盐水的制作方法。四川卤水配料表，红烧肉配方，可以更好更全面的去专业培训机构学习，卤水配方及制作方法:配料:葱20克，姜片20克，花椒片20克，月桂叶2克，肉桂4克，草果3克，当归2克，桂枝3克，八角5克，将香料用清水浸泡20分钟，放入纱布袋中，C.60斤清水。产量:1，将材料D洗净放入微开的水中10分钟，捞出，冲洗控水，放入50公斤清水中，煮沸撇去浮沫，转中火10小时，然后过滤留汤，放入卤锅中。

、红烧肉调料比例:选用草果60克；八角40克；白芷40克；肉桂60克；花椒60-150克，茴香50克；香叶50克；草豆蔻30克；香砂30克；山奈30克；肉豆蔻50克；丁香5克；陈皮10克。挑选香料，装入纱布袋中。2、高汤做法:二、高汤制作1、30斤高汤材料用量:猪骨4斤、鸡骨架1根、大葱100克、生姜100克、料酒20克、水35斤左右。

把大骨头从中间宰掉，这样大骨头里的骨髓就可以熬出来了。3.大葱洗净备用，姜洗净掰碎备用。(用老姜)4。在桶中加入清水，将准备好的食材和辅料全部加入桶中，用大火烧开水，然后转小火。撇去水面上所有的浮沫。当浮沫基本去除后，盖上锅盖，煮45个小时，再把汤里的东西全部捞出来，高汤就做好了。

口味:咸、甜、干。原料:八角、高良姜、草果、陈皮、肉桂、党参、花椒、千里光、枸杞子、砂仁、桂圆、甘草、罗汉果1个、壁虎2只、丁香5克、黑胡椒40克、香叶10片、西洋参30克等。B柱侯酱1瓶，蚝油400克，鱼露50克，发酵酒250克，咖喱酱20克，郫县豆瓣酱15克，生抽15克，老抽50克，味精50克，鸡精20克，冰糖500克，花生油300克，香油75克，白酒5克。

d老母鸡3000克，老鸭金华火腿1500克，腿骨2000克，野生甲鱼750克，清水50公斤。产量:1。将材料D洗净放入微开的水中10分钟，捞出，冲洗控水，放入50公斤清水中，煮沸撇去浮沫，转中火10小时，然后过滤留汤，放入卤锅中。2.将材料A洗净，放入沸水锅中煮5分钟。取出放入料袋中，扎紧后放入卤锅30分钟。

4、卤肉配方配料表

在专业的培训机构学习更好更全面。卤水配方 (1)刘岚厨房卤水原料:a .八角50克、豆蔻50克、甘草50克、高良姜50克、花椒15克、茴香10克、香茅25克、白胡椒10克、草果8个、肉豆蔻6个、草果6个、香叶20片等。

C.60斤清水。洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。e .色拉油1500克。f广州黄酒800g、花雕酒1000g、冰糖1000g、海天金标酱油1500g、美佳鲜酱油170g、鱼露300g、酱油500g、蚝油250g、味精150g、盐250g、鸡粉150g。产量:1。材料A用纱布包好，放入沸水中煮10分钟捞出备用；材料B中除扇贝外，其余原料全部放入沸水中煮20分钟，捞出洗净备用。

盐水做法:食材:葱20g、姜片20g、花椒片20g、月桂叶2g、肉桂4g、草果3g、当归2g、桂枝3g、八角5g。调料:糖4汤匙、酱油6汤匙、胡椒粉1汤匙、米酒2汤匙。1.首先，砸碎草果。2.然后在热锅里放两勺白糖，炒出糖色。3、然后开大火，倒入葱、姜、蒜、花椒翻炒。4.倒三碗水烧开。5.倒入糖，酱油，米酒和胡椒粉。

如下:工具/材料:高良姜15g、丁香5g、花椒5g、茴香3g、甘草5g、叶子3g、香草果2g、八角10g、陈皮5g、肉桂8g。方法:1。作为盐水使用的药材有:高良姜15克，丁香5克，花椒5克，茴香3克，甘草5克，叶子3克，香草精2克，八角10克，陈皮5克，肉桂8克。2.准备卤汁:水1600ml，生抽300m，料酒100ml，细糖120 g，盐1汤匙，香菜梗20 g，葱3根，姜20 g。

1、精制肉桂100g、砂仁50g、八角70g、香叶25g、罗汉果5个、草果50g、丁香15g、山奈20g、砂仁30g、茴香25g、陈皮15g、甘草20g、当归20g、白芷30g、香茅15g、香茅15g。将香料用清水浸泡20分钟，放入纱布袋中，色拉油100克，猪油100克，鸡油100克，姜片100克，小葱200克，葱丝150克，香菜150克，香菜30克，炒熟去渣，清水15升，水煮，放入老鸭和母鸡各一只，猪骨和肥肉5公斤。