鸡蛋已经散开或者蛋黄和蛋清在水中已经分离，不能做成蛋糕)。新鲜鸡蛋更容易将蛋清和蛋黄分开。其次，蛋清和蛋黄的分离。

盛蛋白和蛋黄的容器必须无水无油。在蛋清和蛋黄分离的过程中，一点蛋黄都不能混在蛋清里。最后加糖控制时间点。糖要根据时间点分三次加入。开始的时候加三分之一的糖，开始送走。当蛋清打发到鱼眼大小的小气泡时，加入三分之一的糖，继续打发。打发蛋清变稠时，加入最后三分之一的糖继续打发，直到出现尖角，蛋清就打发了。

加入少许醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质，更容易把蛋清送走。加入少许醋或柠檬汁。醋或柠檬汁可以中和蛋清中的碱性物质，更容易把蛋清送走。使用干净的容器和打蛋器。蛋清中不能有油脂和水分，所以打蛋器和容器一定要干净无油。在热水中加热蛋白。用热水加热蛋清可以使蛋清中的蛋白质更容易去除。

蛋清送不走有几个原因:送来的容器不干净，沾了水或油；送的过程中加糖时机不对；手动打蛋器送走的时候不够劲，搅拌不充分；二、如何充分发送蛋清:首先，保证发送的容器不沾水不沾油，充分干燥；发的过程中，白糖分两次加入，先少量加入，然后不断搅拌，在发的过程中，剩余的白糖加入到正在搅拌的蛋清中；

如果用手动打蛋器的话，先加入少量白糖，朝一个方向快速搅拌，不要来回搅拌，然后就处于起泡状态了。加入剩余的白糖后，要和刚才一样的方向快速搅拌，直到出现白色的凝固状态。三、注意:蛋白送走后一定要尽快使用，否则静置一段时间后，打好的蛋白会呈固态稀释状态，难以使用。

如果蛋清送不走，可以放点醋和泡打粉，有助于送走。送蛋白的时候需要一些技巧。最好选择新鲜的蛋清。你不能碰容器里的水或油。蛋清中最好加适量的糖，有助于打发蛋清。送蛋清一定要选择新鲜的鸡蛋，送的设备不能沾上水、油等。冬天打蛋盆下可以用40度温水，打之前滴几滴白醋，放糖的时候可以放点玉米淀粉，每个蛋清加20克糖，容易打发。

打发蛋白加入白糖，一定要同方向搅拌打蛋器。有大气泡的时候，可以分几次把糖放进蛋白里。加糖可以帮助蛋白质起泡。蛋白一直搅拌，微小的泡沫会越来越多，直到整体变成像鲜奶油一样的白色泡沫。这时候会把打蛋器提起来，蛋白泡好的米饭从打蛋器上垂下来。这个阶段是湿发泡。

因为蛋清一般是家禽羽毛的原始形态，也就是说蛋清在孵化过程中是要变成羽毛的。鸭毛有浮力，所以可以让鸭子浮在水面上。而且鸡毛缺乏浮力，所以不能浮在水面上。所以鸭蛋的蛋清密度高，很难打。鸡蛋密度低，所以相对来说，鸡蛋比鸭蛋好很多。

三个原因:时间不够。鸡蛋变坏了。电动打蛋器坏了。蛋清怎么送:将蛋白倒入一个小盆中。该盆必须无水无油。取出打蛋器，清洗干净。使用水之前一定要擦干。在蛋清中加入白糖，来回搅拌，直到蛋清膨胀到原来的两倍大，变成奶油状。加入柠檬汁或白醋，再次搅拌均匀，即可用于烘烤。不要拖延太久，否则蛋清会起泡沫。

蛋清不能用打蛋器打，是因为容器里有水，容器里有蛋液，鸡蛋的质量也会影响打得程度。新鲜鸡蛋和不新鲜鸡蛋的对比非常明显。新鲜的鸡蛋超级好打，不新鲜的鸡蛋很难打。打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散并充分融入蛋液中，将蛋清和蛋黄分别打成气泡的工具。蛋清和蛋黄可以很容易和迅速地打破，并充分融入蛋液，因此它可以用来制作蒸蛋。