本篇文章给大家谈谈一锅出的卷子是发面还是死面，以及一锅出的卷子怎么和面对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 萝卜卷子用半烫面还是死面好
2. 白菜卷子是发面好吃还是死面好吃
3. 河南死面卷子的家常做法
4. 排骨豆角焖卷子用发面还是死面
5. 大菜卷子是发面的还是死面的呢
6. 天津死面千层卷子的做法
7. 豆角焖卷子是发面还是死面

一、萝卜卷子用半烫面还是死面好

用半烫面好。因为萝卜是水份比较大的蔬菜，如果用发面制作的话，萝卜中的水分会把发面饼弄得稀嗒嗒的，半烫面可以包裹一定的汤汁。

二、白菜卷子是发面好吃还是死面好吃

1、按照传统的观念，白菜卷子还是用死面饼，好于死面非常的有韧性，他做成很薄的皮，以后就不容易断裂，发面太松了，所以卷白菜的时候死面饼吃才特别有嚼头，配上一碗粥，一点咸菜，加上白菜卷子真的很好吃。

2、如果用了发面的白菜卷子，虽然很柔软，但是一咬就断掉，没有嚼头，没有回味儿

三、河南死面卷子的家常做法

1.把面粉倒在盆里，倒热水边到边用筷子搅拌，再倒点凉水搅拌直至没有粉末，待凉后打颗鸡蛋在面里，然后揉成面团；

2.面盆盖上布醒10几分钟，这个时间准备鸡蛋，鸡蛋炒好后剁碎，两根火腿竖切两半备用；

3.开始擀面，案板小的话，分几次擀也可以，擀成厚2mm面片；

4.面片抹一层植物油，然后均匀撒少许盐，均匀铺一层鸡蛋碎，把火腿一横排摆在最边上，以火腿边开始卷，卷好后快刀切；

5.码在蒸锅里，不要挨太紧，盖锅盖等五分钟，开大火水开转中火，10分钟搞定，焖五分钟再揭盖，出锅啦。

四、排骨豆角焖卷子用发面还是死面

1、因为发面和死面的区别在于是否加入发酵剂，发面能够发酵，使得卷子更松软，口感更好，豆角焖卷子需要煮烂豆角，如果使用死面容易煮烂，口感会变差。

2、同时，在制作豆角焖卷子时，面粉的加水量和搅拌时间也会影响到卷子的质量。

3、如果掌握得当，用发面制作的豆角焖卷子口感更佳，也更容易入味。

4、因此，制作豆角焖卷子时最好使用发面制作。

五、大菜卷子是发面的还是死面的呢

大菜卷子当然是发面的啦！我们做卷子的时候也就是做馒头的时候，大菜卷子又叫花卷的，属于花卷的一种，必须用发面的才可以的，这样做出来的菜卷子才会鲜香松软，这也是把菜和面和在一起，然后真诚的菜卷子，有另外的一种是把调好的馅料裹在摊开的面中，然后卷起来形成的，味道很棒的

六、天津死面千层卷子的做法

油，盐B，面粉B搅拌成油酥，备用

面粉A,盐A搅拌均匀，加温水搅拌均匀，揉成面团

擀成2毫米长方形，两边取饼宽3分之1的长度切开，两边竖着两排切下去。最后一刀留宽点，可以包的煮。涂上油酥，撒上葱花，左右对折向上折，以此类推

折好，擀仗横三下竖三下压一下，横着擀一下，竖着擀一下，6-7毫米的厚度。

锅里少量油，小火，油热放饼，盖盖子煎5分钟，翻过来，煎3分钟，再重复两遍每面各煎2-3分钟,煎至两面金黄即可★或者蒸熟了再煎也行，但是我觉得直接煎的好吃。

七、豆角焖卷子是发面还是死面

1、因为发面和死面的区别在于是否加入发酵剂，发面能够发酵，使得卷子更松软，口感更好，豆角焖卷子需要煮烂豆角，如果使用死面容易煮烂，口感会变差。

2、同时，在制作豆角焖卷子时，面粉的加水量和搅拌时间也会影响到卷子的质量。

3、如果掌握得当，用发面制作的豆角焖卷子口感更佳，也更容易入味。

4、因此，制作豆角焖卷子时最好使用发面制作。

关于一锅出的卷子是发面还是死面，一锅出的卷子怎么和面的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。