把蛋壳打好就行，不要打碎，五个鸡蛋可以蒸七个真蛋，再准备两个蛋壳。把蛋壳打好就行，不要打碎，五个鸡蛋可以蒸七个真蛋，再准备两个蛋壳。鸡蛋饼与水的比例蒸鸡蛋羹的方法先准备两个鸡蛋打碎在碗里，然后加入少许盐调味，加入一勺油搅拌均匀。十个鸡蛋用来做真鸡蛋，大概需要7克左右的盐和碱。水的比例大概是一个鸡蛋一壳清水。

鸡蛋馅的做法如下:食材:鸡蛋10个。辅料:碱面10克，盐适量。用钉子在鸡蛋顶上敲一个洞。用手轻轻剥开外壳，一小口。方便倒出鸡蛋，将蛋液倒回蛋壳内。剥开的蛋壳是这样的。将碱性面条加入蛋液中，搅拌。充分搅拌，颜色变成橙红色。如果颜色不够红，加少量碱性面。将搅拌好的蛋液倒回蛋壳中，蒸10分钟。

鸡蛋5个、盐2汤匙、水适量、面粉碱1汤匙。方法:首先你需要准备五个鸡蛋，清洗一下，然后准备七个矿泉水瓶盖，鸡蛋不掉神器。鸡蛋壳可以打，不要打碎，五个鸡蛋可以蒸七个真鸡蛋，再准备两个鸡蛋壳。然后用水融化表面碱，加入鸡蛋中。不要加太多，加一勺盐，搅拌均匀，然后倒入鸡蛋壳，三分之二左右。不要灌满，蒸的时候会膨胀。

用十个鸡蛋做成固体鸡蛋，放7克左右的盐和碱。个人家常菜，不一定要把搅拌好的蛋液倒回蛋壳里，可以用浅锅代替，可以减少或不加小苏打。但是，如果你想得到一个质量好的真蛋，你仍然需要使用大火后关闭盖子的方法。材料:鸡蛋7个。辅料:碱5g，盐5g。打开鸡蛋，将蛋液倒入碗中。用一点水碱化。倒入鸡蛋。

一般两个鸡蛋，放150 ~ 180g (ml)的水。蒸鸡蛋羹加多少水其实没有明确的规定。加的少一点，蛋羹就蒸成型了，再浓一点。多加点水，多加点水，更嫩。为了做出这种好吃的蒸鸡蛋羹，鸡蛋和水的比例一般是这样蒸出来的鸡蛋羹鲜嫩。鸡蛋汤、水、鸡蛋的比例要合适，这样蒸出来的鸡蛋才嫩滑。一般蛋，加一个半蛋壳(全蛋壳)的水。

只是东北有名的家常菜，蛋羹比较好做。制作方法特别简单。我来说说蒸鸡蛋羹应该放多少水。如果我们蛋羹，只需放50毫升左右的水。不要放太多水。如果你放太多的水，它不会凝固很多，味道不好。要特别注意。在教阿姨蒸鸡蛋的路上，我发现她蒸鸡蛋的做法太随意了，比如蒸一个鸡蛋要放多少水，她说随便。其实蒸鸡蛋的时候，最重要的是要放水！

材料:鸡蛋5个，盐2大勺，水适量，面粉碱1大勺。首先你需要准备五个鸡蛋，清洗一下，然后准备七个矿泉水瓶盖，鸡蛋不掉神器。鸡蛋壳可以打，不要打碎，五个鸡蛋可以蒸七个真鸡蛋，再准备两个鸡蛋壳。然后用水融化表面碱，加入鸡蛋中。不要加太多。加入一勺盐，搅拌均匀。倒入鸡蛋壳，约三分之二。不要装满它。蒸的时候会膨胀。

蒸鸡蛋需要的水量蛋的52倍。蒸鸡蛋的时候，水不能太多，也不能太少。如果水分太多，鸡蛋就不容易成型，口感也不紧不细。如果水分太少，鸡蛋会有更多的气孔，影响外观，口感也硬。所以蒸鸡蛋的时候，鸡蛋和水的比例是 5或者 水和鸡蛋的比例最好是 最好用温水。如果鸡蛋和水的比例大，蛋羹里就会有蜂窝。这时候就要先过筛子，鸡蛋会更嫩滑。

鸡蛋饼与水的比例蒸鸡蛋羹的方法先准备两个鸡蛋打碎在碗里，然后加入少许盐调味，加入一勺油搅拌均匀。然后慢慢倒入280毫升左右的温水，最好是温水，这样可以尽量减少蛋羹的营养损失。如果是热水，还没煮熟就了营养成分。最后盖上一层保鲜膜，放入蒸笼，中小火蒸十分钟左右。煮好后撒上葱花和蒸好的鱼鼓油，味道更好。

水的比例大概是一个鸡蛋一壳水。下面是一个简单美味的家庭教程:将三个鸡蛋打入碗中，用筷子快速打散，加入一勺酱油和一勺食用油，继续搅拌均匀；加入清水180克左右(水的比例是一个鸡蛋一壳清水)，搅拌成光滑的蛋液，取一个干净的锅，水烧开后蒸5分钟，即可取出。蒸一个鸡蛋，需要放78毫升水。下面是蒸两个鸡蛋的方法:准备材料:鸡蛋2个，饮用水156ml，酱油15ml，香油5ml。准备好所有材料把两个鸡蛋放在碗里打匀。

可以在半碗水中放一个鸡蛋，这样蒸出来的鸡蛋非常嫩滑，口感更好，这样做出来的鸡蛋也更加营养健康。蒸鸡蛋时，我们考虑的蛋的味道是否鲜嫩。如果更喜欢鲜嫩的口感，鸡蛋和水的比例是分两次加水。蒸蛋有两种。一种是整个鸡蛋放在蒸笼里蒸，就像煮鸡蛋一样。这种鸡蛋没有技术含量，对水量也没有要求。只要不是干的，对水量没有明确要求。

另一种是“蒸蛋”，有些地方也叫“鸡蛋汤”。这种烹饪技巧是需要的。蒸蛋作为一种很常见的家常菜，看起来简单，做起来也很简单，但是很多人都做不成功，要么是水太多，导致蛋与水分离，要么是蒸出来的水太少，晒干了，蜂窝洞很多，提不起胃口。要想做好蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧、火候。关于放多少水，答案是:水和蛋液的比例是也就是放两倍蛋液量的温水。