大家好，关于凉皮的由来很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凉皮的由来的故事的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 山西浑源凉皮的来历
2. 井下凉皮由来
3. 凉皮搅团的由来
4. 万荣凉皮的由来简短
5. 兰州凉皮的历史
6. 扁食的由来与来历
7. 西安特色主食凉皮背后的故事

一、山西浑源凉皮的来历

1、浑源凉粉历史悠久，相传在唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下的时候，感到非常饥渴难耐，疲惫不堪，这时作为下属的薛仁贵把自己雪茄府秘制的凉粉奉给皇上。

2、唐王李世民享用后，立马感到饥渴顿消，精神充沛，特赐封为这凉粉为浑源凉粉。薛仁贵于是赋诗一首《护驾翠屏峡》，流传至今，成就了一段美食佳话。

3、为报隆恩，薛家府在节日庆典、待客纪念佳肴作为传统保留，传承至今，百姓也纷纷效仿，因此广为食用。

4、山西浑源凉粉一直采用最传统的配方和工艺并通过和现代科技合作，质量不断得到提升，不仅香辣爽口，还可以防暑驱寒，成为一种老少皆宜的美食，受到广泛大众青睐。

二、井下凉皮由来

1、井下，不是井的下面，而是中原油田的一个单位。井下凉皮，是中原油田家属及下岗职工创立起来的品牌。为河南省濮阳市特色美食。

2、凉皮发源于秦汉年间的陕西汉中，凉皮是面粉淀粉糅合，反复淘洗，蒸煮而成薄如布衣的圆片。切成条状，放入碗中，调以油盐酱醋、辣椒、蒜水、麻椒、白糖等调料，佐以黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末等各种时令蔬菜丝。

三、凉皮搅团的由来

1、至于搅团的来历，西府民间传说是诸葛亮当年在岐山屯兵的时候，攻还是撤久决不下，士兵闲来无事，就在那里开荒种地，实现了粮草自给自足。

2、时间一长，将士们都厌倦了军中一成不变的伙食，开始想家，想家乡的米饭，因而军心涣散。

3、诸葛亮为了调动军队的士气，缓解将士们想家的情绪，发明了玉米面的新吃法。不过那时的名字不叫搅团，而是叫水围城。

四、万荣凉皮的由来简短

万荣凉皮凉皮历史久远，传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——万荣皮子。

五、兰州凉皮的历史

1、凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃-秦镇大米面皮子（凉皮）。后因战乱失传。

2、清朝宣统二年（公元1910年），薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮，一举成功，生意红火，乡邻纷纷效仿，使秦镇大米面皮子一时名播四方。解放后，薛昌利父亲薛林财担任生产队长，带领社员以搞集体副业为名，在秦镇、余下镇、户县县城、长安县城、咸阳市等地经营面皮

六、扁食的由来与来历

扁食就是饺子，这是山西人的传统叫法。“医圣”张仲景，为济世救人“冬至舍药”而发明。当时，他让弟子在南阳东关搭棚支锅，把羊肉、辣椒和驱寒药材一锅同煮，熟后捞出剁碎，用面皮包成耳朵形状，再煮制成“祛寒娇耳汤”，让民众食用，以治冻耳。民间有“冬至不端饺子碗，冻烂耳朵没人管”的俗语，可见冬至吃饺子，早已成俗。

七、西安特色主食凉皮背后的故事

1、凉皮——据说源于秦始皇时期曾为皇家贡品

2、陕西凉皮分为米皮和面皮两大类，比较知名的有秦镇米皮、汉中米(面)皮、宝鸡擀面皮等。

3、秦镇位于西安市户县内。传说秦始皇时，一年大旱绝收，无米上贡。当时刑罚严苛，乡民皆恐，求教于一乡绅。隔日，乡绅计出，制凉皮上贡!将陈年大米浸泡过夜，石磨成浆，沉淀，撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，即成秦镇凉皮。秦始皇尝过，绵软爽滑，酸辣可口，大悦之下，遂免当年赋税，并指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。

4、而关于汉中米(面)皮的来由，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道:"此乃蒸饼也。"后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名"面皮"。

关于凉皮的由来的内容到此结束，希望对大家有所帮助。