酸笋怎么腌制？酸笋怎么做，怎么泡？如何自己腌制酸笋？酸笋怎么泡？酸笋怎么腌制1。首先，泡酸笋用的锅碗瓢盆要严格控制油量，最好通过阳光照射来去除细菌，但使用前应彻底冷却，酸菜是阿昌族不可或缺的日常菜肴，但常见的酸菜是酸笋和泡菜，酸笋怎么做？材料:新鲜竹笋3根。辅料:盐适量，腌渍酸笋少许做法:1，准备竹笋。

主料:鲜笋3个辅料:盐适量，泡椒少许。做法:1。准备竹笋。2.剥掉皮。3.切成块(切的时候注意不要把油弄到手上和工具上)。4.在水里泡半天。还要换几次水。5、然后放入缸中，加入盐、自来水和适量泡椒(盐水一定要咸，缸要提前清洗干净，不要粘油)。泡二十天会很酸。6.成品。

腌制酸笋:备用食材:竹笋500g，泡椒1袋，干红辣椒5个，冰糖60g，白醋适量，盐少许；制作流程:一步，准备适量的竹笋，仔细去皮洗净，锅内加水，水烧开后，将处理好的竹笋放入水中，捞出放入冷水中；二步，将焯水后的竹笋用冷水浸泡一晚，二天将处理后的竹笋榨干，准备一小袋在超市买的泡椒和一个腌制竹笋的容器；第三步，提前将容器消毒并保证其无水无油状态，将处理好的竹笋放入容器中，加入一小袋泡椒，与泡椒水一起倒入，同时加入冰糖和干红辣椒；第四步，差不多一勺盐就够了，放在它的表面，准备白醋，把白醋倒在盐上，盐会融化一部分，白醋的量差不多不超过竹笋。第五步，所有食材放好后，封好盖子，放入冰箱。二天看到冰糖完全融化就可以吃了。

不需要。因为提前焯水会使竹笋变软，而且焯水后的竹笋中含有大量水分，不利于酸笋的制作。做湖南酸笋的时候，把笋去皮，洗净，烧一锅水，把笋扔进去，煮十分钟左右，关火，这样泡在水里。当天就可以吃。云南酸笋的制作方法:酸笋腌制的季节在春秋两季。当竹笋长到30厘米左右的高度时，可将竹笋连根切断，去皮，切成丝或片的竹笋，放入陶罐中，撒上盐，放在火坑旁，烤几天。当竹笋是酸的时候，可以和食物一起食用。

广西酸笋的制作方法:将容器放入沸水中焯一下，然后沥干水分。买回竹笋，在上面切一圈，然后竖着划一刀，很快就可以把露出来的竹笋完全剥下来。把竹笋直接切成想要的大小，严格控制切割刀板的水分。将切好的竹笋放入容器中。煮一锅开水，放凉。倒入凉开水，密封，等待几天。腌制酸笋可以加盐，也可以不加盐。如果是熟的，可以在腌制过程中放盐和胡椒粉，腌制好后再生吃。如果是生腌，不用放盐，只需在水里泡一段时间，竹笋自然会变酸。

1。用无油锅将淘米水烧开，放凉备用。2.将竹笋切开，去掉老的部分，剥去竹笋皮。3.将竹笋下部凹凸不平的老皮剪掉，将竹笋切片。4.把锅里的水烧开，把竹笋放入锅里焯一会儿，去掉涩味。酸笋怎么做，怎么泡？竹笋去皮洗净切段后，用开水焯一下，用大米浸泡，可加入适量淀粉(最好是糯米粉)。其次是面粉)，要使空气流通，只需在罐子上盖一层白布，腌制4天到1周(最长不超过3周)即可食用。

阿昌族喜欢吃酸的食物，主要是酸笋、酸菜、酸肉，这是阿昌族饮食文化的一大特色。酸菜是阿昌族不可或缺的日常菜肴，但常见的酸菜是酸笋和泡菜。腌制酸笋的季节在春秋两季。当竹笋发芽，长高约30厘米时，可将竹笋连根切断，去皮，切成丝或片，放入陶罐中，撒上盐，烤几天。当酸味出来时，它们可以随食物一起服用。酸笋可以单独吃，也可以和其他鱼、蔬菜一起煮。它们很好吃，所有吃的人都称赞它们。

(这个方法比较复杂)买肥嫩的鲜笋，切成大块，糯米粉加水(和淘米水浓度差不多)，煮开，放凉，放在坛子里放半个月左右变酸。我自己没做过。以前见过别人做的，泡在淘米水里，但是听说同事的糯米粉水效果更好。唯一的共同点和一定要记住的:整个过程中使用的笋、手、器皿一定要干净无油。

准备材料:竹笋两根，盐适量，胡椒粉适量。一、一步，用清水将买来的竹笋清洗干净，如下图。二、然后用菜刀把洗好的竹笋切成片，再切成丝，如下图。3.切好放入锅中，然后用清水洗净备用，如下图所示。第四，加入适量的盐，将笋丝和盐搅拌均匀，然后放入矿泉水瓶中。瓶子越紧越好。5.然后把它放在阴凉的地方一周。一周后，酸笋将被腌制好。

1。首先，所有用来泡酸笋的锅碗瓢盆都要严格控制用油，最好将它们暴露在阳光下以去除细菌，但在使用前应彻底冷却。2、烧开一锅水，烧开后关火，自然冷却，水最好用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不能用。自来水可以，但是一定要烧开晾干，3、买回竹笋，在上面切一圈，然后竖着划一刀，很快就可以把里面的竹笋完全剥下来。4.把竹笋直接切成想要的大小，严格控制切刀和板的油量。