茄子太难做了。茄子刚炒的时候不软，为什么我总是煮不烂的茄子？生冻茄子不能炖，煮茄子不能沥干！我想做烧茄子和茄子炖土豆，当你在锅里煎它时，它变软了...你是什么茄子？如果是国外品种的大紫茄子，去皮高温油炸，不要煎太久。茄子吸油太多，茄子摸起来软硬不一可能有很多原因，会煮茄子的人。

解决冻茄子不熟的问题，可以参考以下方法:配料表:1。茄子500g 2。植物油30克3。大蒜3瓣4。豆瓣酱20g 5。盐量6。糖量7。料酒适量8。酱油量9。花椒量11。葱姜适量制作步骤:1。2.将蒜瓣切成蒜末。3.将植物油倒入锅中，加热后放入大蒜炒香。

5.倒入茄子块，搅拌均匀。6.加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽，继续翻炒。7.加入适量的水，大火烧开后转小火炖。8.炖至茄子变软，加入花椒和葱姜，继续炖。9.炖至汤汁浓稠，撒上葱花。在炖的过程中，可以加点水，但不要太多，以免影响茄子的口感。同时可以用高压锅来缩短炖的时间。使用高压锅要注意安全，以免发生意外。

食堂或者酒店做的茄子，一般都是先把一半的茄子剥掉，然后把油烧开，再倒进去炸。煎好后取出。出锅前，加点油和蒜蓉豆瓣酱。我的方法不是最复杂的。食材:长茄子两片(最好用长茄子炖，味道更好。)食材:蒜末葱末适量，大料1个，葱末调料:盐、酱油、糖、香油。做法:将茄子放入蒸笼中煮熟，洗净后不去皮(以前在初秋时茄子是不需要去皮的)。将每个茄子分成四块，放入锅中，蒸至能用筷子轻松扎透，开盖晾凉。

你是什么茄子？如果是国外品种的大紫茄子，去皮高温油炸。不要煎太久。茄子吸油太多。只是茄子和土豆不能同时炒很久。先将茄子、土豆(去皮)切成滚刀块，青椒撕成小块，火腿肠切丁，分别放入盘中，葱、姜、蒜切沫，碗底加半碗水加淀粉，搅拌均匀，三勺酱油加一勺盐，搅拌均匀。锅里多放点油，烧热，把土豆炒到边缘变黄，再炒茄子，很油。这次油少了，茄子下锅就掉油了。炒一会儿，油又从茄子里出来了。茄子变软变黑时取出，火腿肠煎熟，边缘变色时取出，青椒煎熟，小火。

茄子炒的话，多放点油，切成薄片(条)。如果是蒸的话，放一点醋，可以分解茄子中的氨基酸，很快变软。锅里加水，然后加一点醋蒸。醋不要放太多，不然茄子就不吃了。中间不要煮，看到锅冒热气就关火，然后闷35分钟就好了。酱茄子味道不错。切成手指长粗，然后油炸。你可以放任何你想要的调料，根据你自己的口味。

锅里放底油，然后放大火，加入配料，比如酱料，倒入炒好的茄子。放茄子的时候注意转勺，然后出锅快一两次。我觉得和你包的粉有关。餐厅用生粉。反复煎。一遍，小火煎。二遍，大火煎。勾芡时先勾芡(不要先放茄子)。勾芡后放入炒好的茄子。加入茄子后，直接出锅搅拌。不要炒。不要吃完茄子。增稠时加入一半面粉。餐厅的做饭时间比家里好。

煮茄子不允许沥干！水煮的茄子烂了，但是不好吃。应该是这样的:炒锅里放比其他蔬菜多一点的油，油加热到7分钟的时候，切成1寸长的茄子，中火翻炒，再放一点盐，直到茄子出水瘪下去。然后放出酱油，少许生抽(酱油，酱油是深色的，酱油是浅色的，很好吃)，糖，转大火收干，放少许鸡精，装盘。那个茄子有色、香、味。

材料茄子、盐、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、大蒜、葱花。1.大蒜切成粉，先放一半在碗里；2、锅内热油，转小火，放入另一半蒜末炒至金，不要过火；3.然后把油倒入生蒜末的碗里，加入盐、鸡粉、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。【烤茄子的做法】:1。茄子去蒂，切成两半，用刀在上面划；2.先在表面刷一层油，然后放入空气炸锅150度烤20分钟左右；

主要原因是目前的高温高湿导致茄子身体较硬，营养不良，或者植株白长，果实得到的营养不足。生产中过量施用磷肥，会影响其他元素的吸收利用，都会发育成僵果。建议施用高钾水溶肥、钙硼肥、磷酸二氢钾等叶面肥，促进果实膨大的缓解。茄子摸起来软硬不一可能有很多原因。首先，高温高湿可能会导致茄子变硬，营养不良，或者植株白长，果实得不到足够的营养。

其次，在茄子生长过程中，如果受到不良环境的影响，如低温、高温、缺水等。，也可能导致茄子手感硬，另外，如果施肥过多、水分不足、光照不足等。，也可能导致茄子板结，为了缓解这种情况，可以尝试大量施用叶面肥，如高钾水溶肥、钙硼肥、磷酸二氢钾等，促进果实膨大软化。同时要注意水肥管理，特别是氮、磷、钾和微量元素的摄入，减少钙肥的缺乏。