大家好，今天小编来为大家解答双皮奶为什么不凝固这个问题，双皮奶为什么不凝固能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么做的双皮奶不凝固
2. 用粉冲的双皮奶为什么不能凝固
3. 为什么双皮奶不凝结
4. 双皮奶不凝固
5. 双皮奶为啥不凝固
6. 双皮奶不成冻的原因
7. 为什么我做的双皮奶就是不凝固呢

一、为什么做的双皮奶不凝固

1.首先有可能是蛋清的量不足或者没打好,双皮奶的用量比大概是一斤牛奶配两个鸡蛋清,并且鸡蛋清要打发出泡沫才算好.

2.还有就是在煮牛奶的时候不能把牛奶煮开,将煮热的牛奶趁热倒入碗里冷却结出奶皮,一定要将奶皮刺穿之后在加入蛋清.

3.煮的温度不能太高,要不牛奶里面的有效成分会分解,那样就无法结出奶皮,自然无法成型.

4.最后就是一定要用全脂奶,脂肪含量越高越好,因为双皮奶的成型最终就是取决于牛奶中脂肪的含量.

二、用粉冲的双皮奶为什么不能凝固

关于这个问题，粉冲的双皮奶不能凝固可能是由于以下原因：

1.粉末不足：如果使用的粉末不够多，就无法使双皮奶凝固。

2.水温过高：如果水温过高，会破坏双皮奶中的蛋白质，导致凝固失败。

3.加糖过多：如果加入的糖过多，会影响双皮奶的凝固性能。

4.搅拌不均匀：如果搅拌不均匀，会导致双皮奶的凝固不均匀。

5.时间不够：如果时间不够长，就无法让双皮奶充分凝固。

如果想要让粉冲的双皮奶凝固，需要注意以上几点，尤其是粉末的使用和水温的掌握。

三、为什么双皮奶不凝结

1、使用了低脂牛奶。做双皮奶的时候最好可以使用水牛奶。因为水牛奶里面的蛋白质含量较高，可以加热之后形成很厚的奶皮。而低脂牛奶是没有办法凝固的。

2、牛奶鸡蛋比例不对。牛奶和鸡蛋的比例需要控制好。每250毫升的牛奶，可以加入两个到三个的蛋清。放入太多或太少都会影响到双皮奶的

四、双皮奶不凝固

1、比例不对：双皮奶做出来不凝固有可能是蛋清和牛奶的比例不对，一般一杯（200毫升）牛奶需要配一个鸡蛋清，如果鸡蛋清放太少就会出现不凝固的情况。

2、蛋清没有打发：如果在打发蛋清时候没有打发完全也会出现双皮奶无法凝固的现象，打蛋清的时候要打散打至出现白色泡沫。

3、牛奶太热：牛奶煮好之后需要把奶放凉了一会儿，让奶皮有凝集的时间，之后才能放打好的蛋清，煮好的牛奶如果立马放入蛋清也可能会出现不凝固的情况。

4、蒸的时间不够：在制作双皮奶的时候，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以

五、双皮奶为啥不凝固

1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量，导致双皮奶不凝固，在做双皮奶时，需要一斤牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够凝固。

2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法凝固的现象。

3、材料放置问题：在制作时，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法凝固的现象。

4、时间问题：双皮奶只有蒸熟了才会是凝固状态，通常蒸双皮奶需要20分钟，蒸好后还需再焖3-5分钟，这样有利于蛋奶液凝固，如果时间不够，就很有可能是液体状。

六、双皮奶不成冻的原因

1、材料数量使用不对：没有把握好材料的用量，导致双皮奶不凝固，在做双皮奶时，需要一斤牛奶和两个鸡蛋清，才能保证双皮奶能够成冻。

2、做法问题：如果蛋清没有打散打至出现白色泡沫，也会出现双皮奶无法成冻的现象。

3、材料放置问题：在制作时，需要把奶放凉了之后才能放打好的蛋清，否则也会出现无法成冻的现象。

4、时间问题：在制作双皮奶时，材料刚刚放入锅内的时间是不算蒸煮的时间的，要冒气的时候，才能算时间，而且蒸的时间要控制在10到15分钟左右才可以。

七、为什么我做的双皮奶就是不凝固呢

做的双皮奶就是不凝固呢的原因：

1.比例错误:双皮奶不凝固可能是蛋清和牛奶的比例错误。一般来说,一杯(200毫升)牛奶需要一个蛋清。如果蛋清放得太少,就不会凝固。

2.蛋清不打发:如果在打发蛋清时不打发,双皮奶就不能凝固。打蛋清时,应打散至白色泡沫。

3.牛奶太热:牛奶煮熟后,需要将牛奶冷却一段时间,使牛奶有时间凝结,然后才能放入打好的蛋清。如果煮好的牛奶立即放入蛋清中,也可能不凝固。

OK，关于双皮奶为什么不凝固和双皮奶为什么不凝固能吃吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。