大家好，如果您还对切粉怎么炒不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享切粉怎么炒的知识，包括切粉怎么炒好吃又简单的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 广西切粉生产过程
2. 蒸切粉的家常做法
3. 广西来宾切粉正宗做法
4. 切粉要提前多久泡
5. 怎么样炒切粉
6. 切粉和河粉区别
7. 广西切粉的做法

一、广西切粉生产过程

1、准备两个不锈钢蒸屉轮流刷上花生油，浇上粉浆，放到烧开的蒸锅里，一边加热一边把粉浆摊匀，摊匀后盖上锅盖蒸至面皮起泡。

2、事先在洗菜槽放些冷水，起泡后拿出来，把蒸屉放在洗菜槽的冷水上泡（目的是让粉皮快速降温，注意不要让水溅到蒸屉里）

3、粉皮撕下来后需要在表面刷一层油，每撕下的粉皮都需要刷油，把粉皮整齐叠在一起，切自己喜欢的宽度，菜刀沾油，每切一刀粘一次油，切好后把粉抖散，尽快冰起来～

注意：浓稠度把握不好的话可以先尝试蒸一屉，我蒸前面两屉不成功，所以边做边调整，第三屉就成功了～新鲜河粉保质期很短，做好要马上放冰箱，两天内需要吃完。

二、蒸切粉的家常做法

1、用手很容易分开，软软的感觉，捞起放入盘中。

2、准备调汁，可以按个人口味掌握酸辣咸淡程度。

3、冰箱有腌制沙姜凤爪的沙姜。没有可以用普通姜碎。红葱头2个。

4、可以将牛肉或猪肉切碎腌制。冰箱有几条烧烤肠，正好顶上。还有切碎的小米椒。

5、当然少不了自家种的九层塔叶子。

6、把煮好的配料浇在切粉上，吃时捞匀。

7、做法简单，记住是冷水泡粉，以前贪方便用温水泡，结果煮得糊里糊涂一锅，都浪费了。

三、广西来宾切粉正宗做法

1、切粉（沙河粉）或伊面150克，肉类切片50克，酸笋50克切成丝，小辣椒2只，豆豉少许切细茸，姜丝蒜末各少许，青菜几片，葱花少许，（肉类看各人喜好来加，可以猪肉，牛肉，猪肝，粉肠）。

2、（1）肉类用料酒，精盐，糖，生抽，嫩肉粉，胡椒粉，生粉调味，味道可稍重。

3、（2）在锅里加入花生油25克，烧热放姜丝，蒜末，辣椒粒，豆豉茸煸炒，出香味后放入肉类翻炒至变色。加入酸笋丝炒一分钟，加高汤（家庭制作加清水即可）250一400克，汤煮开后加香醋，酱油，调味，放入切粉（或湿面）捞散，然后加入青菜，煮开后加鸡精，葱花即可食用。

4、（4）煮面时先把碱面放入滚水中煮到七，八成熟，然后捞出来过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面条就会变得筋道有韧劲。这边把备好蒜蓉，豆豉，辣椒，酸笋等配料放在热油中煸炒至香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条，再煮至八，九成熟，再加入醋，胡椒粉及其他调料，就闻到它的酸香。

5、（5）有时遇到了小店里湿面卖完，直接把粉倒入己煮好的老友面汤汁中煮一下可以的，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。

四、切粉要提前多久泡

1、切粉需提前冷水浸泡1-3个小时，猛火炒几分钟可上碟。在连州市湟川河边曾经连绵十里的大排档，炒切粉是必点的一个菜。

2、在家里或炒，或蒸，或汤。都是最常见好吃的早餐。

五、怎么样炒切粉

用料胡萝卜适量白菜叶适量切粉适量葱适量生抽适量蚝油适量糖适量做法

2.食材切丝，生抽、蚝油、糖调汁备用

5.然后将过水后的切粉码在上面，淋上调

6.加少许清水，盖上锅盖，出热气时，加入葱花翻炒

六、切粉和河粉区别

1、没有区别，叫法不同，广东叫河粉广西叫切粉

2、河粉，是南方比较常见的一种粉类小食。用米磨成浆后，铺到蒸笼里蒸成片状，然后切成条状。河粉的烹饪方式多样，可以煮着吃、炒着吃、拌着吃。也可以与各种荤素食材一起搭配，入口爽滑，简直是南方人的最爱。而饮食文化相近的两广地区，在口感和味道上却有着大不同。

3、早在清朝末年，河粉就出现了。在广东最初叫沙河粉，而如今简称为河粉。但是在广西，大部分称之为切粉，是民间比较受欢迎的日常小食。

七、广西切粉的做法

1、先把泡好的大米磨成米浆放着备用(磨米浆比较复杂，会在后边给大家详细解说);

2、将备好的猪肉和豆角切碎，放入锅中翻炒，加入盐、酱油和鸡精调味，炒熟后出锅备用;

3、将打好的米浆取一小碗蒸熟，然后倒入生米浆中搅拌均匀，这样出来的粉皮才有韧性;

4、舀一勺准备好的米浆放进托盘，让米浆均匀的铺在托盘中，再放进锅里蒸到米浆产生气泡就可以端出来了;

5、将炒好的肉馅放进蒸好的粉皮中，卷起来，然后蘸料食用。

6、蘸卷筒粉的酱一般都是由酱油、醋、黄皮酱、辣椒酱或者番茄酱调制而成的，大家可以根据自己的口味选择。

文章到此结束，如果本次分享的切粉怎么炒和切粉怎么炒好吃又简单的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！